降胆固醇吃这种蔬菜 比麦皮更有效？营养师推介9种降胆固醇食物 更护肠/稳血糖
2024-10-30 00:00 
想降胆固醇，不一定要狂吃麦皮。有营养师列出9种含有丰富水溶性纤维的食物，除了有效降胆固醇，更可稳定血糖和促进肠道健康。其中，有1种蔬菜更胜麦皮！
9种食物降胆固醇 更护肠稳定血糖
「Nutri Life」注册营养师李佩仪（Jennifer）在Facebook专页发文指，麦皮能够降低胆固醇水平，是因为它含有丰富水溶性纤维，能与胆固醇结合并排出体外。不过，除了麦皮，还有多种食物可以选择。
9种降胆固醇食物（由低至高排列）
- 乾雪耳 10克：含1.1克水溶性纤维
- 牛油果 半个：含1.3克水溶性纤维
- 乾麦皮 6汤匙：含1.7克水溶性纤维
- 番薯 1个：含1.8克水溶性纤维
- 热情果 2个：含2.0克水溶性纤维
- 熟红腰豆 半碗：含2.0克水溶性纤维
- 熟秋葵 1碗：含2.0克水溶性纤维
- 乾燕麦糠 4汤匙：含3.7克水溶性纤维
- 熟茄子 2碗：含5.2克水溶性纤维
*每食用份量计算
茄子更胜麦皮？更有效降胆固醇？
注册营养师李佩仪指出，有多项研究综合得出的结果指，每日摄取2至10克水溶性纤维，有助降低总胆固醇及坏胆固醇水平，吃得越多，效果越显著。但她表示，想吃够10克水溶性纤维，每日要吃35汤匙麦皮才足够。
在以上9种食物中，茄子的水溶性纤维含量最高，每2碗已含有5.2克，比起2碗麦皮还要高。 她指出，不只是高胆固醇人士才需摄取水溶性纤维，一般人士若补充足够的话，有助保持血糖稳定，维持肠道益生菌繁殖，促进肠道健康。
何谓理想胆固醇水平？
根据本港衞生署资料，血液中胆固醇的总和称为「总胆固醇」，当中主要分为「低密度脂蛋白胆固醇」和 「高密度脂蛋白胆固醇」。
- 低密度脂蛋白胆固醇：会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称 「坏胆固醇」。
- 高密度脂蛋白胆固醇：可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称「好胆固醇」。
- 总胆固醇同时包含「好胆固醇」和「坏胆固醇」，所以不宜处于过高水平。
以下是根据统计所得的胆固醇理想水平：
- 总胆固醇：低于5.2mmol/L
- 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）
- 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）
胆固醇过高 恐致中风冠心病？
本港衞生署指，血液中的胆固醇如果过高，就有可能积聚在血管的内壁上，使这些血管变得狭窄，甚至形成闭塞。若供应血液给心脏肌肉的冠状动脉出现这种情况，便会引致「冠状动脉心脏病」，亦即「冠心病」。同样地，脑部血管也可因胆固醇积聚而闭塞或破裂，造成「中风」，严重者可能会半身不遂，甚至死亡。目前，中风和冠心病都是香港的主要杀手病。
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资料来源：Nutri Life 注册营养师（获授权转载）
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