农历新年|吃素菜减腻 杂蔬煎薄饼易煮美味 一款食材添营养
2023-01-25 00:00
春节期间,大鱼大肉,不妨参考由营养师设计的素菜食谱,烹调清新不腻的「杂蔬煎薄饼」,无肉配方加入营养丰富的金菇、甘笋及洋葱等,吃得健康又轻盈。
蔬菜薄饼 清爽香脆
新春美食美味但难免油腻,香港营养师学会认可营养师及「家营营养中心」创办人吴耀芬(Kathy)今天分享的素菜食谱,主要材料是鸡蛋、洋葱、甘笋及金菇等营养食材,配简单的调味料,烹调时只以少许油起镬煎至脆卜卜,吃起来清爽香口。如纯素食的话,省却鸡蛋便可。
Kathy表示,薄饼中的金菇含有丰富的膳食纤维,并有助控制血糖,可令血糖较平稳,也有助促进肠道蠕动,预防便秘。当中所含的多酚类植化物,是强大的抗氧化物,能抑制坏胆固醇形成,同时减低炎性反应,维持心血管的健康。
有「营」金菇 分解脂肪
金菇的菇类甲壳素,有助促进脂肪分解及减少脂肪吸收,适合过年后用来制作减腻菜式。Kathy指,金菇所含的多醣体,有降低坏胆固醇及抑制癌细胞生长的作用,另蕴含维他命B杂,帮助维持正常的能量转化及新陈代谢,如人体长期缺乏的话,会使人经常觉得疲累。
金菇能够提供丰富的膳食纤维,建议配搭碳水化合物如饭、面食,以及蛋白质如鸡、猪、牛、海鲜等食用。如喜欢清淡口味,可混合新鲜蔬菜、瓜果、鸡蛋、豆类及豆制品等烹调,代替主食成为简便料理。
文:褚爱琪
图:星岛图片库
即睇「杂蔬煎薄饼」食谱↓↓
![杂蔬煎薄饼](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2b1f2e805091277f7afab3d7c5f0217f/2023-01/1_6_33.jpg)
![杂蔬煎薄饼](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/59aaece1f18e0db701b01eff56357273/2023-01/2_5_43.jpg)
![香口的煎薄饼配以纤维丰富的蔬菜制作,简单易做,而且适合一家大小食用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/69a929b3898da92654c65d992f42bced/2023-01/3_3_21.jpg)
![杂蔬煎薄饼材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7ba3a0a0ef64f4dee9e4a0c741d397b4/2023-01/4_4_33.jpg)
![杂蔬煎薄饼材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a661e770dc5335140881367807ce8e11/2023-01/5_4_14.jpg)
![杂蔬煎薄饼材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8e6560a7a1f5d91af1bfed1d71e194eb/2023-01/6_3_12.jpg)
![1. 金菇洗净。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/dfa2620eea100090f3bad891e70ca750/2023-01/7_1_22.jpg)
![2. 金菇去蒂,切细段。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e93c78b0433a2cf8684d0d7b17e2d2da/2023-01/8_2_28.jpg)
![3. 洗净甘笋,去皮。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ce80cedbd2ff8b15ec59da22346f9dca/2023-01/9_3_10.jpg)
![4. 甘笋切丝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/479ffc50a779aa34625372ecf0deede1/2023-01/10_3_29.jpg)
![5. 洋葱去皮。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/192520ea9e3bf108aa822bfed66e9259/2023-01/11_3_15.jpg)
![6. 洋葱切粒。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3584718416fc6f2e2c4019de83e35a01/2023-01/12_0_19.jpg)
![7. 打鸡蛋入碗中。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a82d20e12ea777bcb07b404e2a7d329d/2023-01/13_1_11.jpg)
![8. 拂匀鸡蛋。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5ccc4b15da164017b31dedde0f4dd0ac/2023-01/14_1_1.jpg)
![9. 在蛋液中加入金菇。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e723bd15be8dc1e6f291858bab210428/2023-01/15_2_5.jpg)
![10. 加入甘笋、洋葱、葱花及面粉混合。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1da1a625ec11d81cac94057ed07715a4/2023-01/16_1_27.jpg)
![11. 在面糊加入盐、胡椒粉拌匀。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/903f360fd52a0e6597c77918481cf11f/2023-01/17_3_0.jpg)
![12. 在镬内烧热少许油。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5035f09bdc408f3927e9a1175e91d8b0/2023-01/18_0_17.jpg)
![13. 注入面糊。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1fe909d4247374d3b3d084710df184f0/2023-01/19_0_11.jpg)
![14. 用中火煎至两面金黄色,即成。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0ea7d0497b295c975c2e69caede5f6c0/2023-01/20_0_9.jpg)
![杂蔬煎薄饼贴士](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/87f911711adc81cbfd56a16099f0ad7e/2023-01/21_1_2.jpg)
![1. 如家中没有面粉,可用粟粉代替。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f54e14f770e642c639ce4d1b4e9046aa/2023-01/22_0_7.jpg)
![2. 香港营养师学会认可营养师及「家营营养中心」创办人吴耀芬(Kathy)表示,金菇不易消化,建议切条及煮熟进食,帮助肠胃消化及吸收。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4ee56a75c28621e56e22ae828f6f6a3a/2023-01/23_17.jpg)
![3. 金菇含大量水溶性的营养素,快炒或煮汤可保留营养。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4dedee997611d64e38ae1f113fbaa4de/2023-01/24_17.jpg)
最新回应