糖尿病｜研究横跨20个国家证 日吃2片火腿患糖尿病率高15% 常吃8种肉恐中风伤肾

常吃加工肉竟然会引发糖尿病？英国剑桥大学一项最新研究，追踪10年、分析全球20个国家近200万人的饮食习惯，证实每日吃2片火腿患糖尿病机风险增15%，其中有8种肉也不宜经常吃。长期食用，更有机会伤肾，引发中风等病。

每日吃2片火腿 患糖尿病率高15%

剑桥大学医学院的研究团队表示，现有关于肉类摄取量增加患上2型糖尿病的风险之研究，大多数针对美国和欧洲人群。来自不同地域人群的数据，对于评估肉类摄取与2型糖尿病的发病率的关系相当必要。

为此，他们分析了20个国家的31项研究，涵盖超过190万成年人的饮食资料。研究报告于8月20日在最新一期医学期刊《刺针》（The Lancet）发表。

研究结果：吃肉与糖尿病之间的关联⬇⬇⬇

常吃肉 更易有糖尿病？

研究涵盖美洲、欧洲、西太平洋地区、东地中海地区及东南亚地区的20个国家人士的饮食数据

合共1,966,444参加者，本身没有被诊断患有糖尿病

将饮食当中的肉类分为3类：非加工红肉、加工肉及家禽

在中位数10年的追踪期间，新增了107,271宗2型糖尿病病例

3类肉类的摄取量增加 都与2型糖尿病发生率增加有关

每天吃100g（1份）的未加工红肉，相当于一小块牛排或中等大小的汉堡肉饼，风险增加10%

每天吃50g（1份）加工肉，相当于2至3片烟肉或1条中等大小的香肠，风险增加15%

每天吃100g（1份）家禽肉，风险增加8%

以未加工的红肉或家禽代替加工肉类，可降低病发率

 

 

研究人员分析的饮食数据，分别来自美洲、欧洲、西太平洋地区、东地中海地区及东南亚地区的20个国家，合共1,966,444名参加者，他们本身没有被诊断患有糖尿病。

研究团队将食用肉类分为3类，非加工红肉（例如牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉）、加工肉（如烟肉、火腿、香肠和热狗肠）及家禽（如鸡、鸭、鹅和火鸡）。经过中位数10年的追踪期，新增了107,271宗2型糖尿病病例。

研究人员有以下发现：

• 3类肉类摄取量增加均与2型糖尿病发病率增加有关。
• 每天吃100g（1份）未加工红肉，相当于一小块牛排或中等大小的汉堡肉饼，风险增加10%
• 每天吃50g（1份）加工肉，相当于2至3片烟肉或1条中等大小的香肠，风险增加15%
• 每天吃100g（1份）家禽肉，风险增加8%
• 以未加工的红肉或家禽代替加工肉类，可降低第2型糖尿病的病发率。

肉类3种烹调方式 易致发炎增患糖尿病风险

针对吃肉影响2型糖尿病风险的机制，研究人员有以下推断：

• 红肉富含饱和脂肪酸，但多元不饱和脂肪酸含量较低，曾有分析发现，从富含饱和脂肪酸的饮食转为富含多元不饱和脂肪酸的饮食，与改善胰岛素抗性有关。
• 肉类的特点是蛋白质含量高，有研究指出，大量摄取动物蛋白与2型糖尿病风险增加之间有潜在关连。
• 以煎、炸、烧烤等高温方式烹调肉制品，产生的化合物可能会导致氧化压力，增加发炎反应及胰岛素抗性。
• 肉类是铁的主要来源之一，但有观察性研究表明，长期摄取铁可增加2型糖尿病的风险。

70万港人患糖尿病 8症状是警号

糖尿病问题在香港及全球有多严重？医管局引述统计数字指，全球约有超过4亿2千万人口为糖尿病患者，预计到2040年患者将会增至6亿4千万。据统计，本港现时约有70万人患有糖尿病，即每10人就有1人患病，其中逾1/5的患者年龄在40岁以下，最年轻的患者只有3岁。

如果出现了徵状，有机会已患上糖尿病：

甚么是糖尿病？

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

糖尿病徵状

部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

有部分患者可能没有上述徵状，因此建议定期检查身体，避免延误医治。

 

 

糖尿病者初期徵状

1. 经常口渴
2. 小便频密
3. 感到饥饿
4. 体重下降
5. 容易疲倦
6. 视力模糊
7. 伤口不易愈合
8. 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

糖尿病并发症 可致肾衰竭中风

医管局又提醒，若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损坏，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险。糖尿病可引致的慢性并发症如下：

• 脑：脑血管病如中风等
• 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
• 心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
• 肾脏 ：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
• 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢

延伸阅读：医生教饭后必做1事 30分钟即降血糖 不吃药3招逆转糖尿病

3招逆转糖尿病。

减少糖类摄取，血糖可稳定受控。

日常应限制白饭、多士、甜品、水果等食物的摄取量。

一般「211餐盘」：将餐盒平分为4等份，当中2份是蔬菜、1份全榖类和1份优质蛋白质

糖尿病版本：更强调减少淀粉摄取，转而把重点放在蔬菜或蛋白质上来稳定血糖。

正确进食顺序：水、肉、菜、饭、果。

先吃蛋白质、蔬菜，把淀粉留到最后吃。

适度增加餐后运动量，不一定进行高强度运动。

可以从每次30分钟的超慢跑、深蹲、弓箭步蹲开始。

培养固定运动习惯，就能有效控糖。

资料来源：香港医管局、《刺针》

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