消委会｜17款米制面食不符指引要求 「源顺」米粉含砒霜

米粉、米线、河粉等米制面食方便烹调，亦被认为较健康，是不少消费者的日常主食。消委会测试市面30款米制面食样本，发现17款样本检测出的营养素含量， 其中一款乾金边粉样本的钠含量，与标示值相差逾41倍。

7款样本检出的钠含量高于标示值的120％，超出《技术指引》的要求，包括「Chew's」新加坡米粉、「天营坊」新竹米粉、「喜越」河粉、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks、「佳之选」过桥米线 — 幼滑及「特惠牌」，相差由21％至4,120％。差异最大的3款样本为「喜越」、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks，检出量与标示值差距分别为2,050％、2,920％和4,120％。

该等样本的成分表未有标示添加盐或其他含钠的食物添加剂，而标示的钠含量皆为每100克10毫克，惟检出量却由每100克215至422毫克不等，消费者或会因不准确的标签标示值而在不知情的情况下摄入较多的钠。上述样本的资料已交予食安中心跟进。

另外，24款样本检出镉，含量为每公斤0.01至0.10毫克，比《金属规例》为精米订定的上限（每公斤0.2毫克）低。联合国粮食及农业组织∕世界衞生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA，下称专家委员会）为镉订定的暂定每月可容忍摄入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）为每公斤体重25微克（即0.025毫克）。体重越轻，暂定每月可容忍摄入量越低，风险越高。以体重较轻的小童为例，1名19公斤的5岁小童，镉的暂定每月可容忍摄入量为0.475毫克。以镉检出量最高的样本「新丰」米线计算，该小童每月食用约4.8公斤（即约12包），才会超出摄入量上限。因此，不论成人或小童，只要不过量进食，便不会超过摄入量上限。

9款样本检出无机砷(砒霜)，含量为每公斤0.04至0.16毫克，均没有超出《金属规例》为精米所订定每公斤0.2毫克的上限。专家委员会认为如果每日摄入每公斤体重3微克（即0.003毫克）的无机砷，保守估计有可能使人群患肺癌的机率提高0.5％（诱发人类肺癌发病率增加0.5％的基准剂量可信限下限，BMDL 0.5）。以无机砷检出量最高的样本「源顺」有机白米米粉计算，1名体重19公斤的5岁小童每日食用约356克（即约1.8包「源顺」，煮熟后约6碗）便会摄入达其BMDL 0.5的无机砷。而体重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源顺」（煮熟后约20碗），无机砷的摄入量才会大于其BMDL0.5。一般情况下，食用该样本应不会影响健康。若消费者也长期大量进食其他无机砷含量较高的食品，例如受污染的贝类和白米，才可能会构成健康风险。

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