女子食素中风亡 医生揭缺乏1种营养素 风险比食肉高20%
2023-08-10 00:00
食素一定健康?若营养不足,同样损害健康。有复康科医生分享病例指,一名90多岁女子本来十分健康,惟转为全素食后,因机能衰化而引发中风,不久后离世。有研究发现,食素人士容易缺乏1种营养素,令中风风险比食肉增加20%。
食素中风|女子食素缺1营养素中风亡
复康科医生王思恒在节目《健康好生活》中表示,上述女子是其曾祖母。曾祖母以往肉类蔬菜都会吃,没有特别戒口,身体状况也十分良好,虽然已属高龄长者,但仍能独自完成各种家务。不过,她后来突然转为全素食,导致身体机能急速退化,经常精神不足,无法再做家务,两年后中风离世。
根据本港衞生署资料,中风是由于脑部血管阻塞或爆裂,令脑组织不能得到充足养份和氧气,受影响的神经细胞因而坏死,产生各种神经症状。常见中风症状如下:
食素中风|吃素比吃肉易中风?研究揭中风率高20%
王思恒医生表示,除了该名妇人外,他在临床上也接触过不少中风患者也有素食习惯。甚至有外国研究发现,全素食人士出现中风机率比非素食人士高20%。他解释,素食人士容易缺乏维他命B12这种营养素。维他命B12可保护血液及神经细胞健康,但只存在于肉类、奶类、海鲜、蛋黄等,令全素食人士较难摄取。
王医生指,维他命B12有助于保持人体血液和神经细胞健康,如果缺乏可能会导致贫血和神经系统出现问题,甚至中风。他建议,全素食人士可在日常饮食中添加奶类和蛋类食物,增加摄取维他命B12,减低中风风险。
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素食类型|食素分4大类型 可降胆固醇抗氧化
根据本港卫生署资料,素食是指以植物为主要食粮,同时不进食部份或全部动物的肉、内脏及其制品的饮食模式。素食主要可分为以下4类:
素食4大类型
- 蛋奶素食:不吃动物性食物及其制品,但吃蛋类和奶类制品
- 蛋素食:不吃动物性食物及奶类制品,但会进食蛋类
- 奶素食:除了奶类食物,所有蛋类和动物性食物都不吃
- 全素食:只进食植物性食物,所有蛋类、奶类、动物的肉、内脏及来自动物的食品如蜜糖和燕窝等都不吃
植物性食物大都是高纤、低脂和低热量,且不含胆固醇,不但增加进食时的饱肚感,亦有助预防便秘、减低胆固醇过高和体重上升的风险。另外,蔬果和豆类含有丰富的抗氧化物和植物化学物,适量进食能增强抵抗力,有助减低患上高血压、心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。
食素营养|食素也可补充足够营养 专家列均衡饮食守则
卫生署建议,素食者可遵照「均衡饮食」的基本守则,摄取全面的营养:
素食者饮食均衡守则
- 谷物类:应尽量选用未经精制的谷物类,如糙米饭、燕麦和全麦面包,或添加了营养成分的早餐谷物片。
- 蔬果类:应选择不同颜色和种类的蔬果以摄取不同的维他命及矿物质;切勿把蔬果烹调过久,以免流失营养素。
- 奶类:奶素食者应进食适量的低脂奶类及代替品,以帮助吸取足够的蛋白质和钙质。
- 蛋白质类:应食用多元化的坚果、种子、豆类和大豆制品,蛋素食者可从蛋类食物吸收高质素的蛋白质。
- 油、盐、糖类:可选用健康植物油,但油脂和调味料不宜大量使用。
食素营养|食素易缺乏6大营养 可吃甚么补充?
卫生署提醒,素食者容易因其饮食习惯缺乏6大营养素,因此可由其他食物中补充。
食素须补充营养1. 蛋白质
- 植物虽含蛋白质,但其质素不及肉类和奶类所提供的氨基酸全面,因此素食者须进食足够和不同种类的坚果、种子、豆类和大豆制品。
食素须补充营养2. 维他命B12
- 没有植物能为人体提供安全和有效的维他命B12,因此全素食者应进食添加了维他命B12的产品,如豆奶和早餐谷物片,同时可向医生查询使用补充品的需要。
食素须补充营养3. 铁质
- 素食者特别容易缺乏铁质,要注意多进食豆类、黑木耳、早餐谷物片和全麦面包等摄取铁质。
- 同时可进食含丰富维他命C的食物,如番茄、西兰花和橙,以助铁质吸收。
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食素须补充营养4. 钙质及维他命D
- 奶素食者可以从奶类制品摄取这两种营养素,而蛋素食和全素食者,应以硬豆腐、加钙豆浆和深绿色蔬菜(如菜心和芥兰)等来补充钙质。
- 适量的晒太阳可使皮肤制造维他命D,帮助身体吸收钙质,以防骨质流失。
食素须补充营养5. 锌质
- 锌质可以从全谷类食物、豆类、豆腐、坚果及种子类食物等摄取。
预防中风| 认清中风5大先兆 用口诀分辨中风症状
营养师高敏敏在曾其Facebook专页中风后的关键是把握黄金治疗时间,才能减少残疾及死亡风险。她又列出分辨及应对中风的口诀「BE-FAST」,呼吁民众如发现自己或亲人突然出现任何一项症状,都务必赶快求医:
年轻人也会中风 小心5大风险因素
神经介入科医生周赋曾列出年轻人中风5大常见因素:
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