饮食魔幻录

（星岛日报报道）「今天吃甚么？」或许是人类最常思考的问题。每人的饮食习惯不同，果腹以外，体验总是大异其趣。「1日3餐是最平常不过的事，但我们不妨采取比较新鲜的角度，去探究饮食魔幻的一面。」作家杜杜在《饮食魔幻录》的序如是说。

杜杜写专栏逾半世纪，其中一个专栏名为「饮食与艺术」，他执笔20载，在有限的篇幅内书写无限，畅谈由食物所衍生的想像与艺术，甚至探讨饮食中的伦理道德，以及日常生活与艺术世界中的角色。《饮食魔幻录》一书结集了这些专栏短篇，于2005年出版，香港文学馆近年将这经典复刻再版。

鲑鱼又称为三文鱼，是深受港人喜爱的食材。书中一章「有灵性的鲑鱼」，就引用了北美洲占先安族的神话故事《王子与鲑人》，谈人类与被吃动物之关系。故事讲述，王子将刻有鲑鱼的护身符弄丢，村民亦因忙碌而疏忽对鲑鱼的敬礼仪式，令每年春天鲑鱼丰收的画面不复再，村内更出现饥荒。

王子意外走到鲑人村，发现那里的人都是鲑鱼化身。它们告诉王子，「只要你尊重鲑鱼，吃掉它们之后好好处理剩下的骨头，它们便会再度回生，游回家乡」；反之若制成鱼乾储藏，会使它们生病瘫痪。杜杜收录这奇幻故事，正是试图促使吃与被吃之间的和解，并提醒读者应怀着感恩、尊重的心享用食物，切忌浪费。

香港恒生大学中文系助理教授、香港文学研究者邹芷茵形容，杜杜是一位非常有学养的作者，才贯古今中西，而《饮食魔幻录》令人难忘之处，在于格调虽高却浅白易明，「我想是因为这书原是专栏结集，面向公众，作者希望可以和读者有一个交流，所以我们一般人都读得明白。这是杜杜很值得欣赏的地方。」

翻开此书犹如走进古怪离奇的国度，让各种怪谈奇想及知识冲击脑袋。在疑幻似真之间，思考饮食的真义。