消委会厨刀推介|$219国货媲美$1700大牌厨师刀!孖人牌/宜家/特福不锈钢刀+陶瓷刀上榜
2023-08-31 00:00
消委会厨刀推介|不锈钢刀或陶瓷刀,是厨房必备的工具。消委会曾抽选市面13款常见的厨师刀品牌,包括孖人牌、宜家IKEA、旬、法国特福Tefal等,测试其厨房刀的锋利度及耐用度,发现效果参差,而售价与功能并无必然关系。部份售价低的品牌,效果更可以媲美大牌!即睇测试结果。
* 资料来源自消委会502期《选择月刊》(2018年),以下产品的售价、成分及效能或有所更新,仅供参考。
消委会厨刀推介|10大高分不锈钢刀+陶瓷刀 三叉牌/孖人牌表现最好
厨师刀(chef's knife) 是家居最常用的刀具之一,带有弧度的刀刃不论是处理鱼、肉或蔬果都适合,用途广泛。消委会曾测试市面共13款厨刀,当中10款厨刀的刀身物料是不锈钢刀,其馀3款则声称刀身物料是陶瓷。13款厨刀当时的售价介乎 $188到$2,480不等,全部厨刀都获得总评分3.5或以上。其中「三叉牌($2,480)」及「孖人牌($1,799)」出品的表现最好,两款均获得总评分4.5分,在坚硬度、锋利度及耐用度的表现都皆出色,另外有8款亦获4分高分,表现不俗。
消委会厨刀测试评分:
消委会测试13款厨刀完整名单:
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三叉牌 Wüsthof 不锈钢刀 / Classic Ikon Chef’s Knife (4596)
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孖人牌 Zwilling J.A.Henckels 不锈钢刀 / Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife
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WMF 不锈钢刀 / Grand Gourmet Chef’s Knife 20cm (18 8039 6032)
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具良治 Global 不锈钢刀 / Chef’s Knife G-2
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宜家家居 Ikea 不锈钢刀 / 365+ 厨师刀
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藤十郎 Tojuro 不锈钢刀 / 牛刀 180mm (TJ-111)
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Zyliss 不锈钢刀 / Non-Stick 19cm Chef’s Knife (E920003)
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旬 不锈钢刀 / Shun Classic 厨师刀 8″ (DM0706) 日本制
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Kai 不锈钢刀 180mm / 关孙六 わかたけ 牛刀 Seki Mago Roku – Wakatake (AB5422)
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Victorinox 不锈钢刀 / Fibrox 加宽刀刃切肉刀(Chef Knife) (5.2063.20)
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京瓷 Kyocera 陶瓷刀 / Advanced Ceramics Chef’s Knife (FK-180WH)
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法国特福 Tefal 陶瓷刀 / Ingenio Ceramic Chef Knife(K1520214)
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Forever 陶瓷刀 / 银陶-银抗菌刃 Silver Cera – Silver Zirconia Knife (TRB16-SH)
消委会不锈钢刀/陶瓷刀评测|IKEA/特福Tefal平价国货 媲美过千日本货
消委会厨刀测试检测了刀具的刀身硬度、锋利度、耐用程度等等,当中「法国特福Tefal ($219)」陶瓷刀的刀锋最为锋利,获实验室评为优秀,刀刃的坚硬度亦获5分满分。13款刀具的产地大多来自德国、日本及中国,外国制品的售价一般较高,动辄过千;而声称中国制造的「法国特福Tefal ($219)」及「宜家IKEA ($230)」售价相宜,表现亦媲美贵价货,同获总评分4分高分。
不锈钢刀、陶瓷刀应怎样选择?
厨师刀的主要物料分为不锈钢及陶瓷两大类,两者各有优胜之处。消委会分析了两种厨刀的优点、缺点及特性,助消费者挑选:
消委会建议 厨师刀5大使用贴士
正确使用厨刀不但能确保安全,亦能在使用上更加得心应手。消委会对于如何使用厨刀有5大贴士:
消委会厨刀使用贴士 1. 刀架
刀具的刀锋非常锋利,因此不宜碰触其他刀具或硬物。存放刀具时,可以选择合适的刀套、刀座或刀架,以免刀具互相碰撞造成损坏。
消委会厨刀使用贴士 2. 砧板
刀具最适合使用在木制或胶制的砧板上,这样可以保护刀具的刀锋。不建议在不锈钢表面、玻璃或瓷碟上使用刀具。因为这些表面相对较硬,容易对刀具造成损坏,令刀锋变钝。
消委会厨刀使用贴士 3. 正确使用刀尖
刀尖不应该被当作开罐器使用,因此切勿将刀尖用来开启罐头,这样做可能会损坏刀尖,同时也增加了使用者的受伤风险。
消委会厨刀使用贴士 4. 手洗
为了避免刀刃受损,最好将刀具手洗,而不是放入洗碗机中清洗。洗碗机内的其他碗碟、刀叉等硬物可能会触碰到刀刃,导致刀具受损。
消委会厨刀使用贴士 5. 儿童安全
刀具应该存放在儿童无法触及的地方,以确保他们的安全。如果儿童需要使用刀具,应在成年人的监督下进行,以避免发生意外。
图片及资料来源:第502期消委会《选择月刊》
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