教煮3款零失败时令家常菜 焖栗子/蒸芋蓉/炒莲藕｜识煮食谱

踏入冬季，不少食材当造，今日教大家烹调3款时令家常菜，分别以当造栗子、芋头及莲藕入馔，做法简单，充满冬日家常风味。

即睇教煮3款零失败时令家常菜↓↓

3款零失败时令家常菜

栗子香菇焖鸡

栗子香菇焖鸡 鲜甜家常菜

正值当造的栗子，口感香甜粉糯

菜式以鸡髀肉入馔，口感更嫩滑。

栗子可为这道家常菜加添香甜味道。

栗子香菇焖鸡

想方便一点，可选用现成去壳的栗子肉，由于生栗子较坚实，烹调前可先用滚水烚至半熟，才与鸡髀一起焖煮。

芋蓉豆豉蒸排骨

芋蓉豆豉蒸排骨 尽吸精华 惹味家常菜

当造芋头粉糯清香，特点是容易吸收食材味道

芋头配搭富油脂的肉类及惹味配料作菜 ，特别可口

将蒸软及搓烂的芋泥垫底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香软芋泥尽吸精华。

芋蓉豆豉蒸排骨

处理食材时，留意芋头的黏液含皂素，会刺激皮肤发痒，宜上戴手套处理。

爽口莲藕炒粒粒

爽口莲藕炒粒粒 丰富家常小炒

喜欢爽脆口感，推介爽口莲藕炒粒粒。

材料包括鸡肉、莲藕、青椒、洋葱、草菇

正处于当造的莲藕，入口清甜爽脆，可为这味家常菜小炒减腻滞。

爽口莲藕炒粒粒

大家也可按个人口味，加入粟米、红椒、青豆、菜脯烹调，增添口感层次。

 

栗子香菇焖鸡 鲜甜家常菜

正值当造的栗子，口感香甜粉糯，用来炮制栗子香菇焖鸡，可为这道家常菜加添香甜味道。菜式以鸡髀肉入馔，口感更嫩滑。想方便一点，可选用现成去壳的栗子肉，由于生栗子较坚实，烹调前可先用滚水烚至半熟，才与鸡髀一起焖煮。

芋蓉豆豉蒸排骨 尽吸精华 惹味家常菜

当造芋头粉糯清香，特点是容易吸收食材味道，配搭富油脂的肉类及惹味配料作菜 ，特别可口。好像家常菜芋蓉豆豉蒸排骨，将蒸软及搓烂的芋泥垫底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香软芋泥尽吸精华。处理食材时，留意芋头的黏液含皂素，会刺激皮肤发痒，宜上戴手套处理。除蒜头豆豉外，还可选用甜面酱等惹味酱料入馔。

爽口莲藕炒粒粒 丰富家常小炒

喜欢爽脆口感，推介爽口莲藕炒粒粒。材料包括鸡肉、莲藕、青椒、洋葱、草菇，正处于当造的莲藕，入口清甜爽脆，可为这味家常菜小炒减腻滞。为免炒煮时出水，可先将莲藕粒汆水。另可按个人口味，加入粟米、红椒、青豆、菜脯烹调，增添口感层次。
文：EH
 

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