【健康Talk】食洋葱姜蒜防疫？ 专家提醒勿信饮食谬误

防疫期间，除了主力防患新型肺炎外，不少人更想方设法令自己及家人一次小感冒也避免患上，免得要上诊所求诊，更避免因小病而削弱整体抵抗力。坊间的增加免疫力食材一时间大量「涌现」，专家提醒大众切勿乱用，小心引致副作用，反而得不偿失。

家营营养中心营养师吴耀芬说：「近日关于有助舒缓呼吸道不适的食材，备受热捧，当中多为一些被认为具杀菌作用的配料，例如洋葱、姜、蒜头等辛辣植物。它们大都含有蒜素、有机硫化物、硒等抗菌物质等，故有助杀菌及抑制细菌生长，也有消炎作用。可是，暂时仍未有足够证据显示，需要进食多少才能有效预防呼吸道感染。加上进食过量，其辛辣成分会刺激肠胃，令人体产生胀气及引致肠胃不适。」这期间，大家都认为要摄取足够营养，以助身体维持正常的免疫力，坊间推介及传统上惯用的富营养食疗，以鸡汤最为受欢迎，乃「补身」首选。

「曾有相关研究在医学杂志上发表，指鸡汤可能有抗发炎作用，但仍需要更多研究来仔细实证。营养学角度上，认为喝鸡汤不如直接食鸡肉，因为鸡肉富含蛋白质，有助人体制造免疫细胞及抗体。大家也须留意，煲鸡汤多数会连鸡皮同煮，而且饮用时会落不少盐或豉油调味，使汤水变得高脂及高钠，多喝反而加重肾脏及肠胃负担，并非人人合饮，尤其是老弱等肠胃消化力较差的人士。」

于营养学角度上，维他命C的抗氧化能力，具有减少自由基对细胞破坏的作用，也能促进伤口愈合及帮助制造淋巴细胞，确实是维持免疫系统健康的重要元素，然而有利健康不代表可盲目摄取。 吴耀芬说：「尤其别大量服用维他命C补充剂，因为维他命C虽然属水溶性维他命，即使摄取量大于吸收量，亦会随尿液排出体外，不会储存于体内，但高剂量维他命C补充剂有可能引致腹泻、呕吐、腹痛等肠胃不适，也会增加肾脏的排泄负担，可谓得不偿失。」

一般而言，每日进食一至两份含丰富维他命C的蔬果，例如奇异果、橙、西兰花、彩椒等，已可满足每日的建议摄取量。