低脂粉面酱汁｜吃面捞酱易致肥？营养师教自制6款低脂酱汁 推介12款低脂粉面

拌面酱汁看似邪恶，但其实只要在食材上选择恰当，拌面也可吃得低脂又健康。「尚营坊」营养师团队近日推介了12款低脂粉面，同时教授了6款不同口味的低脂酱汁的制法，让减肥人士都可品尝到拌面的滋味。

12款低脂粉面推介 减肥必吃2款不含脂肪粉面

「尚营坊」营养师团队在Facebook专页表示，家常便饭不一定必须煮饭，拌面同样是另一项居家主食的选择。营养师团队参考超市常见的包装粉面品牌，再以每1碗熟面（中号碗）计算，比较每款产品的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪，推介以下12款低脂粉面，当中更有2款不含脂肪。

减肥推介：12款低脂粉面⬇⬇⬇

12款低脂粉面

米粉

米线

鸟冬

素面

粉丝

意粉

檬粉

金边粉

粉皮

刀削面

荞麦面

片装年糕

 

 

低脂粉面（分量以每1碗中号碗计算）：

• 米粉：208 kcal、46.3克碳水化合物、4.2克蛋白质、0.6克脂肪
• 米线：280 kcal、64.2克碳水化合物、2.4克蛋白质、1.6克脂肪
• 鸟冬：252 kcal、63.4克碳水化合物、6克蛋白质、1克脂肪
• 素面：196 kcal、42.7克碳水化合物、6.9克蛋白质、0.4克脂肪
• 粉丝：212 kcal、53.5克碳水化合物、0克蛋白质、0克脂肪
• 意粉：207 kcal、44.4克碳水化合物、7.2克蛋白质、0.8克脂肪
• 檬粉：212 kcal、51.4克碳水化合物、0.8克蛋白质、0.3克脂肪
• 金边粉：208 kcal、46.8克碳水化合物、4克蛋白质、0.5克脂肪
• 粉皮：107 kcal、22.9克碳水化合物、1.2克蛋白质、0.6克脂肪
• 刀削面：228 kcal、48.4克碳水化合物、7.4克蛋白质、0.8克脂肪
• 荞麦面：283 kcal、58.5克碳水化合物、11.8克蛋白质、0克脂肪
• 片装年糕：268 kcal、60克碳水化合物、5.2克蛋白质、1克脂肪

综合营养师提供的资料，上述12款粉面中，最低脂及低卡的粉面分别是：

最低脂粉面：

• 荞麦面：脂肪0克
• 粉丝：脂肪0克

最低卡粉面：

• 粉皮：热量107 kcal

吃面捞酱易致肥？营养师教自制6款低脂酱汁 

「尚营坊」营养师团队推介6款自制的拌面酱，当中包括中式、日式、越泰式、意式、台式和韩式，适合减肥人士食用，做法和食用建议如下：

减肥推介：6款自制低脂拌面酱汁⬇⬇⬇

6款自制低脂拌面酱汁

1. 剁椒拌面酱

材料： 红辣椒 2只 指天椒 3只 蒜头 2粒 姜1片 米酒 1汤匙 盐1茶匙

将红辣椒、指天椒、蒜头姜切碎，加入米酒及盐拌匀 2.放入已消毒之玻璃器皿，，放雪柜保存（2星期内食用）

特别推荐给喜爱辛辣口味的朋友，建议一次制作更多份量放入冰箱中，随时都可以加入辣味。

2.日式和风冷面汁

日式酱油 1汤匙 白醋 1汤匙 味醂 1汤匙 黄芥末籽酱 1茶匙

1. 可配合乌冬、荞麦面、蒟蒻面等 2. 适合搭配茄子/秋葵/木耳等蔬菜

3. 若加入水份较多的蔬菜如青瓜，可先用盐出木，再加入酱汁凉拌

3. 越泰风味酱汁

青柠汁1汤匙 蒜头 2粒 芫茜 适量（可者略） 金不换 8-10瓣叶 盐 1/2茶匙 鱼露 1茶匙 糖1茶匙 芝麻油 1/2茶匙

1. 蒜头、芫茜要先切碎 2. 金不换需压碎至出味 3.压碎后拌匀所有材料

可配合檬粉、粉丝、金边粉

意式百搭蕃茄酱

材料： 车厘茄 15粒 西芹1条 甘荀 1/2条 青椒 1/2个 洋葱 1/4个 蒜头 2粒 油1茶匙

茄膏 2汤匙 罐头蕃茄碎 100毫升 水 100毫升 乾香草 适量 黑胡椒 适量 盐适量

1. 蔬菜材料先切碎炒香 2. 加入茄膏炒匀 3. 注入蕃茄碎及水煮15分钟 4. 最后以乾香草、黑椒及盐调味

台式拌面麻酱

Peanut butter co.花生粉 2汤匙 豉油 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 麻油 1/2茶匙 镇江醋 1/2茶匙 开水 4汤匙

1. 将所有材料混合成麻酱备用， 2. 配合关庙面、面线、粉皮、牛展等食材，制作出你喜叹的台式拌面口味

可配合拌刀削面、面线、粉皮

韩式辣酱

韩式辣酱 1汤匙 糖 1/2茶匙 豉油 1茶匙 洋葱 1/2个 泡菜 1/2碗 麻油1/2茶匙

1. 先将韩式辣酱、豉油及糖拌匀 2. 用1/2茶匙麻油炒香洋葱

3. 加入泡菜及拌入（1）即成

营养师小贴士：
1. 可配合拌粉丝及韩式年糕片

 

 

1.  剁椒拌面酱

材料：红辣椒 2只、指天椒 3只、蒜头 2粒、姜1片、米酒 1汤匙、盐1茶匙

做法：

1. 将红辣椒、指天椒、蒜头姜切碎
2. 加入米酒及盐拌匀，入已消毒之玻璃器皿，放雪柜保存（2星期内食用）

特别推荐给喜爱辛辣口味的朋友，建议一次制作更多份量放入冰箱中，随时都可以加入辣味。

2. 日式和风冷面汁 

材料：日式酱油 1汤匙、白醋 1汤匙、味醂 1汤匙、黄芥末籽酱 1茶匙

营养师小贴士：

• 建议可配合乌冬、荞麦面、蒟蒻面等
• 适合搭配茄子／秋葵／木耳等蔬菜
• 若加入水份较多的蔬菜如青瓜，可先用盐出水，再加入酱汁凉拌

3. 越泰风味酱汁

材料：青柠汁1汤匙、蒜头 2粒、芫茜 适量（可者略）、金不换 8-10瓣叶、盐 1/2茶匙、鱼露 1茶匙、糖1茶匙、芝麻油 1/2茶匙

做法：

1. 蒜头、芫茜要先切碎
2. 金不换需压碎至出味
3. 压碎后拌匀所有材料

营养师小贴士：可配合檬粉、粉丝、金边粉

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1. PB2⁣花生酱粉

2. PB2⁣腰果酱粉

3. PB2⁣有机花生酱粉

4. PB2⁣香脆花生酱粉

5. Peanut Butter & Co. 朱古力味花生酱粉

6. Peanut Butter & Co. 云尼拿味花生酱粉

7. Peanut Butter & Co. 原味花生酱粉

8. Peanut Butter & Co. 纯正花生酱粉

 

 

4. 意式百搭蕃茄酱

材料：车厘茄 15粒、西芹1条、甘荀 1/2条、青椒 1/2个、洋葱 1/4个、蒜头 2粒、油1茶匙

调味酱：茄膏 2汤匙、罐头蕃茄碎 100毫升、水 100毫升、乾香草 适量、黑胡椒 适量、盐适量

做法：

1. 蔬菜材料先切碎炒香
2. 再加入茄膏炒匀
3. 再注入蕃茄碎及水煮15分钟
4. 最后以乾香草、黑椒及盐调味

5. 台式拌面麻酱

材料：Peanut butter co.花生粉 2汤匙、豉油 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/2茶匙、镇江醋 1/2茶匙、开水 4汤匙

做法：

1. 将所有材料混合成麻酱备用，
2. 配合关庙面、面线、粉皮、牛展等食材，制作出自己喜欢的台式拌面口味

营养师小贴士：可配合拌刀削面、面线、粉皮

6. 韩式辣酱

材料：韩式辣酱 1汤匙、糖 1/2茶匙、豉油 1茶匙、洋葱 1/2个、泡菜 1/2碗、麻油1/2茶匙

做法：

1. 先将韩式辣酱、豉油及糖拌匀
2. 用1/2茶匙麻油炒香洋葱，加入泡菜及拌入步骤1即成



营养师小贴士：
可配合拌粉丝及韩式年糕片

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贝果

馒头

白饭

荞麦面

蕃薯

芋头

桂花糕

娘惹糕

香蕉

 

 

资料来源：尚营坊（获授权转载）

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