中菜新餐厅推介2024|3大粤菜新餐厅推传统招牌菜 铜锣湾吃惹味海鲜 / 马鞍山尝即制烧味点心 / 大角咀叹高级精致粤菜
2024-02-29 00:00
粤菜是最受港人欢迎的菜系,许多经典粤菜的精髓,在于经验老到的师傅如何拿揑烹调菜的火候与繁复步骤,展现中菜最佳风味。最近有3间以传统手工粤菜作招徕的中菜餐厅,推出新菜招牌餐单,菜式凸显大厨的精湛烹技,让食客尽享粤菜滋味。
即睇3大新中菜餐厅新菜单
![3大新中菜餐厅新菜单](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/529d26c7c291c2fdf42f08e5e6941489/2024-02/A_2.jpg)
![明厨新分店特色套餐 精制鲜味海鲜菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cd51b0341bf5c4fd89e807a00be69e5b/2024-02/A1_140.jpg)
![椒盐无骨九肚鱼 $128,九肚鱼预先去骨,工序费时,炸香后加椒盐爆炒,啖啖肉又香口。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/47cad0029d6b61d2eceddca2162adafe/2024-02/A5_12.jpg)
![明厨](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/075473e39f3175f60dcbcceb8a45c958/2024-02/A8_5.jpg)
![珑庭即日鲜制烧味](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7a5336d1ded2aa85a6f2f7274aa3b89a/2024-02/B_2.jpg)
![刚于马鞍山开业的全新中菜厅珑庭,供应传统及古早味粤菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c75c4f9c23fbde1c2bfd872af6c484ed/2024-02/B7_1.jpg)
![莫云MOKONE主打精致粤菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a04a83db681f1094e57d935f9c9ac402/2024-02/C1_0_5.jpg)
![京葱和牛生煎包](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/77e7b960adf8d10a5d399e747c71b153/2024-02/C8_1.jpg)
![花胶珍珠鸡](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/589e76cc46e9de794b2af1b2ae6c4572/2024-02/C9_1.jpg)
![金汤蟹肉乾捞翅](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/19f94774a05d9ce289e64ad9158d44af/2024-02/C10_0.jpg)
![金华火腿千丝酥](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/103a7ca69c38ebb29d8ed23a213fbf7d/2024-02/C11_2.jpg)
![清宫金钩鲍翅](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/928babddb5e6f180d2f12ef65fe1391f/2024-02/C12_0.jpg)
![顶汤鲜虾炸粉果](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c11ebbaba8fafad9ab3eede270089f02/2024-02/C13.jpg)
![蜂巢海鲜芋角](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a1d5dad3a91918de974ca4ae9993a4a2/2024-02/C14_0.jpg)
![网油牛肉球](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/608f68ead295d2da4ed6962a764f5ab7/2024-02/C15.jpg)
![盘龙海星斑](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3252bda37d28cd4db36c1639916055d/2024-02/C16.jpg)
![猪油盐泥肉捞饭](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f6d5ede01f5e0131c0e8e401f6e8886b/2024-02/C17_0.jpg)
![龙吐珠](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0bb6ab2b1d7e98b35edfb0fea27e9f53/2024-02/C18.jpg)
![龙腾四海](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e4c576f93bb93ba3e387b1b41a96b1c1/2024-02/C19.jpg)
![盐焗黑松露富贵鸡](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/34309db28db940cd845e0d9aec81ba39/2024-02/C20.jpg)
1. 时令粤菜风味 明厨新分店特色套餐 精制鲜味海鲜菜
![椒盐无骨九肚鱼 $128,九肚鱼预先去骨,工序费时,炸香后加椒盐爆炒,啖啖肉又香口。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/61c8b63037a50e4c24c7d8498c8f2dcc/2024-02/A5_13.jpg)
提起擅长炮制时令海产的粤菜餐厅,自然想起位于旺角的明厨。最近店家选址铜锣湾开设新分店,同时推出多款特色套餐及当季招牌新菜。以新推的2人海鲜套餐($1,780)为例,菜式包括火焰奄仔蟹、盐焗泰国野生花螺及三重芝士焗南澳龙虾炒饭底等,其中盐焗泰国野生花螺选用由泰国直送到港的巨型海花螺炮制,外壳呈黑色花纹,肉质爽甜弹牙,师傅以盐焗代替海水煮熟,保留精华,入口更鲜美。
其他推介粤菜还有廿年陈酿醉奄仔蟹、椒盐无骨九肚鱼及花胶鲍汁烩饭跟原只鲍鱼。爱吃螃蟹的不妨一试廿年陈酿醉奄仔蟹,大厨精挑细选来自菲律宾的优质野生奄仔蟹,生劏后混合自家调制的陈酿腌汁酱料,腌至刚好入味,令蟹膏软绵香滑,同时提升蟹肉的鲜味。
明厨
- 营业时间:星期一至日,10:30至17:00、18:00至02:00
- 地址:铜锣湾坚拿道⻄15号永德大厦地下G8至11号铺
- 查询:6313 8806
- 网址:明厨
2. 经典新中菜厅 珑庭即日鲜制烧味 传统粤菜小炒点心
烧味是粤菜经典美食,叉烧、烧肉、油鸡及烧鹅都是人气代表。刚于马鞍山开业的全新中菜厅珑庭,供应传统及古早味粤菜,其中烧味就是招牌菜之一。新餐厅的厨师团队对烧味出品相当严谨,坚持每天新鲜即制,包括脆皮烧腩仔、蜜汁黑豚叉烧、玫瑰豉油鸡、贵妃三黄鸡及黑椒烟熏烧鹅等。推介黑椒烟熏烧鹅,加入黑椒烟熏平衡烧鹅的油腻口味,加上皮脆肉嫩,吃起来分外滋味。
除了主打的烧味外,还吃到各款镬气粤菜小炒和茶楼美点。点心方面,由经验老师傅自制的笋尖虾饺皇、黑蒜烧卖皇、怀旧白糖糕、黑白芝麻球、金箔枣皇糕及红莲桃胶炖椰皇等,全是经典粤菜风味。其他粤菜如避风塘炒肉蟹、砂锅珍菌乾烧龙趸球、柚子脆虾球、陈皮沙姜生煎鸡、椰香星洲炒米粉,以及一口黄金脆豆腐,均是烹法讲究的巧手粤菜。
珑庭
- 营业时间:星期一至日及公众假期,08:30至23:00
- 地址:马鞍山保泰街16号We Go Mall 4楼401及408铺
- 查询:2311 2331
- 网址:珑庭
3. 全新高级中菜馆 莫云MOKONE主打精致粤菜 手工繁复考烹技
位于香港遨凯酒店的高级中菜厅莫云MOKONE,由曾任本地富豪私厨的雷师傅主理。他擅长炮制精致及工序繁复的粤菜,如15年鱼子海胆水晶虾及古法昆仑鲍脯,都是注重卖相、工序与选材的手工粤菜。像是15年鱼子海胆水晶虾,雷师傅选用越南大虎虾,取其口感爽脆弹牙又鲜嫩,另佐上海胆与15年鱼子酱点缀,令虾肉的鲜味更具层次。
古法昆仑鲍脯的名字取得气派,其实是焖龙趸皮扣鲍鱼。这道惹味粤菜的烹法讲究,乾身的龙趸皮来自逾百斤重的龙趸,烹制前的处理方法相当繁复,至少需要三日时间准备。龙趸皮须乾蒸及用冰水浸发,再用姜、葱及黄酒煮滚,然后去鱼鳞除杂质后再浸发,另加如鲮鱼等多种食材煲焗,奉客前才将龙趸皮及鲍鱼连同鲍汁加热,令龙趸皮吸收鲍汁鲜味。
莫云MOKONE
- 营业时间:星期一至日,11:30至15:30、18:00至23:30
- 地址:大角咀海辉道18号一号银海银海坊地下G01号铺
- 查询:2565 1822
- 网址:莫云MOKONE
延伸阅读:
中菜4大餐厅推介| 沙田18/黄竹坑海龙王/荃湾御名园/铜锣湾十里洋场 时令中菜新菜单不时不食
《星岛申诉王》已推出全新项目「区区有申诉」,并增设「我要赞佢」栏目,现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事,共建更有爱社区。立即「我要赞佢」︰ https://bit.ly/3uJ3yyF
想睇更多精彩内容,请立即浏览「区区有申诉」活动专页,https://bit.ly/41hgS9E
《星岛头条》APP经已推出最新版本,请立即更新,浏览更精彩内容:https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回应