独家｜食材成本升两成 业界：或转嫁消费者

（星岛日报报道）疫情下全球货柜运输需求大增，但因船期失准、人手不足等，运输成本大增，加上内地蔬菜产区接连暴雨，最近来港外国及内地食材价格高涨。香港餐务管理协会会长杨位醒表示，有关情况对饮食业影响相当大，据现时所见，食材成本已经于短期内上升两成水平，不排除成本需要转嫁消费者，未来食肆的定价将有上升压力。

杨位醒解释，港人重视饮食质素，饮食业普遍需要大量不同种类的食材，当中以港人喜爱的中式酒楼为例，即使一只鸡，亦有多种不同煮法，不能因应食材价格上涨，而选择其他影响较少的食材。他称，猪、牛、羊的来货成本亦有所上升，对饮食业的经营成本有上升压力。

稻苗学会会长黄杰龙表示，过去饮食界亦曾经出现过别食品成本上涨，惟一般仅属个别来货地区，业界可找其他产地的同类食品代替，惟今次影响却遍及全世界，致饮食业界难以避免，需要增加入货成本，预计未来饮食业界亦存加价压力。

黄杰龙指，为减低来货成本压力，食肆与供应商签署较为长期的供应合约，尽量在同一份合约内选购更多食材，以增加议价能力，以降低入货价的升幅。