宣明会-「非常厨灶」营养菜式 摆脱营养不良 孩子重拾健康｜放眼世界
2025-02-12 12:00
新春过去，相信不少孩子都享用了节日盛宴。但在贫困地区，一些家庭照顾者可能缺乏基本的均衡饮食烹调知识，儿童营养不良情况十分普遍。宣明会推行「非常厨灶」课程，改善了不少儿童营养不良问题。最近宣明会与演员卫诗雅和导演刘伟恒一家，启程前往柬埔寨，到坊当地社区并亲身了解「非常厨灶」计划如何令社群受益。
单一种类或营养致病
不少人误以为粮食不足是导致营养不良的主因，但在贫困社区患上营养不良的儿童，可能是因照顾者欠缺营养知识，只为孩子准备单一种类或单一营养成分的食物，而导致他们患病。只要处理得宜，即使贫困社区的孩子仍可保持营养均衡。
「非常厨灶」营养改善计划为6个月至3岁营养不良的儿童及妈妈而设，宣明会先在社区中寻访资源匮乏而孩子仍保持健康的家庭，邀请这些妈妈分享喂养和照料孩子的心得和方法。计划提供10至12天小组培训，让妈妈带着孩子学习有效的营养煮食方法，并鼓励她们学以致用，每人从家中带来一种当地食材，互相搭配烹煮营养餐。这种低成本就地取材的煮食方法，已能有效改善孩子营养不良的情况。
社区共享食材及喂养心得
宣明会在为期7天的柬埔寨之旅中，到访其中一间推行「非常厨灶」的小学，并探访参与助养儿童计划的5岁女孩Nun Chantieng。她生于一个大家庭，几乎全部家庭成员均患有疾病和营养不良，同时面对财政困境；而Chantieng的母亲也缺乏正确的营养和衞生保健知识。她们时常求助于传统医学，甚少到本地的健康中心寻求专业护理知识。
在宣明会与当地团体合作下，Chantieng的母亲开始种菜和养鸡，获得新鲜的农产品、肉类、鸡蛋等，并为家人准备含有丰富蛋白质和重要营养素的膳食，使他们脱离严重营养不良的状态，Chantieng可以再次回到学校上课，重拾健康快乐的人生。计划同时改善了Chantieng的社区，在水利衞生（WASH）、教育、营养、煮食等方面得以提升，孩子的上学率随之提高。
截至2020年，宣明会已于43个国家推行此计划。其中，在儿童营养不良情况非常普遍的孟加拉，宣明会大规模推行「非常厨灶」课程，2016年近50,000名参与计划的儿童中，体重过轻的数字在3个月后下降35.1%，6个月后下降43.7%。
| 「非常厨灶」建议营养成分 | |
| 卡路里 | 600-800 |
| 蛋白质 | 25-27克［蛋、奶类、肉类、鱼类、豆类（黄豆、黑豆）］ |
| 维他命A | 300 mg RAE［蛋、奶类、肉类、鱼类、肝及其他内脏；绿叶蔬菜、橙 / 黄色蔬菜（蕃薯、红萝卜）］ |
| 铁 | 8-10mg［肉类（尤其红肉）、家禽类、肝脏、鱼和海产、菠菜、豆类］ |
| 锌 | 3-5mg［瘦肉、肝脏、蛋类及蚝、坚果类（黄豆、花生、核桃）］ |
| 维他命C | 15-25mg［灯笼椒、苦瓜、西兰花、奇异果］ |
图文：世界宣明会
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