营养师揭5种「健康」食物属超加工 恐致癌/糖尿病/中风 这种奶上榜

不少人都知道超加工食物影响健康，不过有英国营养师指出，有5种看似「健康」的食物，原来亦藏超加工风险，当中竟包括其中1种奶类。

5种「健康」食物属超加工 这种奶上榜！

英国营养师Kayla Daniels接受英媒《Daily Mail》访问指，不少超加工食物因含有人造色素、防腐剂等成分，经常摄取恐出现肥胖、中风等心血管病、糖尿病及癌症等风险。因此她列举出以下9种最损害健康的超加工食品，其中有5种食物更是看似相对「健康」：

甚么「健康」食物属超加工？⬇⬇⬇

甚么「健康」食物属超加工？

乳酪

加工成分：部分乳酪产品或被添加增稠剂、人造甜味剂等

影响：经常食用甜味剂等成分恐促进胰岛素释放，令身体出现胰岛素阻抗，增加患糖尿病等慢性病风险

植物奶

加工成分：部分产品含人造甜味剂、棕榈油等

影响：精炼种子油的Omega-6可致身体发炎，影响健康

影响：增稠剂则会干扰消化过程，影响肠道健康

蛋白能量棒

加工成分：部分产品含人造甜味剂、棕榈油等

影响：人造甜味剂恐致身体嗜糖，影响肠道健康

影响：棕榈油的饱和脂肪含量高，易致胆固醇水平上升，恐增患心脏病风险。

代餐奶昔

加工成分：部分产品含增稠剂等添加剂

影响：添加剂恐损害肠壁完整性，影响消化，有机会导致结肠发炎

影响：添加剂亦会破坏肠道微生态，影响身体整体免疫力

燕麦棒

加工成分：部分产品或添加大量糖分，以增强风味和改善口感

影响：令身体能量激增，然后崩溃，最终影响情绪和注意力

其他高风险超加工食物

方包

加工成分：以精制面粉制成，营养成分和纤维含量比普通面粉少，而且会添加乳化剂

影响：乳化剂会破坏肠壁上的黏液屏障，易致坏菌滋生

影响：可致多种慢性发炎疾病，包括糖尿病、溃疡性结肠炎等

即食面

加工成分：钠、增味剂、味精等

影响：过量钠质可致高血压，增加患心脏病和中风风险

影响：增味剂、味精等可致偏头痛、过度活跃症、恶心和轻度脑部发炎

香肠

加工成分：防腐剂焦亚硫酸钠（metabisulfite）、硝酸盐和钠

影响：恐致气喘、气管敏感等呼吸道症状

影响：增患大肠癌风险

健怡可乐

加工成分：人造甜味剂、梳打水

影响：增患2型糖尿病风险

影响：有研究指汽水与细菌感染、败血症，甚至器官衰竭有关

 

 

5大「健康」食物属超加工：

1. 乳酪

• 加工成分：部分乳酪产品或被添加增稠剂、人造甜味剂等
• 影响：经常食用甜味剂等成分恐促进胰岛素释放，令身体出现胰岛素阻抗，增加患糖尿病等慢性病风险

2. 植物奶

• 加工成分：部分产品或含精炼种子油和增稠剂等，其含量比普通材料高，以改善口感及保鲜
• 影响：精炼种子油的Omega-6可致身体发炎，影响健康；增稠剂则会干扰消化过程，影响肠道健康

3. 蛋白能量棒

• 加工成分：部分产品含人造甜味剂、棕榈油等
• 影响：人造甜味剂恐致身体嗜糖，影响肠道健康；棕榈油的饱和脂肪含量高，易致胆固醇水平上升，恐增患心脏病风险

4. 代餐奶昔

• 加工成分：部分产品含增稠剂等添加剂
• 影响：添加剂恐损害肠壁完整性，影响消化，有机会导致结肠发炎；添加剂亦会破坏肠道微生态，影响身体整体免疫力

5. 燕麦棒

• 加工成分：部分产品或添加大量糖分，以增强风味和改善口感
• 影响：令身体能量激增，然后崩溃，最终影响情绪和注意力

其他高风险超加工食物：

6. 方包

• 加工成分：以精制面粉制成，营养成分和纤维含量比普通面粉少，而且会添加乳化剂
• 影响：乳化剂会破坏肠壁上的黏液屏障，易致坏菌滋生，可致多种慢性发炎疾病，包括糖尿病、溃疡性结肠炎等

7. 即食面

• 加工成分：钠、增味剂、味精等
• 影响：过量钠质可致高血压，增加患心脏病和中风风险；增味剂、味精等可致偏头痛、过度活跃症、恶心和轻度脑部发炎

8. 香肠

• 加工成分：防腐剂焦亚硫酸钠（metabisulfite）、硝酸盐和钠
• 影响：恐致气喘、气管敏感等呼吸道症状，另增患大肠癌风险

9. 健怡可乐

• 加工成分：人造甜味剂、梳打水
• 影响：增患2型糖尿病风险。另有研究指汽水与细菌感染、败血症，甚至器官衰竭有关

甚么是超加工食物？对身体有何影响？

对于超加工食物的定义，本港食安中心指出，「超加工食品」一词最早来自巴西圣保罗大学研究人员在2009年撰写的一份学术研究报告。

研究人员推出「NOVA分类」，即根据食品加工程度将食品分类的方法，旨在加深认识食品加工及其对健康的影响。因为营养素被认为不足以反映食品加工对健康的影响。现时，粮农组织的刊物把食品分以下4类：

第1类：未加工或最低加工食品

• 定义：处于天然状态或经过最低限度加工，例如制乾、冷藏和真空包装等。
• 食物例子：新鲜水果、冷藏蔬菜及奶粉。

第2类：烹饪成分加工食品

• 定义：在家中或餐厅的厨房烹煮时使用的配料，在压榨、精炼和碾磨等过程中产生。
• 食物例子：植物油、糖及盐。

第3类：加工食品

• 定义：由第1类和第2类合并而成。
• 食物例子：以盐水浸制的罐头蔬菜、以油封存的罐头鱼及添加盐或糖的果仁和种子。

第4类：超加工食品

• 定义：这些食品通常在工业生产过程中制造；糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料；具有超加工食品特点的配料，为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂）。
• 食物例子：碳酸饮品、薯片、曲奇、即食面及冷藏薄饼

超加工食品特性、营养：

• 高游离或添加糖含量
• 高饱和及反式脂肪含量
• 高钠
• 高能量密度
• 低蛋白质含量
• 低纤维含量
• 低钾含量

食安中心引述多个国际组织及期刊报告资料，指出这类食物对健康有不良影响，包括导致肥胖、糖尿病或中风，建议须减少及避免进食。

超加工食品须全戒？日常饮食如何降风险？

要完全戒吃「超加工食物」吗？如何减低伤害？食安中心建议，日常生活中应保持健康均衡的饮食，跟从健康饮食金字塔，适量及多元化进食各类食物，而非完全避免超加工食品。为此，较为重要的是考虑食物的营养价值而非单单考虑食品加工程度。

本港衞生署推广的健康饮食原则之一，就是减少进食高油、盐、糖，以及经腌制和加工的食品，可透过以下方法实行：

1. 饮用清水、加入1片新鲜水果（如柠檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸饮品。
2. 以不加盐及不经油炸的果仁和种子，以及水果（如新鲜苹果切片、不添加糖的杏脯乾）作为小食，而非薯片和曲奇。
3. 在家配制健康膳食，例如加入新鲜或冷藏蔬菜、鲜肉或鱼块一起烹煮非油炸汤面，而不是午餐肉或香肠即食面。
4. 养成善用营养标签选择合适的预先包装食物的习惯，选择糖和盐含量较低的食物，以减少摄取「超加工食物」当中高脂肪、高盐及高糖食品。

延伸阅读：6大食物「超毒」！常吃3种早餐增中风致癌风险

6款超毒食物

香肠

香肠在制作时会添加亚硝酸盐。

当高温烹煮时，就会产生致癌物质亚硝胺。

烟肉

烟肉的油脂比例高达90%，而且钠含量较高。

制作时会加入各种化学添加物，增加患大肠癌的风险。

油炸鬼

在制作时会加入膨胀剂。如果被不健康的食油高温炸过，就会产生有毒物质和大量油脂。

过量摄取铝可能会导致神经系统中毒。

人造牛油

反式脂肪酸含量很高，会提高胆固醇，增加肝脏及心血管的负担。

热狗肠

会影响肾脏功能及专注力。

汽水

含有大量糖分、各种化学添加物。

pH值较酸，会刺激肠胃道，令本身肠胃不佳的人更容易出现慢性发炎。

 

资料来源：《Daily Mail》、香港食物安全中心

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