3款鲜味蒸煮素菜 开胃清爽 夏天家常菜 茄子/鲜腐竹｜识煮食谱
2023-07-21 00:00 
夏天胃口不佳，不想吃煎炸、肉类等油腻食物，不妨炮制集有益素材、鲜味调味、健康蒸煮三大元素的家常素菜，口味轻盈，伴粥佐饭皆美味。
3款简易蒸煮家常素菜
今日教大家烹调的3款家常素菜，以蒸煮方法烹调，减少油腻感，主要材料为夏天当造的茄子，以及充满豆香的鲜腐竹，简单配上美味酱料已十分可口。
两款蒸茄子分别以中式及日式方法炮制。中式的「甜梅菜扒茄子 」，建议选用甜梅菜入馔，烹调前浸泡梅菜片刻，减少咸味，并加入糖、酒、麻油吊味煮成酱汁，淋在清淡蒸茄子上。日式的「劲蒜梅子拌茄子」加入了蒜头、腌梅子、日本木鱼碎及日本冷面酱汁，味道更鲜美有层次，充满和风滋味。
鲜腐竹豆味香浓，口感滑溜清爽，最适合夏天食用。这道「面豉酱蒸腐竹」 选用在街市有售的鲜腐竹制作，豆味特别浓郁。简单炮香姜和蒜，加入面豉酱及调味料煮成酱汁，伴蒸腐竹吃，入口鲜香清爽。
文：EH
即睇3款简易家常蒸素菜↓↓
3款简易家常蒸素菜
甜梅菜扒茄子
中式「甜梅菜扒茄子 」
建议选用甜梅菜入馔
烹调前浸泡梅菜片刻，减少咸味
加入糖、酒、麻油吊味煮成酱汁，淋在清淡蒸茄子上。
面豉酱蒸腐竹
鲜腐竹豆味香浓，口感滑溜清爽，最适合夏天食用。
选用在街市有售的鲜腐竹制作，豆味特别浓郁。
简单炮香姜和蒜，加入面豉酱及调味料煮成酱汁
伴蒸腐竹吃，入口鲜香清爽。
劲蒜梅子拌茄子
日式「劲蒜梅子拌茄子」
加入日式调味料
加入了蒜头、腌梅子、日本木鱼碎及日本冷面酱汁
味道更鲜美有层次，充满和风滋味。
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