欧陆新酒馆 中环Vivant创意菜谱|Lady Fifi
2022-11-08 00:00
传统酒馆是三五知己工馀闲聊和享用轻食好地方。然而风格新颖、菜肴创新的欧陆新酒馆Neo-bistro在港未见普及,直至早前途经中环摆花街,被Vivant的环境气氛和创意菜谱吸引,那便特意品尝。
文、图:Lady Fifi([email protected])
月前启业的Vivant(法语意指:生气勃勃)黄昏时份挤满上班族,若要到访这容纳约20人的型格新酒馆,还得提早预订。沿走Neo-bistro新酒馆风格的Vivant菜谱不乏佐酒小吃,美食融合多国元素而充满创意,其中Bites小吃和Entree前菜类别最为称心。
Sweet Shrimp Pain Perdu甜虾法兰西多士($108/2件)沿用Ama Ebi甘海老入馔,不但带淡淡的清甜,且肉质细绵而口感粘粘,佐以少许盐和柠檬汁,配合底层经炸煮的自家Sourdough酸种面包咸风西多士,外层酥脆而中心微丝细软之馀,却带丁点翻炸油条的口感,风味独特。至于Potato Millefeuille Smoked Eel Rillette ($88/2件)底层将超薄薯仔层层间叠,化身外层香脆的薯仔千层酥,香口惹味,口感亦不再单一,佐以烟熏鳗鱼抹酱,质感柔顺,却又散发烟熏鳗鱼的朴实香气。
欧陆风新酒馆
前菜Charred Squid with Tonnato Sauce($128)以炭烧至软嫩的鱿鱼伴吞拿鱼蛋黄酱,代替传统意式天地配的Vitello Tonnato牛仔肉蛋黄酱,整体味道微酸,清新醒胃。至于Tortellini with Green Pea and Parmesan Sauce($148),意大利云吞以豌豆蓉当馅料,佐以豌豆巴马臣芝士酱,前者豌豆蓉意大利云吞带点草涩,后者豌豆芝士酱汁微甜而质感丰富。接下来的主菜Short Rib Sauce Au Poivre($298)牛小排质感嫩滑,伴以香辣惹味的胡椒酱汁,朴实果腹。
最后甜品为自家烘焙的Cornbread Coffee Maple Syrup Butter($78),一口玉米甜面包沿用自家Cornmeal碎玉米乾炮制,吃时醮上拌入枫糖浆的牛油,不但微甜松软,而且散发淡淡粟米香气,风味朴实,却又惊喜万分。至于另一款甜品Far Breton Orange Chantilly($118),吉士打批批皮超级薄脆,随附的香橙忌廉则散发恰如橙花水的香气。
Vivant
地址:中环摆花街8号 查询:2952 2766
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