如果说咸牛似炒蛋是其中一款香港美食代表，相信没有什么人会反对。一客咸牛蛋治，配上一杯热奶茶，美味之馀更是渗出浓浓的港式情怀！

近日，有网民于饮食群组上分享一张相片，正是一客咸牛蛋治，不过，楼主则投诉指，何解咸牛肉跟蛋分开了，结果引来「传统是分开」vs「改良一齐炒」的热议。

咸牛蛋治蛋牛分开唔正常？ 网民：唔识嘢

有网民投诉点来的一客咸牛蛋治，蛋跟牛肉是分开

不少人都认为，咸牛肉炒蛋的设定，就是一起去炒

有人锺情蛋牛共炒的做法

港九新界都有试过一齐炒同分开炒

味道好咗定系差咗先至系重点？

最钟意就系分开 唔系好多间会咁做

都系中意一齐嘅

分开才是传统 一齐炒系后期改良

唔捞好过捞 起码见到真材实料

一路做都系分开 我以前做茶记 水吧出开都系咁

分开先好食 混埋d咸味冇晒

你唔记得讲兜乱

有网民投诉点来的一客咸牛蛋治，蛋跟牛肉是分开，更表示：「第一次见蛋同牛肉分开，唔系一齐炒，厨师姨姨有无食过蛋牛治？」结果此话一出引来大批网民讨论。有网民表示，其实蛋牛分开才是传统，更表示非常喜欢这个做法，更指坊间已经买少见少，反指楼主是大惊少怪「唔识嘢」。

而另有网民认为，咸牛肉跟蛋一起炒，目的就是节省成本，可以用少一点咸牛肉亦不会太过显眼，亦有指「一齐炒」及「分开炒」是两门派别的做法，建议楼主下次点餐时，要指明「兜乱」。

其实在不少网民眼中，咸牛蛋治的设定已是蛋牛共炒，有人认为这样才是最好吃。

3大驰名牛肉炒蛋餐厅 3种不同演绎

新香园 (坚记)

坚记的惊喜在于牛肉不是咸碎牛，而是鲜牛肉

肉质不韧，味道带牛香之馀亦带甜味，多士烘得乾身

嘉乐冰厅 (新村街)

从视觉上来看，嘉乐冰厅咸牛肉蛋三文治的确是份量十足

在味道上，蛋香味加上咸牛肉的味道平衡确是出色

汉兴茶档

咸牛肉蛋则是「一齐炒」的一派

式在于这并不是三文治，而是类似蛋饼

滑蛋富牛油香味，再加上咸牛肉

究竟传统咸牛蛋治的蛋牛是如何处理，在坊间未有一个必然的解释。而在几家以咸牛肉炒蛋作招牌菜的餐厅，亦看到有各自不同的做法，正如其中一位网民的讲法：「总之好味就得！」

提到几家以牛肉炒蛋驰名的餐厅，不得不提新香园 (坚记)，坚记的惊喜在于牛肉不是咸碎牛，而是鲜牛肉，肉质不韧，味道带牛香之馀亦带甜味，多士烘得乾身，加上牛油，极度滋味。

新香园 (坚记)

• 地址：深水埗桂林街38号A地下
• 营业时间：星期一至日 早上6时半至晚上8时
• 电话：2386 2748

说到嘉乐冰厅，大家当然会想起大份得夸张的炒蛋奄列，事实上，咸牛肉蛋三文治亦是其招牌菜，嘉乐冰厅的咸牛肉蛋，正正就是分开处理的！

从视觉上来看，嘉乐冰厅咸牛肉蛋三文治的确是份量十足。而在味道上，蛋香味加上咸牛肉的味道平衡确是出色，非常很美味。

嘉乐冰厅 (新村街)

• 地址：荃湾新村街40B号地铺
• 营业时间：星期一至日 早上8时至晚上7时
• 电话：2493 7308

位于粉岭的汉兴茶档，咸牛肉蛋则是「一齐炒」的一派，其特式在于这并不是三文治，而是类似蛋饼，多士分开上，滑蛋富牛油香味，再加上咸牛肉，每一口都品尝到蛋牛交融的口感。

汉兴茶档

• 地址：粉岭联和墟联兴街3号地下B号铺
• 营业时间：星期一至六 早上5时至下午4时
• 电话：2675 5188

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即溶咖啡 黄金比例

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后续可以根据个人需要及使用的工具 (图源：日本朝日电视台新闻节目截图)

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即溶咖啡 最佳水温

一般而言，冲泡咖啡的水温愈高，愈能引出咖啡的香味 (图源：日本朝日电视台新闻节目截图)

即溶咖啡 冲泡方法

大家准备好热水后，可先倒入适量即溶咖啡粉于杯内 (图源：日本朝日电视台新闻节目截图)

再加入少量热水，水量要盖过咖啡粉，然后均匀搅拌咖啡粉，直至见到咖啡表面释放出细小的气泡。 (图源：日本朝日电视台新闻节目截图)

释放气泡的步骤非常重要，因为即溶咖啡粉含有淀粉质，如果一下子加入大量热水，会令粉末容易凝固，同样会影响咖啡的味道。 (图源：日本朝日电视台新闻节目截图)

 

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