【健康Talk】病毒存活蔬果 要避食沙律同寿司？

新型冠状病毒肺炎疫情持续，市民都避免到人多地方，不过去超市、街市购买生鲜食品在所难免。河南科技大学第二附属医院感染科主任孙和才曾表示，如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，市民到街市买菜有甚么要注意？应避免进食生食，如寿司或沙律吗？

孙和才表示，虽然病毒会经飞沫传播到蔬菜、肉和水果上，但最长不会超过48小时，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能藉助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

孙和才提醒，超市人多杂乱，食材与水果有被感染的可能，为了保护自己，也为了避免感染者将病毒传播到蔬菜、肉和水果上，选购时最好不要直接用手拿，可以将超市的购物小袋套在手上抓取，以避免与商品的直接接触，同时建议超市最好不要将售卖的肉与熟食露天放置，而应采取一定隔离措施，比如用布覆盖或放在玻璃柜内，避免飞沫等落在上面。

本港儿科医生李卓汉就表示，「去街市跟现在上街一样，佩戴口罩，避免同其他人聚集，多用消毒液洁净手部，远离家禽及野味，理论上问题不大。」

至于应否避免进食生食，如寿司或沙律？孙和才表示，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死，病毒除了通过飞沫、直接接触传播，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。

李医生认为无论是生或是熟的食物，都要视乎接触过，或处理过食物的人及周围环境。「只要过程中的人士着重个人卫生，问题不大。」进食时应用流水清洗，可以将附著在表面的病毒过滤掉80%，水果的话最好削皮。