降胆固醇最强！1种食油Omega-9含量最多 有效防中风心脏病抗氧化

买食油除了花生油、粟米油，还有更多健康有益的选择。有营养师指出，含有Omega-9的食油降胆固醇效果最强！其中1种油Omega-9含量最高，多达近80%，有助抗氧化，预防中风、心脏病等血管疾病。但他提醒，有1类食油忌吃太多，以免增加坏胆固醇，损害健康。

1种食油降胆固醇最强 Omega-9含量最多

吸收好油脂很重要！食油不仅含有Omega-3，更会有Omega-9？营养师张益尧在Facebook专页发文，讲解不同食油的特性、对人体健康的好处和坏处。他指出，Omega-9单元不饱和脂肪酸被誉为「近代研究中最获推荐的健康好油」，更堪称降胆固醇能力最强！

【同场加映】哪些食物含好胆固醇/坏胆固醇？

甚么是胆固醇？

胆固醇是脂肪的一种

肝脏会自制胆固醇，亦可从肉类、海鲜等吸收

胆固醇与脂蛋白混合，通过血管传输至全身

人体有自行调节胆固醇含量的机能

摄取太多胆固醇时，肝脏减少制造

摄取较少时，肝脏就会多制造

有可能会调节失效

胆固醇过高的健康风险

导致血管闭塞

增加患冠心病风险

可导致中风

中风及冠心病都可致死

好坏胆固醇？

可分为低密度脂蛋白胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇

加速血脂堆积

高密度脂蛋白胆固醇

可导致血管闭塞

理想水平

可验血得知胆固醇水平

正常水平

 

为何Omega-9可降胆固醇？被誉为「健康好油」?

营养师张益尧表示，在近代研究中，「Omega-9单元不饱和脂肪酸」获广泛推荐的健康好油脂，原因在于其结构，Omega-9只有一个不稳定的双键。与其他植物油相比，Omega-9更为稳定、耐热，适用于各种烹调方式。同时，有众多研究表明，「单元不饱和脂肪酸」有助降低「坏胆固醇」、抑制体内发炎反应。

哪些食油最多Omega-9？有何功效？

其中，他推介3种含丰富Omega-9的好油：苦茶油、橄榄油及牛油果，Omega-9含量及功效如下：

• 苦茶油含有近80%的Omega-9，橄榄油及牛油果亦分别含有超过70%。
• 苦茶油、橄榄油中含有超强天然抗氧化剂「多酚类」，有助清除体内过多的自由基，预防心血管疾病、脑血管疾病。

4类食油哪种防中风抗发炎？哪种最伤身？

除Omega-9之外，油脂还包括「饱和脂肪」，以及属于「多元不饱和脂肪酸」的Omega-3 和 Omega-6。它们各有甚么特点，哪些食物含有上述油脂？

营养师张益尧指出，认识不同油脂的特性，均衡摄取，是兼顾享受美食及健康之关键。市面常见的椰子油、花生油、棕榈油等油脂，哪些是健康之选？

油脂特性及食物例子：Omega-3/Omega-6/Omega-9/饱和脂肪

4类油脂特性及食物例子

饱和脂肪

适量摄取有助身体形成荷尔蒙

但会形成胆固醇，造成心血管疾病危机

饱和脂肪耐高温，具有较高的稳定度与发烟点。

食物来源包括大部分动物油 （猪、牛、羊等）

椰子油

棕榈油

Omega-3

抗发炎、清除血栓、促进脑部发育、保护眼睛

却是最不耐高温

食物来源包括深海鱼

亚麻籽

Omega-6

摄取过多会造成发炎

而且不耐高温

食物来源包括大部分植物油 （椰子油与棕榈油除外）

坚果种子

Omega-9

有助降低胆固醇、抑制发炎反应

耐高温，适合各种烹调温度

食物来源包括苦茶油

橄榄油

牛油果

 

 

4类油脂特性/功效/来源

1. 饱和脂肪：

• 好处：适量摄取有助身体贺尔蒙的形成。
• 坏处：形成胆固醇，造成心血管疾病危机。
• 耐热程度：耐高温。在室温下呈现固态，具有较高的稳定度与较高的发烟点，例如以猪油炒菜不易起油烟。
• 食物来源：大部分动物油（猪、牛、羊等）、椰子油、棕榈油

2. Omega-3：

• 好处：抗发炎、清除血栓、促进脑部发育、保护眼睛。
• 耐热程度：最不耐高温。
• 食物来源：深海鱼、亚麻籽

3. Omega-6：

• 坏处：过多会造成发炎。
• 耐热程度：不耐高温。
• 食物来源：大部分植物油（椰子油与棕榈油除外）、坚果种子

4. Omega-9：

• 好处：降低胆固醇、抑制发炎反应。
• 耐热程度：耐高温，适合各种烹调温度。
• 食物来源：苦茶油、橄榄油、牛油果

如何吃油最健康？解构Omega-3/6/9最佳摄取比例

摄取油分有甚么要留意？Omega-3、6吃太多也伤身？营养师张益尧指出，Omega-3与Omega-6的摄取比例是关键。他指出，现代人烹调几乎都用植物油，导致Omega-3与Omega-6摄取比例往往高于1:15，因此近50年来心血管疾病的病发率也日渐上升。

Omega-3、6、9要均衡摄取，才能享受美食之馀维持健康与窈窕身形。他提出以下4大重点，呼吁大众多加留意：

1. 建议摄取比例：Omega-3：Omega-6：Omega-9=1:1:2
2. 外食时已经会摄取很多Omega-6脂肪酸，在家烹调应多使用富含Omega-9的橄榄油与苦茶油。
3. 肉类的选择以富含Omega-3鱼类海鲜为优先，富含饱和脂肪猪牛羊则要适量。
4. 选择特级初榨的好油，因其味道清香，能增添食物的风味，对于健康保健更是大大加分。

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消委会食油测试 5星满分名单

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消委会推介安全满分食油：「TESCO」特级初榨橄榄油

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消委会推介安全满分食油：「百益Filippo Berio」Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「Meadows」Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「Primtori」Organic Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「伯爵 Borges」Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original

消委会推介安全满分食油：「百得利 Bertolli」特纯橄榄油

消委会推介安全满分食油：「乐家 Colavita」特纯橄榄油（冷压）

消委会推介安全满分食油：「city'super」Organic Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「Coosur」Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「加利奥 Casino」Huile D'olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil

消委会推介安全满分食油：「La Tourangelle」Avocado Oil

消委会推介安全满分食油：「Grove」Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil

消委会推介安全满分食油：「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E)

消委会推介安全满分食油：「Clearspring」Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)

消委会推介安全满分食油：「Spectrum Culinary」Organic Canola Oil (Expeller pressed)

消委会推介安全满分食油：「大昌食品 DCH Brand」优质纯正芥花籽油

消委会推介安全满分食油：「皇冠牌 Crown」极品花生油

消委会推介安全满分食油：「Costa d'Oro」Vitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran)

消委会推介安全满分食油：「骆驼唛CAMEL BRAND」花生特级食油

 

 

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不同坚果脂肪酸比例

杏仁

Omega-6：Omega-3比例 = 2010：1

腰果

Omega-6：Omega-3比例 = 125：1

南瓜籽

Omega-6：Omega-3比例 = 114：1

胡桃（pecans）

Omega-6：Omega-3比例 = 90：1

芝麻

Omega-6：Omega-3比例 = 57：1

开心果

Omega-6：Omega-3比例 = 57：1

3款坚果减低发炎风险

夏威夷果仁

Omega-6：Omega-3比例 = 6：1

核桃（walnut）

Omega-6：Omega-3比例 = 4：1

扁豆

Omega-6：Omega-3比例 = 4：1

医生推介2款「超级坚果」

亚麻籽

Omega-6：Omega-3比例 = 1：4

奇亚籽

Omega-6：Omega-3比例 = 1：3

 

资料来源：张益尧营养师/西餐厨师/橄榄油品油师（获授权转载）、COFIT、香港衞生署

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