王文宇 - 往昔流行风俗 百年生活 香江回望｜慢读乐趣

本书介绍了昔日香港流行的生活方式和习俗，范围涉及饮食、时装、娱乐、中药等各行业，以及曾经流行一时的各种俗语。

作者原名梁涛，著名报人。上世纪七十年代起，以笔名鲁金、鲁言及夏历为报章、杂志撰稿，同时出版一系列香港题材著作，包括地方掌故、民生习俗、街道考源等。
 

书中有一篇香港酒楼食肆掌故，谈到酒家自创简体字及真假地方菜。

以前民间的中式服装称为唐装，当中长衫更成为流行服装。

海鲜画舫由包辨筵席的菜艇演变而来，珍宝海鲜舫亦已退出历史舞台。

从前香港药材铺的有一个称为百子柜的大柜，存放各式中药材。

陀螺是早期香港儿童的自制玩具。

书中有一篇香港酒楼食肆掌故，谈到酒家自创简体字及真假地方菜。

书中有一篇香港酒楼食肆掌故，谈到酒家自创简体字及真假地方菜。

书中有介绍旧式食肆。

以前民间的中式服装称为唐装，当中长衫更成为流行服装。

《港人生活望后镜》

介绍昔日生活习俗

生于百年前，作者对香港上世纪四、五十年代的繁荣有亲身经历，难得他是专业记者，观察事物特别细腻，加上生花妙笔，今天读来都非常亲切，而且没有过时感觉。本书介绍昔日香港流行的生活方式和习俗，范围涉及饮食、时装、娱乐、中药等各行业，以及曾经流行一时的各种俗语。内容是炒杂锦形式，行文短小精悍，其实当你一气呵成看毕全书之后，你会有一种万花筒的奇幻效果，看着看着，原来古老的香港是那么吸引迷人。不过，作者也为大家提供不少珍贵的香港冷知识，踢爆许多以讹传讹的东西，以下介绍《香港酒楼食肆的掌故》，教大家分辨真假「地方菜」。

今时今日，大家都话上大湾区，你可知珠江三角洲最有名的地方菜是甚么？顺德是也，其中又以「大良炒鲜奶」最是耳熟能详。话说，这是正宗的地方菜，顺德是鱼米之乡，当地人利用鱼塘的塘基种桑，以桑叶养蚕，用蚕粪养鱼，大收鱼、桑、蚕之利，于是顺德经济起飞了，消费力很高，大良早在明末清初已有养乳牛、挤牛乳的行业，兼有利用牛乳来制乳酪，大良人于是将之变成美食，是为「大良炒鲜奶」，顺德人来港谋生，也带来这道名菜。换言之，大良是真的有炒鲜奶这菜式，有些冠以地方名的美食，则可能不是地方菜，当地根本没有出品，最典型例子便是扬州炒饭。
 

香港酒楼菜肴掌故
 

原来扬州是一种材料的名称，即是鲜虾和叉烧，于是凡用上这两种材料，便冠以「扬州」之名，古老香港有「扬州炒蛋」，「扬州菜远」，流传至今还有「扬州窝面」。你会问，点解鲜虾加叉烧叫做扬州？原来有段故事。据说光绪年间，广州已有淮扬食店，其中以「聚春园」最有名，此店有一味「扬州窝巴」，是用虾仁、叉烧和海参炮制。后来有广州厨师吸收此菜之精华，不用锅巴（饭焦）而改用炒饭，结果大受欢迎，后来又用这两味做窝面，同样收得，于是「扬州」之名大噪，如是者，广东便出了一系列「伪扬州」美食，当你去到扬州问当地人，对方可能以为你讲笑。

顺带一提，日前我曾到顺德一游，到大良寻找美食，发觉这个小镇到处都是高楼大厦、私人屋苑，哪里有鱼塘和养蚕人？打开地图导航，也没有见到乳牛饲养场，大良现在跟香港差不多，食饭都是去商场，我没有找到「大良炒牛奶」，反而见到好多四川菜馆，最后我等众人选择去一家潮州牛肉火锅店，打其正宗潮汕边炉，早上我们帮衬港式茶餐厅，饮奶茶和食肠蛋即食面，你话好笑唔好笑？
 

 

趣怪入时本地俗语

 

有一句香港人常用语，收录于《趣怪入时的香港俗语》，这就是「撞死马」的传说。香港生活步伐急速过人，好多人半行带跑，尤其是在港铁站，听到嘟嘟声，有心急鲁莽之人，就会不顾别人，有如打冲锋般跑向列车，旁人见到都要让路，否则一个唔觉意，就真系「撞死马」罗。原来早年香港传说有过真的撞死马事件，有一位托杉的工人与路上一匹马相撞，结果工人不倒，马儿就受伤不治，此案告上法庭，工人涉嫌疏忽之罪。开审时，工人呜冤，他说当时一路行一路大呼「闪开、闪开」，点知只马听唔到或是唔识听，所以要求法官明察还他清白。

这单「撞死马」案件，可谓审死官，未知如何判决，大家当得啖笑了吧。
 

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