广州火锅店被指过滤重用汤底 负责人：疫情影响供货

广州一间火锅店近日被指将顾客吃剩的食材回收后再次出售，而且汤底红油亦会经简单隔渣过滤后再重覆使用。其后，该区市场监督管理局派员赶赴现场调查，经查确认情况基本属实，予以立案查处。涉事火锅店法定代表人则解释指，在新冠肺炎疫情影响下，锅底原料厂家一直无法供货。

据内地传媒报道指，涉事的「冷记重庆火锅店」位于海珠区南石头街江燕南路，店铺将顾客使用过的红油、剩菜等回收，经简单过滤分捡后再次出售。店内的瓜果蔬菜、肉类等食材亦未有分类存放，而且没有清洗则直接切片摆盘。另外，后厨工作人员工作上亦未有戴上口罩及手套，亦没有健康证明。

其后，广州市海珠区市场监督管理局派出执法人员赶赴现场调查，经查确认情况基本属实。该店因存在涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，已被立案查处。经执法人员初步核查后发现，涉事火锅店只能提供营业执照和食品经营许可证备查，但没有牛油进货单据，4名员工亦未能提供健康证备查。执法人员亦确认厨房环境不够整洁，以及未按照保证食品安全要求贮存食品。执法人员向该店发出《当场行政处罚决定书》，给予警告的行政处罚，责令其当日内整改。

该店法定代表人事后则解释指，在疫情影响下，锅底原料厂家一直无法供货，因此在广州允许复工复业后，店内所使用的火锅底油均为自行熬制，并会在熬制过程中添加少量老油。