早餐忌吃这种包？营养师揭一日三餐这样吃血糖值破千！

2024-11-04 00:00

吃甚么容易令血糖超标？有营养师分享指，首次碰到有患者的血糖值竟然可破千，数值比正常值高逾12倍，原因更与患者的一日三餐有关，当中包括患者常吃的早餐面包及5款水果及汤水。

营养师揭一日三餐这样吃血糖值破千！

营养师陈怡婷在其Facebook专页发文分享该患者的血糖检测结果，显示患者血糖值竟高达1226 mg/dl（正常值：＜100 mg/dl），让她直言：「做营养师8年，第一次看到破千血糖！」

如何判断是否患上糖尿病？⬇⬇⬇

甚么是糖尿病？

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

糖尿病徵状

部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

有部分患者可能没有上述徵状，因此建议定期检查身体，避免延误医治。

对于患者血糖值破千的原因，陈怡婷营养师分享了患者一日三餐的餐单：

早餐：山东大馒头1个/肉包2个，搭配含糖五谷芝麻粉冲泡饮料、1条香蕉
午餐：（外卖）即食面+卤蛋或两餸饭（饭2碗，少许蔬菜，喜欢吃卤肉）+2至3条大香蕉
晚餐：（自煮）白饭2碗+肥肉+少许蔬菜+南瓜汤/莲藕汤/山药汤2至3碗+橙/2至3个番石榴

陈怡婷营养师指出，患者上述的饮食习惯已反映出过量摄取淀粉跟精制糖，而且患者平日还会随身携带糖果，想吃就吃，并把含糖饮品当水喝，更没有运动习惯，自然导致血糖值暴增。

6大饮食贴士稳血糖吃饭宜依1顺序

陈怡婷营养师曾分享指，摄取过多的精致糖、人工添加物等不良的饮食习惯，可能会导致胰岛素阻抗，无形埋下高血糖的风险因子，最终导致糖尿病。要稳定血糖，她建议饮食可遵从以下贴士：

1. 控制碳水化合物（醣类）的摄取量

醣类食物为主要造成血糖上升的因素，而精致糖又易让血糖起伏更大！

减少精致糖：减少糕饼、甜点、饼乾、含糖饮料、果汁等摄取。
控制含醣摄取量：六大类食物中的全谷杂粮类、水果类、乳品类，为主要的含醣类食物，应个别化控制摄取量。

2. 饮食多样化

原因：除了控制含醣摄取量以外，要记得搭配蔬菜类、豆鱼蛋肉类（蛋白质）等食物，均衡摄取六大类食物，多样化摄取不同食材，获取足够的热量及营养素。

3. 足够膳食纤维

原因：膳食纤维虽然也属于碳水化合物，但是膳食纤维不被肠道吸收，且能减缓食物的消化与吸收，延缓饭后血糖上升的速度，稳定血糖，也有饱足感。
进食分量建议：蔬菜类1-2拳头/餐，水果2拳头/天，蔬果建议选择不同颜色较佳，能获取不同营养素。
主食建议：以未精制全谷杂粮类取代精致淀粉，例如糙米饭/五谷饭取代精制白米，荞麦面/全麦面取代白面条。

4. 少油少加工

原因：过多的油脂会延缓胃排空的速度，使血糖下降的速度变慢，导致饭后血糖偏高，且摄取过多的油脂，会增加肥胖的风险。
建议：减少油炸物、瘦肉取代肥肉、吃食物不吃加工品（选择原型食材取代加工制品）

5. 吃饭顺序

相关研究：把含碳水化合物的食物放在后面吃，能使血糖上升的幅度较平缓，有助于餐后血糖的稳定。
建议：吃饭顺序可以依次调整为菜、肉、饭、水果，帮助血糖更稳定。

6. 规律运动

好处：运动能增加胰岛素的敏感性，有助于控制血糖。
建议：每周中强度运动150分钟，3-5次/周，可以再搭配肌力训练2-3次/周更佳。

血糖过高易患糖尿病？

血糖过高会引发糖尿病，根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后2小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上「糖尿病」。空腹的定义为禁食8小时以上。

而本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。

精尿病有何常见症状？严重恐致心脏衰竭？

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

糖尿病者初期徵状：

经常口渴
小便频密
感到饥饿
体重下降
容易疲倦
视力模糊
伤口不易愈合
皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

据医管局资料，糖尿病有机会引起急性或慢性并发症，严重者有机会导致截肢或致命风险：

1. 慢性并发症

若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损坏，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险：

脑：脑血管病如中风等
眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
肾脏：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢

2. 急性并发症

急性血糖过低 (血糖少于3.9mmoil/L)：

患者可能出现会出心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痹感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵状改善后加面包1小片或饼乾3-4块

急性血糖过高 (血糖等于或超过15mmoil/L)：

患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
此时患者应尽快送院医治

预防糖尿病多做运动也有效？

本港医管局指出，肥胖是一个引致糖尿病的主要风险因素，因此可以透过预防肥胖去减低患上糖尿病的风险。以下是一些预防肥胖建议：

保持理想体重，体重过胖者，宜定下减重目标(5-10%现时体重)
- 亚洲人的理想体重指标(Body Mass Index, BMI)为18.5-22.9
- 体重指标 = 体重(公斤) ÷ 身高(米)÷ 身高(米)
均衡饮食，以「三低一高」- 即低脂肪、低糖、低盐及高纤维素饮食原则为目标
保持活跃，定期进行中等强度运动(建议每星期最少五天进行30分钟或以上运动)