中餐业求生存 疫情下「急转弯」

(星岛日报报道)一场突如其来的世纪瘟疫，让美国餐饮业陷入生死的边缘。联邦政府实施薪酬保护计画（PPP），地方政府落实一系列紧急援助计画，个别中餐业者生意似见起色。三藩市许多中餐业者开始了疫情下的「突围」，或联合社区组织，提供廉价餐盒；或推出急冻点心套餐，满足居家者的市场需求。

三藩市华埠某知名餐馆老板表示，薪酬保护计画让夥计薪酬福利有保障，但餐馆的租金、地税、保险及杂费一样都不能少，开工还是继续停业，都是两难。目前餐饮业只有靠外卖来补贴餐馆的一些杂费。该餐馆的外卖都是小炒为主，午餐饭盒十二美元左右起，最近推出一百美元以下四人套餐，颇受欢迎。居家多时的老顾客开始怀念餐馆的味道。方兴未艾的外卖，联通了供需的渠道，估计今后一段时间，有特色的外卖套餐市场，会逐步增加，面对市场的需求，餐馆将推陈出新。

日落区一家主打点心的餐馆，除了满足外卖市场，还推出急冻点心套餐，把地道的点心套餐分装急冻，方便运输和在家冰冻保存。传统的虾饺、烧卖、小龙包、糯米鸡、裹蒸糭等，解冻后隔水蒸八分钟至十六分钟不等，就可安在家中品味正宗粤式点心。为了方便客户，老板亲自送货上门，最远的送到南湾圣荷西、东湾安迪奥。华埠的康年海鲜酒家、新亚洲大酒楼，则得到华协的定单，为公屋家庭等提供热食品盒饭。