识饮识食｜性价比高必拣加洲酒 专家教你咩叫Fumé Blanc
2022-11-07 00:00 
饮酒学问多，易学难精，不过有专家指点讲故仔，又觉得唔系太难明白，因此小编邀请教咗对葡萄酒素有研究嘅靓女Catherine Ho讲解加洲酒，实行上一宝贵嘅一课。佢介绍嘅酒性价好高，一定可以令情人对你刮目相看，冧到女仔又可以讲下故仔，加晒分。
Nape Valley系加洲宝库?
熟悉葡萄酒嘅你，应该知道美国出产最优质葡萄酒嘅区域就系Nape Valley，但如果你系初学者或者你想问，点系会系呢度 ?
其实早响1858年加洲已经有商业葡萄园，即是作为销售用途，但是以前的Nape Valley酒庄并没有很积极要改变，就算造酒都只是日常饮用质素而已。一直至全球的「根瘤蚜」虫病害令大量农作失收之后，美国经历着经济大萧条，及后Nape Valley在上世纪七十年代卷土重来，酿酒师决定要改造风格，精心于酿酒与种植技术。当然，能成就它改革成功，进入优质酒市场的原因，亦跟气候与土壤相关，例如地中海气候、受山脉之保护、火山岩土壤等，种种因素让它如此得天独厚，能成为一个宝库。
Fumé Blanc系咩?
原来响葡萄酒市场上有个品种叫Fumé Blanc......?? (REALLY???点解未听过？) 今次有Catherine为大家讲解啦，小编先知道Fumé Blanc原来就系加洲版嘅Sauvignon Blanc!!! 究竟点解会有呢个称呼呢?
上世纪六十年代，Mr. Robert Mondavi创立了自己的酒庄，而当时加洲酒仍然是以偏甜及较平价为主，当他某次出走到法国Loire Valley，品尝过当地的Pouilly-Fumé之后 (主要以乾的Sauvignon Blanc来酿造的白酒) ，感觉惊为天人，回到加洲后便开始利用Sauvignon Blanc葡萄来酿造高质素的乾白酒，但由于当时加洲所卖的「Sauvignon Blanc」都是一般人认为的平价及偏甜款式，他便把心一横，改埋名叫Fumé Blanc再推出市场，效果出奇地好。好多加洲酿酒师都利用Fumé Blanc呢个名造白酒，所以响加洲，Fumé Blanc其实就系Sauvignon Blanc。
红酒定白酒出色?
无论系红酒定白酒，加洲酒都有啲好signature嘅代表，的确系红葡萄品种多一丁点，包括有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Pinot Noir、Zinfandel都系酿造红酒为主，而当中Zinfandel更加占全个加洲产量约10%。白酒方面则以Sauvignon Blanc及Chardonnay为主流。因为各有佳酿，好难讲系红定白出色，只系睇个人喜好。
三款酒推介俾你
遇到Catherine又点会放过佢呢? 当然要推介啲美酒俾我哋。
第一款及第二款都系刚才讲过嘅大师Robert Mondavi创立之winery出产嘅酒，包括:
2019 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Robert Mondavi Winery
Catherine Tasting Notes︰「柠檬黄色酒身，柑橘果、西柚等的香气四溢，还带点青瓜香味，入口的酸度也高，亦带有少许香草的感觉，回甘来说带点蜜糖的香味。特别之处是它的Sauvignon Blanc有放在木桶作陈年，约六个月的短时间，那已经给予它那蜜饯一样的味道。所以它比纽西兰及澳洲等地出产的Sauvignon Blanc更加平衡及优雅。」
2019 Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Robert Mondavi Winery
Catherine Tasting Notes︰「摇杯时已经好香，闻到好多红莓及黑莓嘅味道，例如布冧，其实一开瓶已经有好鲜明嘅果味。及后有点辛辣香味，入口亦是先爆发果味，会有一定的单宁，酒体是顺柔为主，回甘则有点朱古力及烈酒的香气，整体是属于优雅风格的Cabernet Sauvignon，呢款酒用嚟配带少少油份嘅肉类都系相当好。」
The Prisoner, 2019 CALIFORNIA RED BLEND
Catherine Tasting Notes︰「它比Robert Mondavi Winery更加贴近加洲传统风味，香甜带果香，开心又令人好想一试再试，很多乾果的甜香，Blending的比例有很大关系，它的基酒是Zinfandel，还配有Petite Sirah, Syrah, Merlot等，整个组合就跟Robert Mondavi的Cabernet Sauvignon有很大分别。」
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