欧陆新酒馆 中环Vivant创意菜谱｜Lady Fifi

传统酒馆是三五知己工馀闲聊和享用轻食好地方。然而风格新颖、菜肴创新的欧陆新酒馆Neo-bistro在港未见普及，直至早前途经中环摆花街，被Vivant的环境气氛和创意菜谱吸引，那便特意品尝。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

月前启业的Vivant（法语意指：生气勃勃）黄昏时份挤满上班族，若要到访这容纳约20人的型格新酒馆，还得提早预订。沿走Neo-bistro新酒馆风格的Vivant菜谱不乏佐酒小吃，美食融合多国元素而充满创意，其中Bites小吃和Entree前菜类别最为称心。

Sweet Shrimp Pain Perdu甜虾法兰西多士（$108/2件）沿用Ama Ebi甘海老入馔，不但带淡淡的清甜，且肉质细绵而口感粘粘，佐以少许盐和柠檬汁，配合底层经炸煮的自家Sourdough酸种面包咸风西多士，外层酥脆而中心微丝细软之馀，却带丁点翻炸油条的口感，风味独特。至于Potato Millefeuille Smoked Eel Rillette （$88/2件）底层将超薄薯仔层层间叠，化身外层香脆的薯仔千层酥，香口惹味，口感亦不再单一，佐以烟熏鳗鱼抹酱，质感柔顺，却又散发烟熏鳗鱼的朴实香气。
欧陆风新酒馆

前菜Charred Squid with Tonnato Sauce（$128）以炭烧至软嫩的鱿鱼伴吞拿鱼蛋黄酱，代替传统意式天地配的Vitello Tonnato牛仔肉蛋黄酱，整体味道微酸，清新醒胃。至于Tortellini with Green Pea and Parmesan Sauce（$148），意大利云吞以豌豆蓉当馅料，佐以豌豆巴马臣芝士酱，前者豌豆蓉意大利云吞带点草涩，后者豌豆芝士酱汁微甜而质感丰富。接下来的主菜Short Rib Sauce Au Poivre（$298）牛小排质感嫩滑，伴以香辣惹味的胡椒酱汁，朴实果腹。

最后甜品为自家烘焙的Cornbread Coffee Maple Syrup Butter（$78），一口玉米甜面包沿用自家Cornmeal碎玉米乾炮制，吃时醮上拌入枫糖浆的牛油，不但微甜松软，而且散发淡淡粟米香气，风味朴实，却又惊喜万分。至于另一款甜品Far Breton Orange Chantilly（$118），吉士打批批皮超级薄脆，随附的香橙忌廉则散发恰如橙花水的香气。

Vivant

地址：中环摆花街8号　查询：2952 2766