韩国厨神白种元｜白种元再临香港尝两餸饭 大赞食物好吃有家的感觉 唯一样地道菜不及韩国好食?!
2023-07-28 00:00 
韩国厨神白种元｜在YouTube平台拥有超过 500万名粉丝的「韩国厨神」白种元（或白锺元），继3年前来港拍摄了一辑香港美食节目后，最近再度访港拍摄《好饿啊香港》系列，走访大街小巷，寻找香港地道街坊美食。像最近播出的一集，白种元便尝试了近年在香港极盛行的平民美食「两餸饭」，认为这是香港极地道的「浪漫」外卖文化之一，买了便走，然后在街边随意吃，如此甚至令他想起《英雄本色》中的「Mark哥」，厨神想像力果然丰富。
韩国厨神白种元｜这种香港地道美食竟不及韩国？
如是者他挑选了一家据说颇受欢迎的「两餸饭」店，并一气购买了多款食物，包括煎鸡扒、黑椒牛仔骨、椒盐猪扒、咸蛋蒸肉饼、炒藕片、四季豆及糖醋肉（咕噜肉）等，与工作人员在附近的公园坐下品尝。白锺元逐样试吃，大赞食物水准普遍不错，如鸡扒及黑椒牛仔骨在韩国是难得一尝，又赞炒莲藕片口感爽脆等，却唯独有一样香港地道美食，却似乎不太合白锺元的口味，尝过后，认为还是韩国的好吃。
是甚么食物让「韩国厨神」白种元失望？影片中，白种元打开饭盒，看到色泽橙黄的咕噜肉，即称：「哇，感觉很好吃！」，但尝过后，他却认为味道虽像糖醋肉，但还是韩国的糖醋肉好吃些。
韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？
港式咕噜肉｜猪脢头制肉汁融和
对于咕噜肉（或咕咾肉）的出现，众说纷芸，其中一说去是来自早年广州一款夏令菜「甜酸猪肉」。早年广州为南方商埠，聚集了大量外国商人，他们进食时不爱吐骨，而甜酸猪肉吃时不用吐骨，加上外皮炸脆，吃来又酸辣开胃，因此极讨外国人欢心。后来广东人移民至海外，将广东料理带到唐人街，包括甜酸猪肉，其酸辣香脆口感同样大受当地人欢迎，因此戏称为「鬼佬肉」， 再取谐音为「咕噜肉」，后来此菜辗转传至香港，也大受香港人欢迎。
港式咕噜肉通常使用猪脢头制作，即是猪肩肉，蘸粉炸香后，再配以酱汁及青椒、红椒、洋葱及罗望子等炒熟。当中的「咕噜汁」多以番茄酱、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的另一特色是通常切成可容一啖入口的方块，如此一来容易入味及方便进食。至于近年香港流行的变奏版「拔丝咕噜肉」，则是加入糖水炒制成起丝感觉，吃来有一层薄脆糖衣，更添更香脆口感。
韩国糖醋肉｜蘸点糖醋酱辣椒醋吃
至于经常在韩剧中出现的韩国糖醋肉，相传起源于中华料理中的糖醋排骨，然而韩国人跟外国人一样，只喜欢啖啖肉而不爱啃骨，于是选用了里肌肉取替排骨，再搭配糖醋酱与辣椒醋同吃。 韩国人进食糖醋肉有两种食法，一是将糖醋酱直接淋在肉上面，让每一条糖醋肉裹上浓稠的酱汁进吃；另一吃法则是蘸点糖醋酱，或加上辣椒醋同吃，成为独特的甜酸辣糖醋肉。
图片来源：星岛图片库、YouTube＠《好饿啊香港》截图
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