中环搵食｜黑珍珠餐厅指南推介 14间必试中环餐厅 中外名厨坐镇
2023-10-06 00:00 
「黑珍珠餐厅指南」被称为「中国版米芝莲」，是近年人气饮食指标。今年全球共有28个城市逾300家餐厅入选黑珍珠餐厅指南，其中香港有26间著名食店分别被评为3钻、2钻及1钻黑珍珠餐厅。今日介绍中环区14间黑珍珠餐厅，既有名厨坐镇，也有追求时尚的用餐氛围，带来多重非凡享受。
即睇黑珍珠餐厅指南推介14间必试中环餐厅↓↓
3钻黑珍珠餐厅｜龙景轩 首家3星粤菜食府
入选黑珍珠3钻餐厅的龙景轩，是全球首家获米芝莲3星评级的粤菜食府，由擅长烹饪手工中菜的中菜行政总厨陈恩德师傅主理。
编辑推介：陈师傅亲制的菜肴固然获老饕激赞，其招牌点心崧子叉烧菠萝包及原只鲍鱼鸡粒酥，也誉为城中必吃名物。
龙景轩
人均消费：$1,000
营业时间：
午餐：星期一至五/12:00至14:30，星期六、日及公众假期/11:30至15:00
晚餐：18:00至21:00
地址：中环金融街8号四季酒店4楼
查询：3196 8882
网址：龙景轩
3钻黑珍珠餐厅｜好酒好蔡 科学烹法提鲜食材
由「蔡老师」蔡昊主理的好酒好蔡，被「黑珍珠餐厅指南」评为「一生必吃一次」的3钻黑珍珠食店。蔡昊坚持「食材优先」和「好吃是硬道理」，把传统潮汕菜提升至现代精巧料理。
编辑推介：擅长融合科学化的崭新方式处理食材，结合现代煮食技术及传统中菜，在此享用当造海产能尝到最佳鲜味。
好酒好蔡
人均消费：$2,500
营业时间：星期一至星期六，午餐/12:00至14:30、晚餐/18:00至22:30
地址：中环干诺道中3号中国建设银行大厦5楼全层
查询：2115 3388
网址：好酒好蔡
2钻黑珍珠餐厅｜大班楼 严选在地天然食材
入选2钻黑珍珠餐厅的大班楼，是本地有名自供自足的粤菜食店，采用优质新鲜食材及本土产品入馔，自设有机农场，加上自家生晒腊肉、腌渍天然食材及自制酱料，菜式注重原汁原味及无添加。
编辑推介：餐牌上没有矜贵食材，因主理人认为餐厅的招牌菜足够展现厨师团队的烹技，美味亦环保。
大班楼
人均消费：$1,200
营业时间：星期一至日/午餐12:00至15:00、晚餐/18:00至23:00
地址：中环威灵顿街198号The Wellington 3楼
查询：2555 2202
网址：大班楼
2钻黑珍珠餐厅｜Amber 低碳煮食爱护地球
Amber同获黑珍珠2钻及米芝莲2星，厨艺总监Richard Ekkebus热爱旅游，从中发掘新食材及不同烹技，呈现崭新的餐饮风格。
编辑推介：厨艺总监Richard Ekkebus将大豆、米、谷物及坚果奶等取代法式料理常见的忌廉、牛奶及牛油，并利用发酵过程和海带等所含的天然味道提升菜式鲜味，减少以盐调味，配合「低碳饮食」概念，为爱护地球出一分力。
Amber
人均消费：$1,800
营业时间：午餐/12:00至16:00、晚餐/18:00至24:00
地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
查询：2132 0066
网址：Amber
2钻黑珍珠餐厅｜Caprice 独家引入珍稀芝士
获黑珍珠2钻的Caprice亦是米芝莲3星餐厅，主厨Guillaume Galliot既以传统法式烹调为基调，也加入突破传统的烹法，配合当造的优质食材精心设计美食。
编辑推介：Caprice设有搜罗了多款独家芝士品种的芝士窖，餐厅装潢气派非凡，被称为奢华法菜食府。
Caprice
人均消费：$1,500
营业时间：午餐/星期二至星期日/12:00至14:00（最后点餐时间）、晚餐/星期二至星期日/18:30至20:30（最后点餐时间）
地址：中环金融街8号香港四季酒店6楼
查询：3196 8882
网址：Caprice
2钻黑珍珠餐厅｜VEA Restaurant 原创中法烹饪哲学
VEA Restaurant入选黑珍珠2钻餐厅，因行政总厨Vicky Cheng（郑慧琪）将现代法菜技术的精确度和艺术美学结合，并加入个人对本土饮食文化的热情与执着，炮制新颖的中法佳肴，亦将烹饪变成自家原创的美味哲学，。
编辑推介：每天只供由行政总厨设计的餐单，包括餐前小吃、头盘、主食及甜点等。推介8道菜盛宴，能完整体验主厨的精湛厨艺。
VEA Restaurant
人均消费：$2,200
营业时间：星期二至五/18:00至24:00；星期六/13:00至17:00、18:00至24:00；星期日及一休息
地址：中环威灵顿街198号The Wellington 30楼
查询：2711 8639
网址：VEA Restauran
2钻黑珍珠餐厅｜8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 白松露之王主理意菜
于2010年1月开业，并以掌舵名厨Umberto Bombana最爱的意大利电影《8½》命名。开业未够1年，不但成为香港米芝莲3星食府，亦成为意大利境外首家与唯一的米芝莲三星意菜餐厅，难怪能入选黑珍珠2钻餐厅。
编辑推介：被誉为「白松露之王」及成为白松露全球大使的Chef Bombana，将意国地道美食化身多变的当代料理，还将珍贵白松露制成时令精品盛宴。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
人均消费：$1,500
营业时间：星期一至星期六，午餐/12:00至14:30，晚餐/18:30分至22:30、酒吧/12:00至24:00；星期日休息
地址：中环遮打道18号历山大厦202室
查询：2537 8859
网址：8½ Otto e Mezzo BOMBANA
2钻黑珍珠餐厅｜Ta Vie旅 厨师发办特定菜单
登上2钻黑珍珠的Ta Vie旅，店名在法文的意思是「你的生活」，餐厅希望在客人继续人生旅程前相遇，并提供互动的休息站。每天供应一个由厨师发办的特定餐单，食材不会墨守成规，并是当季最佳优质食材。
编辑推介：Ta Vie旅的饮料也是亮点，除有顶级葡萄酒及清酒，还有精选鸡尾酒、花草茶及咖啡等。
Ta Vie旅
人均消费：$3,500
营业时间：18:00至20:00（最后点菜）
地址：中环皇后大道中74号石板街酒店2楼
查询：2668 6488
网址：Ta Vie旅
2钻黑珍珠餐厅｜L'atelier de Joel Robuchon 传统工艺经典法菜
传统法式餐馆L'Atelier de Joël Robuchon于2006年在香港开业，已连续12年获米芝莲3星评级，黑珍珠指南则评为2钻。餐厅分为L'Atelier和Le Jardin两部分，L'Atelier设计围绕开放式厨房的U形吧枱，客人可欣赏主厨亲自烹调、摆盘及上桌的佳肴。
编辑推介：法菜以外，必试各款古早配方炮制的甜点，像是泡芙及焦糖挞都是必吃推介。
L'ATELIER de Joël Robuchon
人均消费：$1,800
营业时间：
午餐：星期一至星期日/12:00至14:30（套餐及单点食品最后下单）
晚餐：星期一至星期日/18:30至21:00（套餐最后下单）22:00（单点食品最后下单）
地址：中环置地广场中庭4楼401号铺
查询：2166 9000
网址：L'ATELIER de Joël Robuchon
2钻黑珍珠餐厅｜志魂寿司 叹正宗江户前寿司
志魂位例黑珍珠2钻级餐厅，主打正宗江户前寿司，是位于东京著名寿司店吉武寿司的海外首家分店。由吉武正博师傅创立的吉武寿司，是当地米芝莲3星餐馆。志魂的行政总厨柿沼利治是吉武正博的得意门生。
编辑推介：配对寿司的清酒严谨，精挑最独特及产量极少的清酒厂出品，配搭时令食材，体验地道及高级和风美食佳酿。
志魂寿司
人均消费：$4,500
营业时间：星期一至六，午餐/12:30至14:00，晚餐/18:00至20:00、20:30至22:30
地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
查询：2643 6800
网址：志魂寿司
1钻黑珍珠餐厅｜鮨．斋藤 经典寿司一位难求
香港的鮨．斋藤入选黑珍珠餐厅指南的1钻餐厅。在东京，主理米芝莲3星鮨．斋藤寿司的主厨斋藤孝司，被誉为神级寿司职人，2018年选址香港四季酒店开设首家海外分店，无论选材及经营风格均依照总店。香港店只有16个座位，由于座位有限，可谓一位难求。
编辑推介：店家只限电话预订，并规限每月首日接受3个月内的预约，据说电话只在指定时间及日期开通，想朝圣也绝非容易。鮨．斋藤
人均消费：$3,500
营业时间：午餐/12:00至13:30，晚餐/18:00至20:00、20:15至22:15
地址：中环金融街8号四季酒店45楼
查询：2527 0811
网址：鮨．斋藤
1钻黑珍珠餐厅｜Arbor 当造北欧日系膳食
芬兰籍主厨兼创办人Eric Räty以北欧日系菜式作招徕，开业只有7个月即摘下米芝莲1星，更在第2年开始至今成为米芝莲2星餐厅，并入选1钻级黑珍珠餐厅。每道菜式都能感受强烈的季节性，并用细腻的烹法彰显食材独特与鲜明的味道。
编辑推介：开业5周年的特选晚餐菜单，集合了5年来的人气佳肴，其中精巧的北欧寿司以腌渍小肌鱼搭配瑞典新薯沙律和微辛的辣根，风味与别不同。
Arbor
人均消费：$1,800
营业时间：星期一至日，午餐/12:00至14:00，晩餐/18:30至24:00
地址：中环皇后大道中80号H Queen's 25楼
查询：3185 8388
网址：Arbor
1钻黑珍珠餐厅｜厨魔 玩味元素创意餐单
开业已有20年的厨魔，登上黑珍珠餐厅的1钻级别，由拥有「厨魔」称号的鬼才主厨梁经伦（Alvin Leung）主理。他以大胆富创意的方法，将现代中菜重新定义，追求玩味与多元化的用餐体验。
编辑推介：早前餐厅为庆祝开业20周年，推出共有10道菜的「尝艺亚洲（Arts of Asia）」菜单，将艺术作品与菜式融为一体，展现独特的餐饮享受。
厨魔
人均消费：$2,000
营业时间：星期一至二/18:00至24:00；星期三至六/午餐/12:00至15:00、晩餐/18:00至24:00；星期日休息
地址：中环砵典乍街45号H Code 1楼
查询：2850 8371
网址：厨魔
1钻黑珍珠餐厅｜Andō精品和风欧陆料理
同时获得黑珍珠1钻及米芝莲1星的Andō，是阿根廷厨师Agustin Ferrando Balbi的个人品牌餐厅，他将过去经历的厨艺旅程变成盘上美馔，菜式风格结合了日本、意大利及西班牙等烹饪手艺。
编辑推介：餐厅的招牌菜包括腌油甘鱼、阿根廷牛肉、线钓金目鲷及裙带菜蒸牡丹虾，手艺凸显食材原始味道，造型亦相当吸睛。
Andō
人均消费：$2,000
营业时间：星期二至六，午餐/12:00至15:30、晩餐/18:30至22:30
地址：中环威灵顿街52号Somptueux Central 1楼
查询：9161 8697
网址：Andō
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