补充维他命C养生变伤身？服用过量增5风险 恐结石又致癌！
2024-09-04 00:00 
不少人都会服用维他命C补充剂增强健康，不过有医院指出过量摄取维他命C其实会影响身体，最严重有机会引发肾结石，甚至具致癌风险，随时养生变伤身！到底日常每日应摄取多少维他命C才适合？
补充维他命C养生变伤身？服用过量增5风险
据台北慈济医院分享指，维他命C是具有直接抗氧化功效的水溶性维他命，也是人体不可缺乏的维他命之一。维他命C除了能够保护身体免于氧化物的威胁，也常被添加在食品中以作为保护食物的抗氧化剂或营养添加剂，人体如果缺乏维他命C可能会有坏血病的问题。
不过维他命C相当不稳定，容易因为贮存的状态与烹饪的方式(如：高温烹煮)而被破坏。不少人会在感觉快要生病感冒时，额外补充维他命C来增加抵抗力，但目前并无明显证据证明支持使用维他命C可以预防感冒。
过量摄取维他命C损健康？
1. 恶心、呕吐、腹泻
维他命C为酸性物质，摄取过量会导致肠腔环境变酸，容易造成恶心、呕吐肠胃道不适、腹泻等情况
2. 提高结石风险
虽然维他命C为水溶性，但经由体内代谢过程长达3-4小时，而且在代谢过程中，维他命会产生草酸。草酸很容易在肾脏或泌尿道与尿钙结合，增加草酸钙结石的风险。
3. 产生戒断症状（反弹性坏血病）
若长期食用大量的维他命C，身体会慢慢习惯高量的维他命C。当身体一天不吃或减量维他命C时，则会出现反弹性缺乏的症状，有机会引起牙龈出血、伤口愈合不良等问题。
4. 破坏红血球完整性
高剂量维他命C会破坏红血球完整性，对于特殊疾病患者，例如血铁质沉著症、地中海型贫血、肾脏病患，若摄取高剂量维他命C会引起不良影响，更可能诱使蚕豆症患者出现急性溶血性贫血症状。
5. 增加促氧化力
维他命C不只可当作抗氧化剂，也可作为促氧化剂。临床上有利用高剂量的维他命C作为促氧化剂，提升癌细胞中自由基的含量，让癌细胞受到过高的氧化压力而死亡。
不过自行透过饮食或补充品是难以达到这个高剂量，而且无法控制维他命C是否会运输至癌细胞所在位置，若民众想透过吃下高量维他命C，反而有机会增加身体氧化压力，甚至助长癌细胞增生。
每日应摄取多少维他命C？甚么蔬果含量高？
根据台湾卫福部订定的膳食营养素参考摄取量，维他命C每日建议量为100毫克；因多数人都认为维他命C是水溶性维生素，吃多了很容易被人体排出 体外，对健康有益而无害，这样的观念不全然正确，事实上维他命C如摄取过量，有机会导致上述风险。院方建议，与其额外补充维他命C，不如每天吃3份新鲜水果，一天的维他命C摄取量就已足够。
要透过天然蔬果摄取维他命C，营养师高敏敏曾列举20种蔬菜、水果，比较每100克蔬果的维他命C含量。10种水果中，柠檬所含的维他命C竟是最少。蔬菜方面，芫荽的维他命C含量也比柠檬高！
10种水果维他命C含量（每100克计算）
水果维他命C含量排名：
- 红心番石榴 214.4mg
- 珍珠番石榴 193.7mg
- 黄金奇异果 90.1mg
- 新奇士橙 74.8mg
- 绿奇异果 73mg
- 士多啤梨 69.2mg
- 荔枝 52.3mg
- 榴槤 52.2mg
- 柳橙 41.2mg
- 柠檬 34mg
10种蔬菜维他命C含量（每100克计算）
蔬菜类维他命C含量排名：
- 红甜椒 137.7mg
- 黄甜椒 127.5mg
- 西兰花 75.3mg
- 芫荽 71.9mg
- 椰菜花 62.2mg
- 苦瓜 53mg
- 大头菜/球茎甘蓝 52.7mg
- 芥兰 51.9mg
- 芥菜 41mg
- 菠菜(叶) 28.8mg
延伸阅读：鱼油不可空肚吃？维他命C可吃多少？营养师揭4大保健品功效/禁忌
资料来源：台北慈济医院
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