医生揭打边炉7大超伤肾行为这样煮致癌物恐高10倍 1种汤底最伤肾

2024-11-28 00:00

【伤肾行为/肾病/打边炉/火锅】天气开始转凉，不少人选择打边炉保暖。但有医生提醒，有7种打边炉习惯容易损害肾脏，其中1种汤底最伤肾。不过，一种吃法更伤身，所释放出的致癌物恐高出10倍！

伤肾行为｜打边炉7大行为超伤肾这样煮恐致癌

肾脏科医生洪永祥在其Facebook专页发文指，火锅是以烚的方式烹调，比起高温油炸和烧烤看似更健康，但有7种打边炉常见习惯容易伤肾。若一星期吃几次，所造成的影响也不容忽视。

打边炉 7大伤肾行为

2.挑选浓醇香酱料

挑选浓醇香酱料：例如沙茶酱、芝麻酱、豆乳酱、沙律酱、酱油膏等，且添加次数超过1次，长时间恐令肾功能受损。

挑选浓醇香酱料：建议：选择酱料有一个大原则就是「越稀越好、避掉浓醇香三合一」

挑选浓醇香酱料：选择酱料例子：例如减盐生抽、黑醋、白醋、葱花、蒜蓉、芫荽、萝卜泥、碎洋葱等天然的辛香料。

3.火锅经常吃到饱

火锅经常吃到饱：影响：可摄取的钠高达6600mg，导致吃完容易口渴。

火锅经常吃到饱：影响：不停喝含糖饮品或啤酒，不但有损肾臓，还可能引发痛风。

4.火锅吃超长时间

火锅吃超长时间：火锅汤底不断煮滚， 30分钟后锅内的食品添加物、钠离子、重金属、磷酸盐、硝酸盐等物质会浓缩。

火锅吃超长时间：所释放的「亚硝酸盐」浓度会开始暴增，一旦煮超过90分钟，浓度则会上升近10倍。摄取过量会引发急性中毒，出现缺氧、呼吸困难等症状。

火锅吃超长时间：高浓度「亚硝酸盐」进入人体后，经肠内细菌分解，会产生致癌物亚硝胺，更可能引发心血管疾病，或肝、大肠及胃部癌症。

火锅吃超长时间：进食时再搭配喝酒，酒精不但会有损身体代谢，更是诱发癌症与痛风的风险，更会令肾脏超负荷进入早衰。

5.生食/熟食餐具没有区分

生食/熟食餐具没有区分：例如，生食未煮熟就进食生食和熟食的筷子或汤匙没有分开使用，以及没有使用公筷就直接在锅里夹食物等

生食/熟食餐具没有区分：影响：令病毒细菌在火锅内传染，导致病毒性或细菌性肠胃炎。

生食/熟食餐具没有区分：影响：每一次的腹泻、肠胃炎，则有损肠胃健康。

生食/熟食餐具没有区分：影响：肾脏负责水分与电解质调控，会造成严重负荷与伤害。

6.结束时吃即食面和雪糕

结束时吃即食面和雪糕：影响：除了摄取过多的热量外，而即食面或粉丝是超吸汤汁的食材。

结束时吃即食面和雪糕：影响：吸满煮滚两小时以上的浓缩火锅汤汁，再进食恐为肾脏带来更多的负荷。

7.汤底打包煮宵夜

汤底打包煮宵夜：影响：存放已久的食物除了容易滋生细菌外，而火锅汤底煮越久是越不能喝，则会有损健康。

原因及影响：

原因及影响：

火锅汤底和食材已属于高热量、高油、高盐和高糖的饮食，若加上选择浓醇香酱料，例如沙茶酱、芝麻酱、豆乳酱、沙律酱、酱油膏等，且添加次数超过1次，长时间恐令肾功能受损。
建议：选择酱料有一个大原则就是「越稀越好、避开浓醇香三合一」，例如减盐生抽、黑醋、白醋、葱花、蒜蓉、芫荽、萝卜泥、碎洋葱等天然的香料。

原因及影响：

原因及影响：

吃火锅时间可能是平常用餐的2至5倍，除了热量高，火锅汤底不断煮滚，30分钟后锅内的食品添加物、钠离子、重金属、磷酸盐、硝酸盐等物质会浓缩。火锅所释放的「亚硝酸盐」浓度会开始暴增，一旦持续煮超过90分钟，浓度则会上升近10倍。摄取过量的「亚硝酸盐」会引发急性中毒，出现缺氧、呼吸困难等症状。
此外，高浓度「亚硝酸盐」进入人体后，经肠内细菌分解，会产生致癌物亚硝胺，不只伤肾，更可能引发心血管疾病，或肝、大肠及胃部癌症。
打边炉时若喝酒，酒精不但会有损身体代谢，更容易诱发癌症与痛风，令肾脏超负荷，进入早衰。