肾不好忌吃燕麦？营养师列8大高钾食物 1种坚果含量最高易伤肾
2024-07-25 00:00 
吃坚果、燕麦会损害肾功能？有营养师指，含丰富钾质的食物虽然对身体多有好处，但肾病患者不宜多吃。他指出，肾脏健康出问题的人士，要尽量避免8种高钾食物，以防进一步受损。
8种高钾食物易伤肾 肾不好忌吃1种坚果
哪些食物钾含量较高？注册营养师Jim Lau在Facebook专页撰文指，大部分蔬菜及水果都含有一定钾质，肾功能不好者宜避开高钾食物。他列出8种高钾食物，包括部分蔬果、鱼类及坚果。肾功能不全的人士，若摄取过多钾质，可能会加重身体负担。
8种常见高钾食物排行榜（以每100g计算）
- 第8名：橙，钾含量181mg
- 第7名：红菜头，钾含量325mg
- 第6名：香蕉，钾含量358mg
- 第5名：大蒜，钾含量401mg
- 第4名：燕麦，钾含量429mg
- 第3名：三文鱼，钾含量490mg
- 第2名：菠菜，钾含量558mg
- 第1名：杏仁，钾含量705mg
由以上资料可见，以每100克食物计算，8种常见食物之中，「杏仁」这种坚果钾含量最高，高达705毫克。不过，注册营养师Jim Lau提醒，虽然杏仁高钾，但杏仁奶却不算高钾。
钾质有何作用？过多/缺乏钾质有何影响？
Jim Lau指出，钾质其实对人体健康非常重要，有助调节心跳及肌肉功能。如果钾质摄取量不足，身体容易抽筋。另外，钾也是维持血压平衡相当重要的元素，因此血压高的人士，可以适当地多吃一点高钾食物。
据衞生署资料，钾质的功能是维持体液平衡、维持神经系统传导和心脏肌肉的正常功能。若缺乏钾质会导致肌肉无力，但若摄取过量，则会影响心脏功能。
肾病/肾功能受损人士 3招减少钾质吸收
根据医管局资料，钾质要适量摄取，血钾过高或过低也会引致心律不正。若属于血钾过高人士，则要避免进食高钾质食物。
医管局教以下方法，以减少钾质的摄取量：
- 为减低食物中钾质的摄取量，可以将蔬菜先切细，再把蔬菜洗净及浸在水中一小时，再用沸水灼熟蔬菜，然后隔走菜水，方可再炒或食用。
- 患者应避免饮用所有杂菜汁、果汁、菜汤或用菜水煮食物，因蔬果中的钾质会溶在水中，从而使患者不经意摄取过量钾质。
- 患者要避免食用低钠盐或代盐食品（如低钠豉油等），因为这些食品可含钾质，会影响患者体内的钾质平衡。
甚么是慢性肾衰竭？肾病有何症状？
根据本港医管局资料，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸硷度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。若肾脏持续受损，有机会演变为肾衰竭。
为甚么会出现肾衰竭？
当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，此为慢性肾衰竭。其病情可分为4大阶段，当到达末期肾功能衰竭阶段，病人须要透过透析（洗肾）或肾脏移植以维持生命。
初期肾病/慢性肾衰竭症状
根据医管局资料，肾病及慢性肾衰竭在初期阶段时徵状并不明显。其中，部分症状与小便有关：
- 小便带血/茶色尿（血尿）
- 小便带泡沫（蛋白尿）
- 小便混浊（尿感染）
- 小便赤痛、频密
- 小便感困难、不畅顺
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量减少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮肿
- 血压高
延伸阅读：20种高钾水果排名 车厘子/芒果/奇异果排第几？
资料来源：Jim Lau - 注册营养师（获授权转载）、香港医管局
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