【专访】袁国勇:食肆堂食应以外卖形式提供 否则或出现超级传播

全日禁堂食令昨日实施后，多名市民叫苦连天，跨政党都批评政府，当局今日宣布明日恢复日间堂食。政府专家组之一、港大微生物学系讲座教授袁国勇接受《星岛日报》访问时指，侍应执拾碗碟后才送菜，有交叉感染风险，认为政府重启堂食但无进一步针对措施的话，「每日一百宗确诊不会回落，甚至可能有超级传播」，建议食肆继续以外卖形式让市民堂食及自行执拾饭盒，政府亦可以开放校舍给市民进餐。

「为甚么疫情不跌？因为还有传播，最危险地方真是在食肆，禁堂食是正确措施，不是错的措施，问题是如何执行。」他解释侍应执拾碗碟时，餐具有大量唾液及病毒，接触后再从厨房为下一名客人送菜，沾满病毒的双手就容易透过传菜传染其他客人，出现交叉感染，但食肆无法分开执枱及传菜员工，禁止堂食有效截断传播链。

政府昨日首天实施全日禁堂食，市民在马路边、地上进餐画面令人关注，多名市民都批评当局令社会「无啖好食」。当局昨晚「补镬」，宣布今日开放十九间社区中心供市民使用，又称明日恢复堂食。

被问到政府防疫措施是否有矛盾，袁国勇称重启堂食，会继续产生传播链，认为当局要有针对性措施阻止交叉感染出现，否则「每日一百宗确诊不会回落，甚至可能有超级传播」。他认为食肆应继续售卖外卖，客人自取食物堂食，自行执拾饭盒、限制人数、枱距一点五米，认为可以减低交叉感染。他又建议政府开放学校让市民用膳，「全香港所有学校现时都不用上学，利用他们的礼堂，每张枱凳距离大约两米，所有人使用后自己处理饭盒，由校工消毒座位再供下一人使用。」

袁国勇认为政府放宽防疫措施前，一定要控制好高危控制点，「(假如)每张枱只准四个人，酒楼一张十二人大枱坐四个人，好细食肆的卡位又坐四个人，无意义的，这些高危控制点无控制，你一开咪爆发。」

第三波疫情较早两波严重，袁国勇呼吁市民及政府切忌「天真」，「今次突然有十几人离世，突然可以爆发，突然社区再受影响，全部停顿，让市民知道不是讲笑，现时是夏天，夏天病毒环境生存时间较短，都可以有具规模的爆发，今年冬天我不相信有疫苗提供给香港，届时情况会更加严重。」他以纽约州有一成多至两成人受感染，死亡人数超过两万提醒社会，「如果大家不采取任何措施，到今年冬天，纽约州的情况可以在香港发生。」