THEi设「食物副产品研究中心」转废为材

2022-03-02 00:00

THEi的跨学科食物副产品研究中心昨正式启用,主要研究将不同的食用副产品转废为材。 
THEi的跨学科食物副产品研究中心昨正式启用,主要研究将不同的食用副产品转废为材。 

(星岛日报报道)食品需求庞大,但在加工过程中,不少食物副产品会被弃置。为减少浪费,高等教育科技学院(THEi)成立「跨学科食物副产品研究中心」,探讨如何将厨馀转化为有价值的物料。有THEi学生曾利用豆渣等食物副产品,制成植物肉及可食用器具。环境局局长黄锦星对中心成立感到高兴,期望能研发出帮助香港「减废减碳」的技术。

THEi跨学科食物副产品研究中心,旨在研究将食物副产品,例如水果皮、蛋壳、咖啡渣等,通过科技转变为食物或物品,以减少厨馀浪费。中心设有两个实验室,包括青衣校园内的「食物副产品再生实验室」,主要进行用可食用副产品制成食物的研究;以及位于柴湾校园的「食物副产品转化实验室」,探讨将非食用性的食物副产品,转化为环保物料,用以制作不同物件。
黄锦星:有助减废减碳

中心昨正式启用,出席网上开幕礼的环境局局长黄锦星表示,乐见中心的成立,冀望中心能够「转废为材」,通过研发低碳及绿色科技,协助香港迈向全民减废及二○五○年前实现碳中和的愿景。职业训练局主席戴泽棠则感谢研究资助局的拨款,又指本港每天都有大量厨馀产生,认为中心能通过「减废」研究,推动香港的可持续发展。

THEi的师生团队,早前与豆制品生产及酿酒公司合作,利用豆渣和酒渣等厨馀,成功制作成可食用的植物肉汉堡和香肠,以及可食用器具等。参与研究的厨艺及管理(荣誉)文学士四年级生何汶谚表示,与团队一起研发了可食用匙羹及筷子,并有柠檬、可可等多种口味,认为产品能为餐饮体验增添趣味,更赋予食物副产品新生命。
 

關鍵字

最新回应

相關新聞

You are currently at: std.stheadline.com
Skip This Ads
close ad
close ad