廖孖记内地进口生腐乳 坚称「香港出产」

百年老店「廖孖记」食安风波，掀出其招牌腐乳产地真相。廖孖记第四代传人廖晃业昨日现身，承认所用「生腐乳」来自内地厂家，在港只处理发酵、养汁、调味等后制工作，但坚称腐乳仍属「香港出产」，引起全城质疑「呃香港人」及涉违《商品说明条例》。海关回覆《星岛》指，已接获相关举报，如发现违例情况，会采取适当跟进行动。

廖孖记本月遭食安中心两度验出蜡样芽孢杆菌超标，及后更遭揭本地厂房根本无生产腐乳。廖晃业昨出席电台节目后回应事件，承认早于30年前其「生腐乳」已是在内地取货，强调内地供应商是「行家」及「香港人」，但拒绝透露具体的厂商名称。他又谓当年因无法符合排污条例更新，未能将制作腐乳时产生的「浓酸水」净化至清水排走，才未能继续生产「生腐乳」，形容是「过不到时代的关。」
30年前已改内地取货

惟廖晃业认为，虽然整个生产工序非全数在港进行，巿民感觉或有落差，惟他并无隐瞒，因顾客到店仍能看到店内进行炒酱、入樽等工序，亦「闻到、睇到」制作腐乳过程，故毋须澄清，并谓「以我理解，的确是香港铺头出产」。对产品招纸仅写上「调味精良、亲自监制」，他称是祖父传承下来的广告语，并非为逃避「香港制造」字眼，又谓廖孖记花了很多时间、人力及选用最好材料生产腐乳，认为价格是「对得起价钱。」对会否退货，廖称相信与首次验出「不满意」结果同批次的腐乳，大众已经「食完」，现时会回收其他相近日期的白腐乳，也会接受退货，现存在店内的货尾也不会再发售。
指事源无法符合排污例

对廖孖记是否就此步入历史，廖晃业重申母亲已决定结业，自身亦「睇唔到前路」，已遣散少于10名员工，所有食品已下架，现时看不到店铺重开的可能性，并谓「感谢大众多年来为廖孖记留下美好回忆，从这一代起，廖孖记会成为历史。」

翻查资料，廖晃业曾多次受访介绍自家腐乳，包括特意选用加拿大产黄豆制作，令浸泡时更少杂质，质感更滑；其父廖振建在2年前受访时，亦谓会用石磨将黄豆磨成豆浆，再煮成豆腐花并隔起，等待发酵后再清洗去霉，之后便可入樽。

而根据香港工业贸易署「香港产地来源证」标准，腐乳产品的产地来源标准为「从黄豆制造」，主要制造工序包括「碾磨、发酵、混和及塑形」，才可用香港制造标识。

海关指，是否违反《商品例》要视乎每宗个案而定，不可一概而论，但已接获涉及廖孖记的举报，现正进行跟进，如发现违规会采取适当行动。