消委会：37款乾香料两成检出霉菌毒素 「有利腐乳王」咖喱粉超标

疫情下市民都减少外出用膳，留家抗疫，多了食住家饭，不少人顿时钻研食材，成为疫境厨神。但消费者委员会测试市面上37款乾香料样本，包括厨房常备的胡椒、姜、蒜、咖哩及混合香料，发现9款（24%）含有黄曲霉毒素（aflatoxins）及或赭曲霉毒素A（ochratoxinA），其中1款咖哩粉的黄曲霉毒素总含量超出本港法例要求及欧盟标准限制。

另外，3款样本同时检出黄曲霉毒素及赭曲霉毒素A，惟目前香港没有为乾香料订定赭曲霉毒素A的可容许最高浓度上限，消委会建议政府可考虑引入相关国际标准，让生产商跟随，保障消费者的健康。

测试结果显示，有7款样本检出黄曲霉毒素，分别是3款白胡椒粉「辣大姑」、「佳之选」及「Raitip」，1款姜粉「TESCO」，2款咖喱粉「老师父」及「有利腐乳王」，1款蒜粉「诚兴椰子香辣原料」，占全部样本数目约19%，含量为每公斤1.1至20.1微克。当中以「有利腐乳王」咖哩粉检出黄曲霉毒素总含量最高，检出量为每公斤20.1微克，超出香港（每公斤15微克）及欧盟（每公斤10.0微克）的法例要求。另外其检出的黄曲霉毒素B1含量（每公斤13.2微克）亦超出欧盟（每公斤5.0微克）的法例要求。有关样本的资料已经转交食物安全中心（食安中心）跟进，并促请生产商尽快降低产品中的黄曲霉毒素含量，确保食物安全，保障消费者健康。

至于赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最常见的一种，被国际癌症研究机构列为第2B组物质，即可能令人类患癌。

测试结果显示，有5款样本检出赭曲霉毒素A，分别是「特惠牌」白胡椒粉及「佳之选」白胡椒粉、「TESCO」姜粉、「WaitroseCooks'Ingredients」咖喱粉样本及「诚兴椰子香辣原料」蒜粉，占全部样本数目约1成4，含量为2.0至7.4微克/公斤，当中以「诚兴椰子香辣原料」蒜粉的检出量最高，有关样本的资料已经转交食安中心。

JECFA为赭曲霉毒素A订出暂定每周可容忍摄入量（provisionaltolerableweeklyintake，PTWI）为每周每公斤体重100纳克（ng/bwkg/wk）。以一个体重60公斤的成人计算，暂定每周可容忍摄入量为6000纳克，即6微克。以是次检出赭曲霉毒素A含量最高的样本（35，7.4微克/公斤）为例，一个体重60公斤的成人如持续每周进食超过811克才超标，因此在正常进食分量下，一般对身体健康产生不良影响的风险不高。

黄曲霉毒素的暂定建议为每公斤20或30微克，赭曲霉毒素的暂定建议为每公斤20微克。现时香港暂没有为香料订定赭曲霉毒素A的可容许最高浓度上限，消委会表示，希望当局能跟随国际的步伐，为消费者提供有法可依的保障。