第七届国际名厨慈善宴｜星级名厨慈善飨宴 说好香港美食故事

疫情过去，复常之路开始，在港举行的国际盛事亦浪接浪，饮食界当了「先行部队」，因疫情停办三年的「第七届国际名厨慈善宴」日前在启动礼宣布，将于10月9日在港举行，邀得20个国家逾400位国际名厨参与，在湾仔会展筳开超过180席，所得收益全捐本港福利机构。国际名厨慈善宴由2014年起已分别于台北、墨尔本、吉隆坡、澳门、胡志明市及新加坡举行过六届，而今年是首次由香港作为东道主，一于凝聚名厨力量，向世界说好香港美食故事。

香港代表黄隆滔师傅

来自深圳的董玉振师傅

来自澳洲的陈锦钊师傅

国际名厨慈善宴发起人之一曾镜雄师傅

「第七届国际名厨慈善宴」筹委会副主席萧秀香（三姐）

来自马来西亚的何志强师傅

由财政司司长陈茂波任主礼嘉宾，他提到香港复常之路为各界复苏带来动力，全港过百间餐厅获米芝莲指南推介，形容全世界其他地方难以媲美。

 

香港首作东道主

国际名厨慈善宴已来到第七届，由于过去三年疫情关系，慈善宴停办，事隔三年再度举行，今次有份参与的名厨及机构都分外振奋。说起活动由来，不得不提活动发起人之一曾镜雄师傅，他是国际名厨慈善会的代表人物。曾师傅于香港出生，1970开始展开厨师生涯，及后到新加坡及上海发展。曾镜雄师傅曾为无数国家政要名人做菜， 包括1997年被香港特首董建华指定承办就职晚宴、2003年指定担当新加坡建国总理李光耀的80岁寿宴。

说起国际名厨慈善宴的由来，曾师傅娓娓道来，「2014年发起名厨慈善宴是希望召集一班海外厨师，以业界力量为有需要人士做一些有意义的事情，于是便想到举办名厨慈善宴。虽然参与的名厨大部分为华裔人士，但捐助对象无分国界，好像年前在澳洲举行的慈善宴，就捐助给墨尔本当地的医院，只要是齐心做善事便成事。」之前在世界各地举行过六届的国际名厨慈善宴，今年是首次由香港作为东道主，对于香港复常之路来说，别有一番意义。

活动由国际名厨慈善会主办、群生社慈善基金会和稻苗饮食专业学会承办，大会举行活动启动礼，多个香港餐饮商会和工会领袖代表、逾40名香港名厨出席。

有疫境厨神之称的黎诺懿爱美食又爱煮餸，他出席启动礼时笑说喜见复常，疫境不再，很开心，亦很感动。

黄隆滔师傅透露，鲍鱼须经过 1至2 日的泡发，单是炆煮也要花上 3 日，可知慈善宴菜式之考究。

陈锦钊师傅即场展示「澳洲和牛飞跃香港」菜式。

大马缤纷演多宝鱼由马来西亚的何志强师傅打造。

狮城辣椒螃蟹由新加坡的冯渳迅师傅打造。

国际名厨慈善宴已来到第七届，由于过去三年疫情关系，慈善宴停办，事隔三年再度举行，今次有份参与的名厨及机构都分外振奋。

 

究极菜式宴上款待

担任「第七届国际名厨慈善宴」筹委会副主席的萧秀香（三姐），出席启动礼活动时表现雀跃︰「因为活动停办了三年，知道能够顺利举行时，情绪都在倾刻间爆发出来，非常感动。当中过百位是米芝莲厨师，参加者除了须自费机票和酒店来港，还须向大会购买入场券，出钱又出力，是真心为饮食业界、为社会弱势社群作出贡献。」今次筹款捐助对象是本港福利机构香港弱智人士家长联会及义务工作发展局西园长者中心。

启动礼当日，大会特意安排了星级名厨包括香港黄隆滔师傅、澳洲陈锦钊师傅、深圳董玉振师傅、马来西亚何志强师傅、新加坡冯渳迅师傅，以及慈善宴出品部总指挥陈伟伦师傅，即场展示多道「五味人生」菜式，让在场嘉宾细味品尝甜、酸、苦、辣、咸五种精采滋味。本地代表黄隆滔师承米芝莲三星「富临饭店」创办人杨贯一，透露晚宴当晚将以拿手菜「溏心吉品」筹款，会选用日本或南非乾鲍。黄隆滔师傅表示，「鲍鱼须经过1至2日的泡发，搭配约两斤半的排骨和一只老鸡，先汆烫处理，单是炆煮也要花上3日。」可知慈善宴菜式之考究。至于售票方式，留意日后大会公布。

文︰Angel 图︰黄颂伟

 

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