医生揭6大伤肝行为 常喝1饮品患脂肪肝率高53% 吃隔夜菜也伤肝？
2024-08-15 00:00 
都市人生活节奏急速，导致不少生活习惯会伤肝也不自知。有医生表示都市人应注意6种伤肝行为，当中常吃隔夜菜虽然节俭，但原来也是高危的伤肝习惯之一。此外，不少打工仔爱喝的1款饮品，其导致身体患脂肪肝的风险竟然可达53%！
医生揭6大伤肝行为 常吃隔夜菜也伤肝？
重症科医生黄轩在其Facebook专页发文指，想肝脏健康并非仰赖「甚么神奇的保肝丸」，而是必须从自律开始。当中以下6种伤肝行为必须避免，以免影响肝脏健康：
甚么行为易伤肝？第1-3项⬇⬇⬇
伤肝行为｜1. 吃宵夜常熬夜
都市生活节奏紧张，不少人都有熬夜或吃宵夜的习惯，不过这些习惯有可能对肝脏健康造成不良影响：
宵夜伤肝原因及影响：
- 宵夜通常在深夜享用，人体此时的代谢功能相对较低。
- 有研究显示，宵夜会促进非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发生，特别是高脂、高糖的宵夜食品对肝脏的负面影响尤为显著
- 宵夜还会导致胰岛素抵抗的增加，进一步加剧肝脏的脂肪沉积，最终导致肝硬化和肝癌等更为严重的疾病
熬夜伤肝原因及影响：
- 肝脏为主要代谢器官之一，其功能受生理时钟的调控。熬夜打乱人体的生理时钟，对肝脏健康不利
- 根据研究，熬夜会干扰肝脏的生理时钟基因表现，导致代谢失调，增加肝脏损伤的风险
- 熬夜会改变肝脏与糖代谢、脂肪代谢相关基因的节律性表现，导致能量代谢的紊乱。这些代谢异常会累积对肝脏的损伤，增加罹患肝脏疾病的风险。
宵夜和熬夜对肝脏健康产生了显著的负面影响。这些习惯不仅扰乱了肝脏的生理时钟，还加重了肝脏的代谢负担，最终可能导致一系列肝脏疾病。
伤肝行为｜2. 常吃生食
不少人爱吃刺生、生海鲜和各类生肉产品，不过这些食物可能带有寄生虫或细菌，增加肝脏感染风险。
海鲜产品（鱼、虾、贝类等）
- 常见寄生虫：肝吸虫、异形吸虫等
- 对身体影响：当身体感染寄生虫后，会在肝脏和胆管中寄生，引发胆管炎、肝硬化，甚至胆管癌等严重肝脏疾病
生肉产品（生牛肉、生猪肉）
- 常见细菌：大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等
- 对身体影响：身体感染这些细菌后可引发严重的食物中毒，另有研究显示可致肝脓肿、肝功能衰竭，甚至致命的败血症
- 易受感染人士：孕妇、老人及慢性病患者等免疫功能较弱的人士
生食海鲜和肉类暗藏寄生虫和细菌感染的风险，对肝脏健康造成潜在威胁。通过适当的饮食处理和食材选择，可以有效减少这些风险，保护肝脏健康。
伤肝行为｜3. 常吃隔夜菜
吃隔夜菜是亚洲人常见的饮食习惯，不过当食物储存不当时，食物容易滋生大量细菌和毒素，对肝脏健康造成威胁，以下为隔夜菜常见的细菌和毒素：
金黄色葡萄球菌/沙门氏菌
- 可在温暖潮湿环境中迅速繁殖。
- 可产生耐热毒素，这些毒素即使加热也难以消除。
- 食用后可能导致急性食物中毒，对肝脏造成负担。
黄曲霉毒素
- 常见于受潮或储存不当的粟米和花生等食品中，具极强致癌性，特别会对肝脏造成损害，是导致肝细胞癌的重要原因之一。
- 曾有研究指，黄曲霉毒素通过损害肝细胞DNA引发突变，最终导致肝癌的发生。
- 其毒性还会加重慢性肝炎和肝硬化患者的病情，增加癌变风险。
因此，透过适当的食物储存和选择，预防细菌和毒素的产生，可以有效减少伤肝的风险，保护肝脏健康。
甚么行为易伤肝？第4-6项⬇⬇⬇
伤肝行为｜4. 常喝含糖饮料
非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发病率与多种生活方式因素密切相关，当中含糖饮料被认为是其中一个重要的风险因素。由于含糖饮料中含有大量果糖，当身体摄入过量时，肝脏无法有效处理，导致三酸甘油脂的合成增加，增加患上脂肪肝风险。
当中，曾有研究发现，每天饮用含糖饮料的人患上非酒精性脂肪肝的风险，比不饮用或偶尔饮用者高出31%。另有研究显示：
- 每周喝< 1杯含糖饮料：患脂肪肝机率是14%
- 每周喝1-6杯含糖饮料：患脂肪肝机率是26%
- 每周喝＞7杯含糖饮料：患脂肪肝机率是53%
因此，减少饮用含糖饮料应被视为预防和控制非酒精性脂肪肝的重要关键。
伤肝行为｜5. 长期乱服保健品
保健品和中药某些成分可能导致药物性肝损伤，黄轩医生列举其中5个例子：
水飞蓟（Milk Thistle）
一种常见的草本植物，含有活性成份水飞蓟素。
- 功效：具有解毒和修复肝细胞的作用
- 负面影响：但长期大量使用可能对肝脏产生不良影响
五味子（Schisandra）
- 功效：用于增强肝功能，有研究表明其具有抗氧化和抗炎特性
- 负面影响：过量使用可能对肝脏有负面影响
朝鲜蓟（Artichoke）
- 功效：被认为有助于调节胆固醇和改善肝功能
- 负面影响：部分人可能有过敏风险，或在服用大剂量时出现不良反应
蒲公英（Dandelion）
- 功效：具排毒和护肝效用，富含维生素和抗氧化剂
- 负面影响：过量使用可能对肝脏产生不良影响
黄医生提醒，服用保健品时要谨慎，避免滥用不明品牌或来源的产品，以免对肝脏造成负面影响。
伤肝行为｜6. 爱应酬喝酒
- 酒精一直是肝脏的头号敌人，长期大量饮酒可能导致以下疾病，例如酒精性肝病、肝硬化、肝癌等。
- 酒精已被国际癌症研究机构（IARC）明确列为一级致癌物，唯有滴酒不沾，才可确保肝脏健康。
延伸阅读：全港100万人有脂肪肝 10种食物消除脂肪肝 护肝免变肝癌
资料来源：黄轩医师 Dr. Ooi Hean（获授权转载）
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