哈佛研究20年证实！5大超级食物抗发炎 更防癌/中风/脑退化症
2024-10-05 00:00 
现代人死因多与癌症、中风、心脏病、糖尿病等疾病相关，这亦与身体发炎有关。哈佛医学院一项追踪长达20年的研究证实，有5种超级食物有效抗发炎，并可预防癌症、中风等心脑血管疾病！
5大抗发炎超级食物 防癌/中风/脑退化症
台大急诊医学部临床教授李建璋在节目《健康云之道》表示，哈佛医学院于2024年3月公布的研究报告指出，有5类食物有机会增加身体发炎的风险，不过亦有5种抗发炎的超级食物。
抗发炎食物 VS 易致发炎的食物⬇⬇⬇
5大超级食物抗发炎
李建璋教授指，哈佛医学院曾进行一项长达20年的研究、当中有逾10万名护士参与，记录其每天饮食内容，并每月抽血检验，观察饮食与身体发炎的关系。
结果发现，若适量食用以下5类食物，可预防慢性发炎，并预防与之相关的疾病，包括癌症、糖尿病、心脏病、关节炎、阿兹海默症、抑郁症等：
1. 鱼类
- 例子：三文鱼、鲭鱼、吞拿鱼、沙甸鱼
- 地中海沿岸国家的人寿命较长，这与其饮食习惯有关，其中大量食用鱼类是关键之一。此外，日本同样是长寿国家之一，当地人每天饮食也离不开鱼类跟海鲜。
2. 坚果类
- 除了花生外，其他坚果均可视为有益的坚果。
- 功效：抗发炎，有助预防脑雾、阿兹海默症（属于脑退化症/认知障碍症），并增强学习力及专注力。
3. 绿叶蔬菜
- 好处/功效：抗氧化、低热量、高纤维
- 食用建议：每餐食用份量至少为盘子的一半。蔬菜越绿越好，因叶绿素含量相对较高，并含有更多矿物质、纤维等营养素。
4. 莓果类
- 功效：抗发炎
- 例子：蓝莓、士多啤梨、枸杞
5. 番茄
- 功效：有强大抗氧化、抗发炎效果
- 食用建议：无论是番茄或小番茄都有好处，不只能当水果吃，也可以入馔，日常应多多摄取。
5类食物增发炎风险
不过，哈佛医学院发现，若常吃以下5类食物，会增加慢性发炎风险，继而引发与慢性发炎相关的疾病：
- 油炸类食物
- 精制碳水化合物
- 含糖饮料
- 猪油
- 加工肉类
甚么是「慢性发炎」？5大因素易诱发
根据香港中文大学肝脏护理中心资料，发炎又叫「炎症反应」，可以分为急性和慢性，成因、特徵如下：
急性发炎
不少人也经历过「急性发炎」，例如当皮肤擦伤、身体复原时的红肿热痛，通常维持数天至数星期，在诱发原因如受伤或感染等受到控制后逐渐消退。
这类炎症是人体免疫系统的一部分，是对受伤、感染和组织损伤的自然反应。目的在于吸引免疫细胞（例如白血球）到伤口或感染部位，以尽快清除病原体并修复受损组织。
慢性发炎
「慢性发炎」是指身体经年累月处于发炎状态，肯定有损人体健康。目前已确认，与慢性炎症有关联的疾病包括：癌症、心脏病、类风湿关节炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘，甚至是老年人的认知能力下降。
慢性发炎常见成因包括：
- 未能成功治疗的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演变为慢性肝炎）
- 自体免疫性疾病，免疫系统错误长期攻击自身细胞
- 身体长期暴露于化学刺激物或空气污染物
- 严重肥胖、吸烟、酒精饮品
- 持续来自生理、心理或环境的压力
延伸阅读：慢性发炎超伤器官 自测7大症状 推介6种天然食物抗发炎
资料来源：《健康云之道》、哈佛医学院、香港中文大学肝脏护理中心
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