番薯发芽有黑洞不能吃?专家拆解4大异常情况 2情况忌吃
2024-01-18 00:00
冬天甘薯当造!番薯热量低,纤维含量丰富,不少人减肥时都爱以此作主食。惟不慎吃了变坏的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好坏?发芽或有黑点的番薯还可吃吗?台湾农业部农粮署拆解番薯4大异常情况,并提醒若出现2种情况,应立即丢弃。
番薯发芽有黑洞不能吃?拆解4大异常情况
台湾农粮署在其Facebook专页发文,教如何分辨番薯的好坏。农粮署列出番薯4种异常情况,讲解其成因及处理办法,并指出在甚么情况下不可食用。
番薯出现2种情况仍可吃↓↓↓
以下情况仍可吃:
1. 番薯发芽
- 原因:贮藏在高温、高湿的环境约3至4天,容易因呼吸作用旺盛,促使番薯萌发新芽。
- 问题:水分及淀粉含量下降,口感和甜度受影响,营养流失。
- 处理方法:切除发芽部位后仍可食用。
2. 番薯切开后「流白汁」:
- 原因:流出的「白汁」含有大量多酚类抗氧化物质,接触空气后呈现黑色。
- 处理方法:对健康没有影响,可食用。
番薯出现2种情况忌吃↓↓↓
以下情况忌吃:
1. 番薯表面出现小黑洞:
- 原因:甘藷蚁象在番薯表皮产卵,孵化后幼虫会钻食番薯肉。
- 问题:导致发黑、木质褐化并发出恶臭。
- 处理方法:如发现表皮有小黑洞、恶臭、苦味等,不可食用。
2. 番薯发霉:
- 原因:伤口感染真菌类病害,如白绢病。
- 问题:出现凹陷圆褐色病斑,有白色菌丝,菌丝可能深入内部,而腐烂发臭。
- 处理方法:若发霉、腐烂及有臭味,皆不可食用。
薯仔发芽后也不可食用?留意中毒因素及症状
番薯发芽后没有毒性,其他根茎类食材也一样吗?本港食物安全中心指出,如果薯仔(马铃薯)已发芽或出现另外2种情况,可能含有大量天然毒素龙葵硷(Glycoalkaloids),可致食物中毒。
薯仔若出现以下3种情况忌吃,中毒症状如下:
吃蔬果小心变食物中毒!10招避开天然毒素
食安中心又提醒,应避免或大幅减低进食含有天然毒素的蔬果,留意以下10大选购及食用要点,以免中毒:
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