喝咖啡会令胆固醇升高?研究证1步骤可降胆固醇 更可护肝防癌
2024-06-25 00:00
常喝咖啡容易令胆固醇上升?咖啡爱好者要留意!挪威一项涉及2万人的研究发现,煮咖啡的方法会影响胆固醇的高低。不过,若事前多做1步骤即可避免。有研究指出,只要适量饮用,咖啡更有护肝防癌等功效!到底每天宜喝多少杯咖啡?
常喝咖啡胆固醇会升高?2成分增风险!
挪威该项研究在《英国医学期刊》(BMJ Open Heart)发表,研究人员收集了约21,000名年龄为40岁以上的成年人喝咖啡的习惯及身体状况,并分析冲泡咖啡方式与胆固醇水平的关联性。
他们将参加者饮用的咖啡分成4类,分别为意式浓缩咖啡(例如espresso)、过滤式咖啡(例如滤挂式、手冲咖啡)、煮泡式咖啡(boiled coffee)和即溶咖啡。结果发现,无论男性或女性,喝浸泡式咖啡或浓缩咖啡都会令胆固醇上升。
【同场加映】胆固醇有好有坏?何谓正常胆固醇水平?
研究指,咖啡豆中的咖啡醇(Cafestol)和咖啡白醇(Kahweol)是造成胆固醇上升的主要原因。如果是以高压冲泡或长时间用水冲泡咖啡粉,就会令冲出的咖啡含有较高浓度的咖啡醇和咖啡白醇,从而导致胆固醇上升。
另有文献指出,咖啡豆的品种也会影响胆固醇的升降。用阿拉比卡豆冲泡的咖啡较容易导致胆固醇上升。
- 阿拉比卡豆(arabica)含有较多的咖啡白醇及咖啡醇,每100克分别有182至1265mg咖啡白醇,182至1308mg咖啡醇。
- 罗布斯塔豆(robusta) 每100克分别有151至363mg咖啡白醇,以及0至20mg咖啡醇。
据本港医管局资料,血液中的胆固醇,只有20至30%是直接由食物吸收,绝大部份是由肝脏所制成。如果血液中的胆固醇、甘油三酸脂及「坏胆固醇」(低密度蛋白胆固醇)过高,而「好胆固醇」(高密度脂蛋白胆固醇)过低,有机会引发中风及冠心病。
冲泡咖啡前多做1步骤 可避免胆固醇上升
如何可以减低风险?研究发现,如果使用「滤纸」过滤的方式冲泡咖啡,咖啡醇的含量就会比较少,不会令胆固醇上升。有多个权威机制也证实滤纸的作用:2021年的「欧洲心脏医学会指引」曾提到,大量饮用未过滤的咖啡可能增加心脏病风险,不过适当的饮用却是无害甚至有益。美国哈佛大学2012年发出的《哈佛健康通讯》(Harvard Health Letter)也提到,滤纸可过滤掉大部分咖啡醇和咖啡白醇,能有效降低血脂上升的坏处。
饮咖啡有5大好处 医生教安全饮用份量
胃肠肝胆科医生钱政弘在Facebook专页发文,引述该项研究并补充指,虽然咖啡醇和咖啡白醇会增加胆固醇,但咖啡仍然有抗发炎、护肝、抗癌和抗糖尿病等功效。另有其他研究发现,饮咖啡有效减少胆结石的形成,预防肝硬化和肝癌。
每天宜喝多少杯咖啡?何谓安全饮用份量?
钱医生引述挪威该项研究指出,饮用多少咖啡属于高风险、低风险:
高风险:
- 咖啡种类:煮泡式咖啡(boiled coffee)、浓缩咖啡(espresso)
- 危险份量:每日喝6杯以上的浸泡式咖啡,或者3杯浓缩咖啡,会导致胆固醇上升。
低风险/安全:
- 咖啡种类:过滤式(手冲)咖啡
- 建议饮用份量:每日饮用份量最多饮1至2杯,喝3杯或以上就有胆固醇升高的风险。
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资料来源:钱政弘 胃肠肝胆科医师(获授权转载)
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