6种植物油比糖分更伤身?医生揭这样吃恐致癌症/脑退化
2024-09-08 00:00
食油种类繁多,不少人以为植物油较健康。但医生指出,有6种常见的植物油因为含有1种成分,过量摄取有损健康,甚至可引发癌症、脑退化症等病。有专家更指,这种成分或比糖分更损健康。
6种植物油比糖分更伤身?
除了动物油脂,可以从植物中提炼油分。家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指,日常食用的油类主要可以分为「饱和脂肪」和「不饱和脂肪」。
大众一般也会避开有损健康的「饱和脂肪」,事实上,有一种脂肪更需要避免,那就是多元「不饱和脂肪」中的「Omega-6脂肪酸」。他指出,一些常见的植物油中,也含有Omega-6脂肪酸这种成分。
哪些植物油含有Omega-6脂肪酸?⬇⬇⬇
甚么是Omega-6脂肪酸?
李思贤医生指,常见的Omega-6脂肪酸「亚油酸」(Linoleic acid, LA),在人体内可转化为其他生物活性物质,例如「花生四烯酸」(Arachidonic acid, AA),参与炎症反应和维持细胞膜结构等生理功能。
含Omega-6脂肪酸的植物油例子
- 大豆油(soybean oil)
- 葵花籽油(sunflower seed oil)
- 葡萄籽油(grapeseed oil)
- 花生油(peanut oil)
- 菜籽油(rapeseed oil)
- 棉花籽油(cottonseed oil)
李思贤医生指,过量摄取Omega-6脂肪酸易致身体发炎,而且上述植物油的提取过程,需要高温和有机溶剂参与,制作过程中会产生大量氧化自由基,对身体的粒线体造成伤害。这些「精炼植物油」与相对健康、只以物理压榨方式制油的橄榄油、椰子油、牛油果油大为不同。
甚么是精炼植物油?
李思贤医生指,精炼植物油在1965年前还不存在,人们食用的油脂以猪油、牛油和橄榄油等非加工油脂为主。现代生活中,人们每日摄取的精炼植物油高达80克,相当于每天有720kcal热量来自这些品质不佳的食油。Omega-6的摄取量从1865年的2.4克增加到2008年的29克,足足增加了11倍,远超过碳水化合物的增幅。
精炼植物油面世 糖尿病肥胖个案急增
李思贤医生表示,「许多专家和学者甚至认为,植物油对代谢疾病的危害远超过糖」。他引述美国眼科医生Chris Knobbe的数据指出2大疾病发病率的增幅:
- 糖尿病:在1890年代,糖尿病的盛行率仅为0.0028%。到了2016年,糖尿病的盛行率达到了前所未有的13%,这是一个126年间4643倍的增长。
- 肥胖症:盛行率也从19世纪的1.2%增加到2018年的42.4%。
Knobbe医生认为,这些惊人的增幅与碳水化合物的摄取无关,反而与上述精炼植物油的普及有密切关联。此外,精炼植物油引发癌症、黄斑病变和脑退化症等疾病的增幅也相似。
【同场加映】脑退化症/认知障碍症症状
外出用餐如何减少摄取精炼植物油?
李思贤医生表示,自己为一名低醣饮食的支持者,但他相信高碳水化合物饮食也可以治疗糖尿病,关键在于精炼植物油的摄取量。
他指出,不健康的油脂会损害粒线体,导致代谢问题和各种代谢疾病。譬如,冲绳这些长寿「蓝区」,当地居民饮食中90%是紫心番薯,这显然不符合低醣饮食的逻辑,但他们却异常长寿。这是因为他们虽然吃了高比例的碳水化合物,但精炼植物油的摄取很少,让他们的粒线体保持健康,能有效代谢摄取的碳水化合物,从而达到长寿。
经常在外用餐又可怎样做?李思贤医生指,在外用餐最大的敌人不只淀粉,还有植物油,因为餐厅几乎不可能用冷压初榨橄榄油来烹调,所使用的基本都是精炼植物油。因此,他建议在外用餐时可把食物过水再进食,或尽量选择少油的健康餐厅,把精炼植物油的摄取量降到最低。
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资料来源:思思医师 陪你健康的好朋友(获授权转载)
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