中菜推介2025｜严选5大中菜餐厅新菜谱 宁波菜/粤菜/潮州菜/江浙菜/手工菜配酒

中菜包罗多个地方菜系，多元化口味令中菜成为港人搵食首选。今日为大家精选5间人气中菜餐厅的主题新菜单，包括宁波菜、粤菜、潮州菜、江浙菜等，由大厨严选优质食材配搭精堪烹技，炮制各具地方风味的巧手中菜。

中菜推介2025｜5大中菜餐厅新主题菜谱

1. 星级宁波菜｜甬府 严选时令鲜材 地道宁波春菜

甬府 严选时令鲜材 地道宁波春菜

宁波咸炝蟹 $798/只

时珍雪菜炒河虾仁 $698

酱汁马刀贝 $398

金汤扣鲍鱼 $798/位

时珍雪菜炒河虾仁 $698

高山菌咸肉炒银条 $398

萝卜丝白烧东海带鱼 $298/位

中菜分八大菜系，宁波菜属于浙菜，以海鲜对为主。主打高级及正宗宁波菜的甬府，是米芝莲1星及黑珍珠1钻餐厅，总厨刘震师傅讲究餐单的季节性及食材的多样化，不时设计全新的时令菜谱。最近刘师傅重新设计了多款单点菜式，前菜有宁波咸炝蟹、香油儿菜、酱汁马刀贝及炖大头菜等，主菜包括宁式豆瓣酱肉饼焗蟹、金汤扣鲍鱼及时珍雪菜炒河虾仁等，都是合时的春日中菜。
宁波咸炝蟹特别选用招牌菜十八斩的同款红膏梳子蟹，刘师傅用海盐腌制，除增加蟹肉的鲜味和香气，还令蟹肉入口更绵密滋味。金汤扣鲍鱼以黄汤为南非吉品乾鲍提鲜，搭配宁波的夜开花瓜和日本米饭，吃起来软糯有层次，味道十分鲜美。

甬府

• 营业时间：星期一至日/12:00至15:00pm、18:00至23:30
• 地址：湾仔骆克道20至24号金星大厦2号铺地下及1楼
• 查询：2881 7899
• 网址：按此

2.手工粤菜｜凯悦轩 精研养生人参中菜

凯悦轩 精研养生人参中菜

鲜人参牛乳星斑卷 $268

杞子人参花胶鸽吞素翅 $698

港式避风糖海虾 $348

脆皮茶香鸡 $328/半只

窝烧麒麟鲍鱼人参鸡饭 $428

中菜也有用人参入馔，极考大厨的厨艺。粤菜餐馆凯悦轩的主厨黄皓勤师傅，由即日4月30日推出全新的春季中餐单，当中部分菜式选用适量人参及花旗参作菜，包括鲜人参牛乳星斑卷、杞子人参花胶鸽吞素翅，以及窝烧麒麟鲍鱼人参鸡饭等，滋补又养生。其他推介还有港式避风塘海虾、脆皮茶香鸡，以及花雕蒸青龙虾球等巧手中菜。
喜欢吃清淡的中菜，不妨一试鲜人参牛乳星斑卷。黄师傅先以腐皮和日本紫菜包着爽弹的虾胶、鲜人参粒、甘笋条及窝笋等，外层卷上鲜嫩的东星斑片，最后淋上人参牛奶汁蒸熟，是一道原汁原味的中菜。脆皮茶香鸡的灵感源自日本玄米茶的炒米。先将原只龙岗鸡慢油炸熟，再以香片及普洱混入白饭，将原只龙岗鸡熏制10分钟，未入口已传来阵阵香气。

凯悦轩

• 营业时间：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00
• 地址︰尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼
• 查询：3721 7788
• 网址：凯悦轩
   

3.巧手潮州菜｜百乐潮州私房菜 自选小菜组合地道盛宴

百乐潮州私房菜 自选小菜组合地道盛宴

金华火腿炒鸡蓬

蒜辣卤水大墨鱼片

鲜黄耳炒带子

鲜虾金瓜芋丝烙

海胆芝士虾春卷

蟹粉烩伊面

粟米愉耳鱼肚羹

经常推出期间限定中菜的百乐潮州私房菜，新午市菜单「雅聚潮飨」（$680起/位，6位起），选用新鲜海产及时令蔬果炮制鲜味潮州菜，设计成头盘、点心拼盘、汤类及小菜等潮式料理，客人可在指定餐单上自选11道精巧中菜。以头盘为例，选择有潮州卤香冻鲜鲍鱼、黄金炸汕头蟹枣、蒜辣卤水大墨鱼片、鲜黄耳炒带子，以及鲜虾金瓜芋丝烙等，讲究食材配搭和烹法。
可任选其一的中式小菜，菜式相当丰富，推介鲜味的金华火腿炒鸡蓬。炒鸡蓬是传统的潮州菜，除了讲究刀功及运用调味配搭外，还要求准绳的火候和掌控煮食时间，才能令鸡肉鲜嫩软滑，味道富咸鲜，是伴饭首选。

百乐潮州私房菜

• 营业时间：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30
• 地址：中环皇后大道中152号皇后大道中心1楼全层
• 查询：6444 4991
• 网址：按此
   

4.鲜味浙菜｜绿茶餐厅 星厨主理江浙春日美食 必试葱香脆皮烤鸭 

绿茶餐厅 星厨主理江浙春日美食 必试葱香脆皮烤鸭

葱香脆皮烤鸭 $128

面饼酱香五花肉 $108

三色鸡丝凉面 $48

芥菜年糕煮鱼胶 $188

野菜腐皮卷 $78

春韭蚕豆煮螺头 $158

以传统江南口味作招徕的江浙食府绿茶餐厅，最近于奥海城开分店，由杭州米芝莲星级名厨俞斌师傅，炮制新店限定菜式与全新春日菜式，如三色鸡丝凉面、野菜腐皮卷、春韭蚕豆煮螺头、面饼酱香五花肉、葱香脆皮烤鸭，以及芥菜年糕煮鱼胶等，调味和做法奉行简单不花巧，口感清爽不油腻，带来地道浙菜风味。
开胃的三色鸡丝凉面，在手工面条分别加菠菜汁及紫薯汁制成不同颜色，煮熟的面条伴鸡丝及葱丝，再与秘制麻辣酱汁拌匀，吃起来辛辣惹味。另有用当季春韭与蚕豆烹调的螺头，春韭带有独特辛香，搭配粉糯的蚕豆，与饱含海洋鲜味的螺头一同炖煮，味道鲜甜。

绿茶餐厅

• 营业时间：星期一至日/11:30至22:00
• 地址：西九龙海庭道18号奥海城2期1楼105A铺
• 查询：6926 1618
• 网址：按此
   

5.中式佳肴美酒｜万豪金殿 星级中菜配搭中国佳酿酒 大师联乘创作

万豪金殿 星级中菜配搭中国佳酿酒

万豪金殿选用中国佳酿配搭粤菜的餐单，呈现层次丰富多样化的味觉体验。

清酒啫喱鲍鱼

蟹肉窝贴多士

姜葱汁元贝皇

柱侯牛面颊烩关东辽参

美食配佳酿不但凸显食材与酒种的独有风味，还能提升用餐气氛。米芝莲星级中菜厅万豪金殿即日至5月期间供应的「酒遍中国尝味菜谱」（$1,588/位），由酒店中餐行政总厨邓家濠师傅与首席品酒师Kelvin Ziea合作，精选中国特色佳酿佐以手工细致的新派粤菜，呈现焕然一新的舌尖享受。
菜单包括清酒啫喱鲍鱼、蟹肉窝贴多士、姜葱汁元贝皇、浓汤鸡丝羹、避风塘虎虾柳及柱侯牛面颊烩关东辽参等，分别伴上白中白气泡酒、浙江绍兴冬趣黄酒、山东白葡萄酒及新疆马瑟兰红酒等。其中姜葱汁元贝皇配一杯浙江绍兴冬趣黄酒，酒质醇厚散发果乾香气，层次多变令元贝更甜美。

万豪金殿

• 营业时间：星期一至五及公众假期前夕/12:00至22:00；星期六、日及公众假期/11:30至13:00、13:30至15:00、18:00至22:00
• 地址：金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店3楼
• 查询：2810 8366
• 网址：按此

文：EH  图：由餐厅提供
 

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