东方小祇园｜湾仔百年老字号号称香港第一斋传承三代｜饮食故事

2022-09-14 00:00

祇园，位处印度北部，曾是佛祖释迦牟尼念经传道的地方，也是百年斋菜老店东方小祇园店名的灵感来源。这家老字号开业逾一个世纪，不但是本地著名素食专家，也是香江历史最悠久的素菜餐馆，坚守本分跨越三代人和事，「香港第一斋」的美誉当之无愧。

香酥荔卷 $78，炸香的芋头本已是酥脆可口，加上鲜腐竹层次更丰富。

巧手精致罗汉盛宴
素食是近年很流行的健康饮食潮，五花八门的素食产品、天然无添加的超级食物和纯素餐厅，将绿色餐饮体验融合我们的生活当中。原来早在一个世纪之前，本地素食文化比现有的更讲究和精致，说的正是被称为「香港第一斋」的东方小祇园。第三代接班人彭任均表示，创办人欧阳藻裳于1905年在半山区坚道开设小祇园，供应各式素食斋菜至今逾百年。

翡翠法轮卷 $93，腐皮卷上发菜、金菇及甘笋等，简简调味，原留食材原味道。

孙中山慕名惠顾
从当年的菜牌中可见，膳食种类及款式不胜枚举，包括选材及烹调方法考究的罗汉全筵与会席盛宴，当中还细分为大素、小素、冷素、热素、凉拌、炸品、炖品、汤品、炒品、生果、京果、糖果、点心、包点及蜜饯等，另有期间限定的季节性餐单，属于高级料理餐馆，据说就连孙中山也慕名惠顾，并且赞不绝口。

即食的小吃也是店内招牌，多年来一直坚持古早风味，不少熟客经常惠顾。

彭任均四十年前接手经营东方小祇园，坚持烹制美味与健康兼备的斋菜。

坚持保留传统
后来，原店选址湾仔轩尼诗道开设首家分店，名为东方小祇园。彭任均的爷爷入股经营，至今由彭氏家族主力打理。彭任均说早年的食材供应不足，店中所有面条、面筋、腐竹和豆品等，全部由原材料开始以人手制成。其他如蔬菜瓜果则是来自本地农场，几乎没有「来佬货」。虽然食材朴实无华，但菜式追求意境及文学气息，像是玉飘仙霞、梦笔生花、塞外禅影与月中丹桂等菜名，足见当时的斋菜精巧细腻。

秋葵天妇罗 $55，新鲜秋葵沾上薄薄一层炸浆，外层脆卜卜，吃起来分外香口。

迎合新潮流
彭任均继承爷爷对口味的执着，坚持只用优质食材入馔，除炮制传统菜肴，还不时加入新元素。如近年为迎合年轻人口味，增加不少新菜式，包括南瓜或秋葵天妇罗、黑松露炒饭、松露果仁月饼及意大利有机豆浆泡饭，吃得健康养生之馀，也为旧派斋菜馆带来焕然一新的用餐体验。彭任均守业不忘与时俱进，希望东方小祇园一代传一代，迎来第二、第三个百年。