港大研究：低升糖食物减血糖水平波动15％ 减低患糖尿病风险

二型糖尿病属于长期病患，患者因血糖水平过高而引发并发症，严重者可能危及生命。餐后血糖的大幅波动，被认为是二型糖尿病的致病原因。港大研究发现，遵从低升糖指数（低GI）饮食有机会减低患上二型糖尿病的风险。

研究由港大分子及细胞生物学研究部助理教授雷震宇领导，比较在高升糖指数（高GI）饮食和低升糖指数（低GI）饮食下，血糖水平的总体波动。研究小组招募14名年龄19至25岁的健康成年人，让他们遵从低或高GI饮食5天。其后，他们至少要恢复正常饮食两天，然后再遵从相反的饮食计划5天。期间，研究团队每天监控参与者的整体血糖水平，发现参与者在低GI饮食下，整天血糖水平的总体波动比高GI饮食低15％。研究结果亦显示，遵从低GI饮食有机会减低患上二型糖尿病的风险。

研究团队亦发现，遵从低GI饮食的参与者，与遵从高GI饮食的相比，整天血糖水平的总体波动低15％。遵从低GI饮食的测试者，在进食早餐和下午小吃后的最高血糖水平也较低，而在午餐和晚餐后的血糖水平则没有显著差异。是次研究首次为参与者提供长达10天的试验期，是同类型研究中最长，并为参与者提供所有餐点。研究显示，低GI饮食有机会减低导致葡萄糖不耐性病变的风险。

高GI饮食主要是精制碳水化合物，包括松饼、白米和马铃薯等容易消化和吸收，容易导致血糖快速上升的食物；低GI饮食主要是复杂碳水化合物和未经加工的食物，例如麦麸、荞麦面、燕麦和糙米等消化和吸收的速度较慢。