维港会|香港国际美食大奖 海鲈三食赢金紫荆杯

2021-09-10 22:36

李镁欣凭海鲈鱼「三食」赢得金紫荆杯。
李镁欣凭海鲈鱼「三食」赢得金紫荆杯。

香港酒店及餐饮业界盛事HOFEX2021结束,当中焦之一的香港国际美食大奖(HKICC),吸引众多厨师切磋厨艺。国际厨艺学院及中华厨艺学院学员及毕业生表现出色,囊括55个奖项,毕业生李镁欣更凭海鲈鱼「三食」,更赢得金紫荆杯。

两年一度的HKICC设有中式烹调、西式烹调及糕点等多个比赛项目,其中李镁欣参与的「金紫荆杯─中式热盘」比赛,由4位最高分数的中式热盘厨师获邀竞逐,比赛以「黑盒方式」进行,大会比赛前一晚通知入围者比赛主题,他们只有半日时间准备,极具挑战性。

今年以海鲈鱼为主题,年仅25岁的李镁欣分别以三种各有风味的配料及酱汁、配以蒸、炸、焗三种烹调技巧,做出海鲈鱼「三食」,其中潮州豆酱蒸鱼更做出家乡风味而获评判青睐,勇夺金紫荆杯。李镁欣表示 ,十分感激师傅悉心栽培,每次比赛都会确立目标并专注改良菜式,把菜式做好。

另外,会展管理公司饮食部团队都在HKICC勇夺三金、二银及三铜佳绩,其中队制「现场下午茶比赛」组别中,除赢得金奖,更夺得「最佳成绩」殊荣。

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