【健康Talk】植物奶代替牛奶? 米奶杏仁奶蛋白质及钙质远低于牛奶

2019-09-26 16:00

杏仁奶的蛋白质量及钙含量普遍较牛奶低。网图
杏仁奶的蛋白质量及钙含量普遍较牛奶低。网图

一贯以来,牛奶都被誉为是小朋友补充蛋白质及钙质的主要途径,但近年兴起的奶品愈来愈多,尤其是植物奶类如豆奶、米奶、杏仁奶等,如以植物奶代替牛奶,会否对孩子成长更有帮助?

从营养角度看,植物奶能否代替牛奶的关键在于其所含蛋白质及钙质分量,以市面上所售的产品所见,米奶及杏仁奶的蛋白质量普遍较低,每一百毫升只有约0.2至0.6克蛋白质,相比起牛奶约可提供3.5克蛋白质,实在相差甚远,而且米奶及杏仁奶的蛋白质并不属于优质蛋白质,未必能为小孩提供足够的必须的氨基酸,以助长发育。

米奶的蛋白质量及钙含量普遍较牛奶低。网图
米奶的蛋白质量及钙含量普遍较牛奶低。网图

考虑钙质吸收率

至于豆奶或豆浆产品的蛋白质含量,普通较为参差不齐,平均来说,每100毫升约有1.8至3.6克蛋白质,也属于优质蛋白质。反观牛奶包括脱脂奶、全脂奶等的蛋白质含量相对较为平均,约有3至3.5克蛋白质,而且属于优质蛋白质。

钙质是帮助孩子骨骼成长的重要营养素之一,米及大豆本身的钙含量不高,故大部分市面出售相关产品,都会添加钙的成分,然而因为钙与牛奶的乳酸结合后,比较容易被人体吸收,所以饮用牛奶所能吸收的钙质会较多。若小朋友没对奶类敏感,建议每天饮用两杯牛奶。相反,对于奶类敏感而没对大豆敏感的孩子,可饮用添加钙的豆浆来代替牛奶。

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