豆浆小店承父艺 「米芝莲」响名堂

(星岛日报报道)《米芝莲指南香港澳门二〇一九》昨日出炉，本港有六十三家餐厅分别荣获一至三星评级。其中最高级别的三星餐厅有七家、十二家夺得两星、四十四家获得一星，另有七十一家获得米芝莲车胎人美食推介。在二十二家「最贴地」的街头小食推介中，有子承父艺，在新蒲岗工厂开设隐世小店「豆浆大王」，以浓郁豆浆及荷叶肉骨笼仔饭打响名堂；也有年轻美女以果王榴槤创作特色甜品店「榴槤乐园」，开业两个多月即获米芝莲赞赏。有获推介的小食店指，得到米芝莲评级是「喜事」，希望继续以平民价钱招呼街坊。

今年七家米芝莲三星餐厅未有太多新面孔，龙景轩（粤菜）、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana（意大利菜）、志魂（日本菜）、唐阁（粤菜），以及法国菜L’Atelier de Joel Robuchon、Bo Innovation，都力守三星宝座，只有一家法国菜Caprice新上榜。二星餐厅有十二家，新上榜的有Ecriture（法国菜）、鮨．斋藤（日本菜）；而营致会馆（粤菜）更「升呢」，由一星跃升至二星。

一星餐厅变动最大，有六家食肆新上榜，分别有新荣记（江浙菜）、国福楼（粤菜）、Arbor（法国菜）、Belon（法国菜）、New Punjab Club（印度菜）及Octavium（意大利菜）。深水埗添好运点心专门店亦继续获得一星美誉，而香宫就由二星降至一星，去年一星的北角利苑更被「搣星」。

另外，二十二家取得街头小食推介的餐厅，有五家新上榜，包括老字号深水埗的公豆和豆品、元朗苏记炖蛋、在中环主打健康车仔面的蜜斗。其中尖沙嘴的「榴槤乐园」开店仅三个月便榜上有名，无线艺人兼店铺业务总监胡美贻昨指感到喜出望外。

她指，店铺主打榴槤，取材自马来西亚合作夥伴的园地，以氮气技术低温摄氏负一百度保存，务求新鲜抵港。店内招牌「极邪恶」食品，由巴马火腿包着猫山王及芝士，芝士可带出榴槤香味，配搭特别。不过她称，店内最畅销仍然是原个榴槤，每个售四百元，高峰期每日最多售出二十个。

她称，铺租每月二十万，每日营业额逾一万，不担心米芝莲有「死亡之吻」的加租后果，因为铺位业主是其合作夥伴。胡美贻说，投资三百万至四百万元，希望半年内可以回本，未来一年希望到港岛开分店，未有加价打算。

另一获推介的新蒲岗工厂区隐世小店「豆浆大王」，店主马先生五年前遵守对父亲的承诺，继承父亲手艺，但没有全盘接收父亲店铺，反自立门户开设一家豆浆店，主打豆浆、粢饭等美食。马太表示，希望既得到老店味道，又有足够自由度发挥，创作出荷叶肉骨笼仔饭都好受欢迎。他们对食物品质要求较高，油炸鬼必须即叫即炸。

马太称，起初开业时经营十分困难，「每日亏损二千元」，幸好慢慢得到街坊支持，每日营业额达五位数，现已在淘大开分店。至于会否担心大幅加租，她说今年中才跟业主签新合约，暂时未有加租压力，她更承诺，未来一年绝不加价。

澳门方面，三星、两星及一星餐厅分别有三间、五间及十一间，其中澳门誉珑轩由二星晋升为三星食府。