小食店牌照放宽 下月起「先发后审」

（星岛日报报道）为简化申领食物业牌照程序、缩短审批时间，以及让申请人更易遵从牌照要求，食物环境衞生署下月起引入「专业核证制度」，以「先发牌、后审查」的方式签发食物业牌照，并大幅放宽小食食肆售卖食物种类的限制，便利食肆经营者和顾客。食环署指，新规管制度将为全港超过4,300家小食食肆的经营提供更大弹性。

食环署表示，在新制度下，食环署接纳由认可人士或注册结构工程师签发的「符合规定证明书」及最终设计图则，作为符合各项衞生规定的证明。该署会基于该些证明先发出牌照，然后才派员实地覆核审查，以确认处所符合全部衞生规定。

食环署指，有关优化措施会率先应用于小食食肆和食物制造厂，申领正式牌照人士可自由选择沿用现有机制或新的专业核证制度。如运作畅顺和得到业界支持，食环署会考虑将新制度推展至其他食物业牌照。
准售卖任何食物类别

另外，根据现行小食食肆牌照规定，持牌人只可从6个特定食物类别中选择其中1类食物出售。食环署指，考虑到食物种类和烹调方式渐趋多元化，在不影响食物安全及环境衞生的前提下，该署决定放宽限制，由指定食物项目改为对食物烹调方式作出规范。

食环署解释，在新制度下，小食食肆基本上可售卖任何种类食物，但因其规模一般较小，设备较简单，故只可采用较简单和不会产生大量油烟的烹调方式，例如烚、炖、蒸、焖、煎，座位间亦不得进行火锅、铁板烧或韩式烧烤等，以保障环境衞生和顾客安全。

新措施适用于所有下月1日后新申请的小食食肆牌照。现有小食食肆持牌人或申请人可选择继续以售卖特定食物类别的原有模式经营，也可申请更改其牌照上的特定食物类别。