食得安心｜圣诞食物外卖存风险 四类高危食物要留意 食安中心提六大安全外卖贴士

圣诞佳节，亲朋好友开派对，不少人都会选择向餐厅订购外卖食物，没错是很方便，却原来潜在食安问题。早前食物安全中心（食安中心）便对此作出安全建议，更指出外卖食物存在风险，呼吁大家小心。

餐厅若过早煮制食物,容易引起食用安全风险

外卖食物若处理不当易出事

外卖寿司风险较高

外卖三文治要小心处理

外卖食物潜在三大风险

餐厅过早烹制食物，烹制好的食物在送餐人员领取前已被放置于室温下一段时间，并没适当保温或冷存；

食物运送途中没任何温度控制，期间更可能遇上交通挤塞或恶劣天气等，致延长食物置于没温度控制下的环境；

若食物容器密封不当或运送途中变形，食物可能被外在环境污染或包装出现渗漏，或送餐人员忽视个人衞生或运送车辆不洁净，食物有机会出现交叉污染。

外卖食物潜在三大风险

食物若长时间置于摄氏4至60度的温度之间，会让食物中的有害细菌迅速繁殖，及有机会引致食物交叉污染，因此外卖过程中往往存在三大风险：

１）餐厅过早烹制食物，烹制好的食物在送餐人员领取前已被放置于室温下一段时间，并没适当保温或冷存； 
２）食物运送途中没任何温度控制，期间更可能遇上交通挤塞或恶劣天气等，致延长食物置于没温度控制下的环境；
３）若食物容器密封不当或运送途中变形，食物可能被外在环境污染或包装出现渗漏，或送餐人员忽视个人衞生或运送车辆不洁净，食物有机会出现交叉污染。 

四类高危外卖食物

拟供生吃的海产，如各种刺身或生蚝；

即食加工肉类或海产，例如火腿、香肠、烟火鸡肉及烟三文鱼等；

含有生或半生熟蛋类的食物，如生牛肉他他；

混合食物，例如寿司、沙律及三文治等。

四类高危外卖食物

由于大部分致病细菌会在室温（摄氏4至60度之间）情况下迅速生长和繁殖，部分容易腐坏的食物更是高危一族，大家在订购时切记留意，这些食物包括：
１）拟供生吃的海产，如各种刺身或生蚝；
２）即食加工肉类或海产，例如火腿、香肠、烟火鸡肉及烟三文鱼等；
３）含有生或半生熟蛋类的食物，如生牛肉他他；
４）混合食物，例如寿司、沙律及三文治等。 

外卖食物六大安全建议

尽快食用外卖餐饮，或暂时贮存于雪柜保鲜格内，并彻底翻热后才进食，当中最好遵从「2小时/ 4小时原则」，即预计食物由准备食物起到食用的时间，若不超过2小时，食物可即时食用或放入雪柜待用；2至4小时之内，食物可即时食用，但不能再放回雪柜贮存；若超过4小时，建议最好别食用。

事先与送餐员确认位置，尽快取到食物及食用。

部分外卖包装物料未必能承受高温，如需翻热食物，可把食物倒在耐热的器皿内才进行加热。

避免订购高风险的外卖餐饮，例如寿司或半熟食物，高危人士尤其应注意。

需要长途配送的餐饮如无严格的时间与温度控制，有机会变坏或受污染，不建议订购。

如进食时时发现食物不洁、有异味或不宜食用，可致电 24小时热线 2868 0000 向食物环境衞生署作出投诉，并保留证物以便署方跟进。

外卖食物六大安全建议

为让大家食得安心，食安中心为消费者提出以下六大安全建议：

１）尽快食用外卖餐饮，或暂时贮存于雪柜保鲜格内，并彻底翻热后才进食，当中最好遵从「2小时/ 4小时原则」，即预计食物由准备食物起到食用的时间，若不超过2小时，食物可即时食用或放入雪柜待用；2至4小时之内，食物可即时食用，但不能再放回雪柜贮存；若超过4小时，建议最好别食用。

２）事先与送餐员确认位置，尽快取到食物及食用。 

３） 部分外卖包装物料未必能承受高温，如需翻热食物，可把食物倒在耐热的器皿内才进行加热。 

４）避免订购高风险的外卖餐饮，例如寿司或半熟食物，高危人士尤其应注意。

５）需要长途配送的餐饮如无严格的时间与温度控制，有机会变坏或受污染，不建议订购。 

６）如进食时时发现食物不洁、有异味或不宜食用，可致电 24小时热线 2868 0000 向食物环境衞生署作出投诉，并保留证物以便署方跟进。

图片来源：星岛图片库、网上图片

《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ