护肝食物｜防吸收重金属致癌物！医生教吃4类食物排毒护肝肾 牛油果西兰花也有效

护肝肾食物/排毒｜在日常饮食生活中，难以避免摄入各种毒物，若肝肾排毒能力弱则更难以抗毒！有肾脏科医生教吃4类食物，有助养好肝脏和肾脏，打造抗毒体质。其中，吃牛油果、西兰花等食物也有效，可防止摄入的重金属、致癌物等毒素被身体吸收！

远离生活毒物致癌物 医生教5招减中毒风险/症状

肾脏科医生洪永祥在其facebook专页发文指，近日出现很多食物安全问题，例如米酵菌酸、苏丹红、红麴事件等，代表毒物其实充斥四周。除了急性食物中毒，他提醒大家勿忽略生活中的5大毒物：吸入毒、霉菌毒、清洁化学毒、加热容器毒、经皮毒。

 食物中毒症状及病毒来源⬇⬇⬇

食物中毒常见病徵 （沙门氏菌/金黄葡萄球菌/副溶血性弧菌/产气荚膜梭状芽胞杆菌）

呕吐

腹泻

腹痛

发烧

食物中毒常见病徵

脱水

败血病

情况较少见

食物中毒主要病源

食物中毒7大主要病源：沙门氏菌（细菌）。

食物中毒7大主要病源：金黄葡萄球菌（细菌）。

食物中毒7大主要病源：副溶血性弧菌（细菌）。

食物中毒7大主要病源：产气荚膜梭状芽胞杆菌（细菌）。

食物中毒7大主要病源：雪卡毒鱼类中毒（生物毒素）。

食物中毒7大主要病源：河豚毒素中毒（生物毒素）。

食物中毒7大主要病源：除害剂（化学物）。

 

如何减低中毒风险？5招避开毒素/加强排毒能力

洪医生指出，肝脏、肾脏是身体的两个主要排毒器官，若平时能够妥善保养其排毒和解毒功能，即使出现急性食物中毒，症状也比较轻微。他举例指，肾丝球过滤率有100分的人排毒能力定必比20分的人高。

若要减低中毒的机会，他有以下5大建议：

1. 减少外食和吃垃圾食物，多自行煮食，以减低食物安全问题风险。
2. 多喝水和摄取膳食纤维，这是2大超强抗毒神器，有助增加代谢，排出毒素。
3. 摄取高抗氧化力的食物，以加强肝肾排毒能力
4. 多做运动，让身体流汗增加代谢，藉由汗水排出脂溶性毒素、重金属物质等；同时，亦可加强骨骼肌肉与增强心肺功能。
5. 了解日常生活中会接触到的毒物，知道毒物在哪里后，尽量避开。

 

 【同场加映】小心5类生活日用品 恐致慢性中毒患癌

慢性中毒

空气吸入型毒素

通常包括苯、醇、醛、烷烃、砷、铅等。

二手烟、三手烟、电子烟

车用香氛、家用香氛、烧衣纸、传统蚊香

造成咳嗽、头痛、眼睛不适等症状

呼吸系统问题和过敏反应

增加患上心脏病和肺癌的风险。

建议戒烟。

电子烟对身体的损害不亚于传统香烟。

厨房油烟可能是家庭主妇肺腺癌的主因。

在煮沸水时，要注意水蒸气中的三卤甲烷。

若使用水喉水多一个步骤。

量使用蚊帐，不要使用任何传统或电子蚊香。

烧香和烧银金纸时要戴口罩，尽可能在开阔或通风的空间进行。

建议使用安全无毒的天然香氛。

当打开抽屉或衣柜时要注意有刺鼻气味，应即除甲醛。

 

排毒护肝肾必吃4类食物 防重金属致癌物吸收

吃甚么食物有助解毒、排毒？洪永祥医生建议，多进食以下4种护肝食物，有助保持良好的肝脏和肾脏功能，提升排毒能力，保护身体免受有害物质的伤害，更有效防止重金属被身体吸收。吃西兰花、牛油果有效排毒？

医生推介4类护肝食物⬇⬇⬇

护肝食物

1. 十字花科蔬菜

西兰花、椰菜花、椰菜、大白菜和白萝卜等。

含有类黄酮、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚类等天然化学物质，

对于肝脏中和化学物质、杀虫剂、药物和致癌物质有帮助。

2. 海藻类

紫菜、昆布、洋菜（寒天）、海带等。

对于防止重金属被人体吸收和对肝脏有帮助。

3. 富含硫的食物

大蒜、洋葱、青葱、韭菜、舞茸、冬菇和灵芝。

肝脏需要硫来去除汞（水银）和某些食品添加物，进行解毒。

尽管有些食物的气味不太好，但它们具有抗发炎的作用，对身体的其他部位也有益。

4. 健康脂肪

鱼油、亚麻籽、奇亚籽、橄榄油、苦茶油和牛油果

脂肪为身体提供能量，让身体运作正常。

这些食物含有健康的脂肪，包括多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸，对于护肝和抗发炎非常有益。

 

 

吃甚么食物有助排毒、护肝肾？

1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：西兰花、椰菜花、椰菜、大白菜和白萝卜等。
• 功效：含有类黄酮、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚类等天然化学物质，对于肝脏中和化学物质、杀虫剂、药物和致癌物质有帮助。

2. 海藻类

• 食物例子：紫菜、昆布、洋菜（寒天）、海带等。
• 功效：对于防止重金属被人体吸收和对肝脏有帮助。

3. 富含硫的食物

• 食物例子：大蒜、洋葱、青葱、韭菜、舞茸、冬菇和灵芝。
• 功效：肝脏需要硫来去除汞（水银）和某些食品添加物，进行解毒。尽管有些食物的气味不太好，但它们具有抗发炎的作用，对身体的其他部位也有益。

4. 健康脂肪

• 食物例子：鱼油、亚麻籽、奇亚籽、橄榄油、苦茶油和牛油果
• 功效：脂肪为身体提供能量，让身体运作正常。这些食物含有健康的脂肪，包括多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸，对于护肝和抗发炎非常有益。

10大护肾食物 预防癌症/三高/心脏病

肾脏科医生洪永祥亦曾推介10大护肾食物，部分更有预防癌症、三高及心脏病等功效：

护肾食物第8至第10位

第10名：青瓜

补水食物之一

有助促进补水和维持肾脏健康

有助预防肾结石和痛风等问题

有助预防泌尿道感染

适合肥胖、高血压、糖尿病、高血脂和痛风患者

第9名：洋葱

洋葱有助保护肾脏

洋葱是抗氧化剂

消炎、抗菌、抗血糖、抗血压和降低胆固醇

第8名：大蒜

过量会伤肾

可以代替盐和调味料

可减轻肾脏的负担

大蒜富含膳食纤维，每100克中含有4.2克，

并且富含维他命B1、镁、铜、钾等营养素。

提升免疫力和杀菌

抗发炎、抗氧化和消炎

建议食法

第7位：橄榄油

现时的饮食油盐糖亦偏高，为了预防高血脂所带来的高血压、心脏病和肾脏衰竭，

建议可以增加摄取富含单元不饱和脂肪酸和维他命E的健康油脂，例如橄榄油和苦茶油，以替代动物性的饱和油脂。

地中海饮食的研究发现，多摄取橄榄油可以明显降低心脏病、癌症和肾脏疾病等的发病率。

建议食法：以低温清炒或凉拌的方式来烹调橄榄油，以获得更丰富完整的营养价值。

第6名：苹果

苹果是美国癌症学会推广抗癌蔬果中的冠军，

肾脏科医生非常推荐肾病患者可以吃的低钾护肾水果，要连皮一起食用。

富含植化素，包括多酚、绿原酸、槲皮素等具抗氧化作用的成分

可以保护肾脏、防癌以及预防心血管疾病。

杨梅素可稳定血糖，槲皮素能保护支气管。

含有果胶和膳食纤维，可以降血压、降胆固醇、促进肠道蠕动，改善便秘、降低尿毒素，并预防大肠癌。

第5名：豆芽

肾病患者需要限制摄取蛋白质，对肾脏最健康的蛋白质来源豆蛋白，而且不会累积尿毒素，其中高纤的豆蛋白是芽菜，

芽菜富含丰富的「活性植物蛋白」，每百克约含有3至4克，比一般蔬菜高。

黄豆芽和绿豆芽的膳食纤维含量分别为2.7克和1.3克，两者皆比椰菜的纤维含量（1.1克）更高。

黄豆芽的纤维含量也胜过白菜、莴苣和菠菜等许多蔬菜。

对于肠道排除尿毒素和降低血脂肪非常有帮助。

 

 

延伸阅读：吃番茄洋葱可解毒？3类食物排毒/护肝肾/防癌

解毒营养素

麸胱甘肽

属于肝脏当中解毒酵素的重要成分，加速肝脏解毒，同时护肝。

包括番茄

芦笋

红萝卜

椰菜花

菠菜

秋葵

牛油果

大蒜

洋葱

青椒

菇类

茶

维他命C

属抗氧化营养素，能帮助清除身体的氧化产物及自由基，有效提升身体的抗氧化力及免疫力。

绿豆芽

大头菜

皇宫菜（潺菜）

椰菜花

油菜花

甜椒

香椿

辣椒

山苦瓜

橙

番石榴

木瓜

奇异果

龙眼

释迦

士多啤梨

甜柿

车厘茄

檞皮素

优秀的一种植化素，抗氧化效果强大，与维他命C和维他命E共同对抗自由基伤害，预防肝肾受损，同时降少癌症发生。

包括苹果

蓝莓

紫色提子

车厘子

洋葱

椰菜花

番薯叶

白菜

甜椒

芥兰

 

资料来源：肾脏科医生洪永祥（获授权转载）、香港衞生署、香港医院管理局

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