澐 · NUVA「极上滋味蟹宴」$788六道菜叹1.5斤鲜甜大肉蟹

2023-07-11 00:00

蟹宴一直为《澐 · NUVA》的皇牌套餐，每年当造时节推出均广受饕客青睐，好评如潮。七月正值盛夏时节，海产丰富，《澐 · NUVA》团队运用丰富经验与创意，为菜式注入新鲜感，推出万众期待的「极上滋味蟹宴」。大厨精选一斤半丰腴大肉蟹，炮制成不同精致蟹肴，将「鲜」字演绎得淋漓尽致。贯彻肉蟹主题，六道菜套餐菜式以优质鲜甜蟹肉、浓香蟹粉和时令消暑食材入馔，飘香扑鼻，在炎夏也能令人食指大动。

「极上滋味蟹宴」 $788叹六道菜

「极上滋味蟹宴」的供应日期由即日起至8月31日，以舌尖感受夏日海洋之鲜美之馀，同时又能观赏大屿山海傍180度醉人景致。丰盛蟹宴先以点心打开味蕾。蟹粉小笼包皮薄柔软，包裹著肉馅和蟹粉，结合而成的汤汁极致鲜甜；小笼包顶亦铺满蟹粉，鲜香倾泻而出。接著润泽口腔，蟹肉瑶柱烩冬茸选用时令冬瓜熬煮成软茸，加入足料蟹肉入馔，再配以瑶柱和金华火腿提香，汤羹清润鲜甜，口感层次分明，且具有消暑解滞之功效，让人增添食欲迎接主菜。

古法盐瓦焗大肉蟹精选 1.5斤大肉蟹（两位用），蟹身肉厚，啖啖鲜甜。

蟹粉小笼包顶铺满蟹粉，鲜香倾泻而出。

蟹肉瑶柱烩冬茸选用时令冬瓜熬煮成软茸，加入足料蟹肉入馔，再配以瑶柱和金华火腿提香，汤羹清润鲜甜，口感层次分明。

砂窝大澳虾乾啫啫芥兰煲特选本地名产 — 大澳虾乾和虾酱秘制啫啫酱汁，独特咸香使人垂涎三尺。

鸿图蟹肉稻庭乌冬，大厨以蟹肉熬煮上汤，充份释放其鲜味，再让软滑日本乌冬吸收汤汁，味道鲜美，香而不腻。

清心丸绿豆爽伴客家茶粿是蟹宴最后一环。清心丸口感弹滑，配以清甜绿豆沙，清新解腻，冰凉透心。

瞩目的主角随即登场。古法盐瓦焗大肉蟹精选1.5斤大肉蟹（两位用），蟹身肉厚，啖啖鲜甜。细密海盐赋予肉蟹咸香滋味，大厨以高温瓮焗肉蟹，锁住蟹身原汁原味，并散发微微焦香，让鲜味再升华，使人齿颊留香、一试难忘。大厨亦预备了港式特色菜。砂窝大澳虾乾啫啫芥兰煲特选本地名产 — 大澳虾乾和虾酱秘制啫啫酱汁，独特咸香使人垂涎三尺。大厨加入啫啫酱汁和香辣指天辣，以大火爆炒青翠芥兰，香浓爽口，风味上乘。

《澐 · NUVA》位于亚洲国际博览馆，坐拥180度海景。

选用深受皇室贵族喜爱的法国LEGLE FRANCE顶级瓷器餐具，并与不同艺术团体合作，增添艺术气息，提升餐饮体验。

延续蟹菜主题，鸿图蟹肉稻庭乌冬能使口腹大为满足。大厨以蟹肉熬煮上汤，充份释放其鲜味，再让软滑日本乌冬吸收汤汁，味道鲜美，香而不腻。配上冬菇、炸瑶柱和银芽一同烩之，口感层次更丰富。尝过美味佳肴，清心丸绿豆爽伴客家茶粿是蟹宴最后一环。清心丸口感弹滑，配以清甜绿豆沙，清新解腻，冰凉透心，是夏日必尝的甜品。客家茶粿表皮微焦弹牙，带有馥郁茶香，与花生、芝麻馅料相互融合，香气萦绕，为盛宴圆满作结。

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