食安中心指清洗蛋壳非必要 反致微生物渗入蛋内

2021-01-14 15:45
食物安全中心指一般情况下无需要清洗鸡蛋壳。资料图片
食物安全中心指一般情况下无需要清洗鸡蛋壳。资料图片

食物安全中心在facebook专页指,一般而言,鸡蛋是无需清洗。除非市民发现蛋壳被禽鸟的粪便污染,就要用水清洗;洗完之后,还要即刻将鸡蛋煮熟。

中心解释,一般情况下因为洗湿鸡蛋可能会有利蛋壳上的微生物渗入蛋内,而残留在蛋壳的水,亦有机会令上面的细菌继续生存。一旦清洗得不妥当,亦可能会破坏鸡蛋的表层膜,削弱保护功能。

中心指,市面上出售的鸡蛋通常在商业加工处理过程已经清洗过。当母鸡生蛋之后,工作人员会尽快清洗鸡蛋,丢弃有裂纹的蛋,再用不会破坏表层膜的特别清洁剂为鸡蛋表面进行消毒。所以市民买蛋的时候应光顾可靠的商户。而高危人士食蛋应该要全熟,不应食半生熟蛋。

食物安全中心指清洗鸡蛋外壳反而可能造成污染。facebook
食物安全中心指清洗鸡蛋外壳反而可能造成污染。facebook
食物安全中心指一般情况下无需要清洗鸡蛋壳。资料图片
食物安全中心指一般情况下无需要清洗鸡蛋壳。资料图片

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